Lis, como é chamada, considera a natureza nutritiva das Flores o mais lindo presente, oferecendo energia positiva para todos. É por isso que ela está comprometida com seu negócio baseado na natureza, Dapur Tara, que contrasta fortemente com o que Labuan Bajo se tornou.
Quer preservar a cultura da Ilha das Flores e ao mesmo tempo proporcionar aos seus hóspedes um gostinho de casa.
Dapur Tara Flores
No meio da modernização, do desenvolvimento económico e da mudança social no extremo oeste da ilha das Flores, este restaurante oferece um conceito diferente. É uma demonstração inspiradora de como a população local das Flores viver, é também um lugar para manter vivas antigas tradições, costumes e sua cultura.
Tivemos a oportunidade de conversar com a fundadora e proprietária da Dapur Tara, Elisabet Yani Tararubi, no Ubud Food Festival deste ano. Vamos ver o que ela tem para compartilhar:
“Pessoalmente, vejo luxo em viver de acordo com as nossas próprias raízes. Sentir-se em paz com a natureza, esse é o meu tesouro silencioso”
– disse a mulher de Waigete, Sikka.
Dapur Tara Flores é um restaurante tradicional de Flores, administrado pela comunidade
O restaurante, juntamente com a sua estadia ecológica, está localizado em Melo, a cerca de 17 quilómetros de Labuan Bajo. Demora cerca de 30 minutos para chegar lá. Aqui encontrará uma variedade de bebidas e comidas tradicionais de diferentes regiões da Ilha das Flores.
Se você quiser saber mais sobre como Flores é para um viajante, leia nosso artigo aqui.
Estes incluem café Manggarai, café picante ou chá de ervas, frutas frescas e coco moído, arroz de bambu (Nasi Kolo), frango defumado e muito mais. Existem muitos alimentos saudáveis e as matérias-primas são cultivadas no local.
Dapur Tara não só oferece comidas e bebidas tradicionais das Flores, mas também trabalha em projetos para crianças:
“Quando eu era criança, não havia escolas perto da minha casa, então minha irmã e eu tivemos que caminhar muito. Sempre tive dificuldade em conseguir as coisas necessárias para a escola e quando finalmente chegamos à escola não podíamos começar a primeira série porque ainda não havia professor.
Além disso, não havia livros em casa, meu pai sempre trazia jornais e procurávamos lê-los em vez de livros. Essas dificuldades nos ajudaram a ser mais criativos. Perguntei-me por que é que as crianças das Flores ainda não recebiam uma educação de qualidade, por isso decidi mudar isso com os meus projetos.”
É isso que leva esta mulher inspiradora a seguir um caminho diferente.
Acreditamos que todos merecem acesso à educação.
Com Anak Alam, no seu projecto de educação, ela conseguiu o apoio do Chefe da Aldeia em Liang Ndara para construir uma escola primária num dos edifícios vazios. Eles ensinam crianças das três aldeias de Melo, Mamis e Cecer.
Sistema de troca
As escolas primárias são todas gratuitas para os pais. Em vez disso, eles estão usando um sistema de troca para os pais doarem o que têm em suas próprias hortas, frutas, legumes, arroz ou talvez uma galinha.
“Foi assim que vivemos durante milhares de anos e, com o nosso sistema de intercâmbio, somos capazes de oferecer educação onde de outra forma não seria possível devido à falta de dinheiro.”
Livros para crianças e bibliotecas
Eles estão recebendo muitos livros. Essas doações são utilizadas nas escolas e também entregues às crianças. Como não existem bibliotecas nas aldeias, o objetivo é gerir uma ou duas bibliotecas estrategicamente localizadas para que as crianças possam ir até lá e ler nos seus tempos livres.
Controle de saúde
Os médicos também vão às aldeias para verificar a saúde das crianças. O problema mais comum é a desnutrição. Além disso, a água não é limpa, o que também afeta a saúde deles. Problemas nos dentes e nos olhos são comuns porque não são verificados regularmente.
“Estamos esperançosos de poder organizar essas verificações com mais frequência. Os médicos vêm aqui de graça porque querem fazer o seu trabalho e ajudar as crianças.”
A sua cultura foi preservada durante milénios, mas agora está ameaçada pela modernização. O povo Flores enfrenta muitas dificuldades como mentalidade, dinheiro e bens materiais, mas ainda mantém vivas as suas crenças ancestrais e constrói o sistema social que é necessário, à maneira Flores.
O principal objetivo de Elisabet é moldar o caráter da próxima geração para que se orgulhe de sua herança.
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