Lis, come viene chiamata, considera la natura nutriente di Flores come il dono più bello, capace di offrire energia positiva a tutti. Questo è il motivo per cui è impegnata nella sua attività basata sulla natura di Dapur Tara, che è in netto contrasto con ciò che è diventata Labuan Bajo.
Vuole preservare la cultura dell'isola di Flores offrendo ai suoi ospiti il sapore di casa.
Dapur Tara Flores
Tra modernizzazione, sviluppo economico e cambiamento sociale sulla punta occidentale dell'isola di Flores, questo ristorante offre un concetto diverso. È una dimostrazione ispiratrice di come la popolazione locale di Flores vivere, è anche un luogo dove mantenere vive le antiche tradizioni, i costumi e la loro cultura.
Abbiamo avuto la possibilità di parlare con la fondatrice e proprietaria di Dapur Tara, Elisabet Yani Tararubi, all'Ubud Food Festival di quest'anno. Vediamo cosa ha da condividere:
“Personalmente, vedo il lusso nel vivere nelle nostre radici. Sentirsi in pace con la natura, questo è il mio tesoro silenzioso”
– disse la donna di Waigete, Sikka.
Dapur Tara Flores è un ristorante tradizionale di Flores gestito dalla comunità
Il ristorante, insieme al loro eco-soggiorno, si trova a Melo, a circa 17 chilometri da Labuan Bajo. Ci vogliono circa 30 minuti per arrivarci. Qui troverai una varietà di bevande e cibi tradizionali provenienti da diverse regioni dell'isola di Flores.
Se vuoi saperne di più su come è Flores per un viaggiatore, leggi il nostro articolo qui.
Questi includono caffè Manggarai, caffè speziato o tisana, frutta fresca e cocco macinato, riso al bambù (Nasi Kolo), pollo affumicato e molto altro ancora. Ci sono molti cibi sani e le materie prime vengono coltivate in loco.
Dapur Tara non offre solo cibi e bevande tradizionali di Flores ma lavora anche a progetti per bambini:
“Quando ero bambino non c’erano scuole vicino a casa mia, quindi io e mia sorella dovevamo camminare molto. Ho sempre avuto difficoltà a procurarmi il necessario per la scuola e quando finalmente siamo arrivati a scuola, non abbiamo potuto iniziare con la prima elementare perché non c'era ancora l'insegnante.
Inoltre a casa non c'erano libri, mio padre portava sempre i giornali e cercavamo di leggerli al posto dei libri. Queste difficoltà ci hanno aiutato a diventare più creativi. Mi chiedevo perché i bambini di Flores non ricevessero ancora un’istruzione di qualità, così ho deciso di cambiare la situazione con i miei progetti.”
Questo è ciò che spinge questa donna ispiratrice a intraprendere una strada diversa.
Crediamo che tutti meritino l’accesso all’istruzione.
Con Anak AlamPer il suo progetto di fornire istruzione, ha ottenuto il sostegno del capo villaggio di Liang Ndara per realizzare una scuola elementare in uno degli edifici vuoti. Insegnano ai bambini dei tre villaggi di Melo, Mamis e Cecer.
Sistema del baratto
Le scuole primarie sono tutte gratuite per i genitori. Stanno invece utilizzando un sistema di baratto in cui i genitori possono donare ciò che hanno nel proprio orto, frutta, verdura, riso o magari un pollo.
"Abbiamo vissuto così per migliaia di anni e con il nostro sistema di scambio siamo in grado di fornire istruzione laddove altrimenti non sarebbe possibile a causa della mancanza di denaro."
Libri per bambini e biblioteche
Stanno ricevendo molti libri. Queste donazioni vengono utilizzate nelle scuole e vengono date anche ai bambini. Dato che nei villaggi non ci sono biblioteche, il loro obiettivo è gestire una o due biblioteche posizionate strategicamente affinché i bambini possano venire lì e leggere nel loro tempo libero.
Controllo sanitario
Nei villaggi vengono anche i medici per verificare la salute dei bambini. Il problema più comune è la malnutrizione. Inoltre, l’acqua non è pulita, quindi influisce anche sulla loro salute. I problemi ai denti e agli occhi sono comuni perché non vengono controllati regolarmente.
“Speriamo di poter organizzare questi controlli con maggiore frequenza. I medici vengono qui gratis perché vogliono fare il loro lavoro e aiutare i bambini”.
La loro cultura è stata preservata per millenni, ma ora è minacciata dalla modernizzazione. Gli abitanti di Flores stanno affrontando molte difficoltà come mentalità, denaro e beni materiali, ma stanno ancora mantenendo vive le loro credenze ancestrali e costruendo il sistema sociale necessario, alla maniera di Flores.
L'obiettivo principale di Elisabet è plasmare il carattere della prossima generazione affinché sia orgogliosa della propria eredità.
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