Lis, begitu ia disapa, menganggap kekayaan alam Flores adalah anugerah terindah yang memberikan energi positif bagi semua orang. Itulah sebabnya ia berkomitmen pada bisnis Dapur Tara yang berbasis alam, yang sangat kontras dengan apa yang terjadi di Labuan Bajo saat ini.
Ia ingin melestarikan budaya Pulau Flores sambil memberikan tamunya rasa seperti di rumah sendiri.
Dapur Tara Flores
Di tengah modernisasi, perkembangan ekonomi, dan perubahan sosial di ujung barat Pulau Flores, restoran ini menawarkan konsep berbeda. Ini adalah demonstrasi yang inspiratif tentang caranya masyarakat lokal Flores hidup, ini juga merupakan tempat untuk menjaga tradisi lama, adat istiadat dan budaya mereka tetap hidup.
Kami berkesempatan berbincang dengan pendiri & pemilik Dapur Tara, Elisabet Yani Tararubi, di Ubud Food Festival tahun ini. Mari kita lihat apa yang dia bagikan:
“Secara pribadi, saya melihat kemewahan hidup di daerah asal kita sendiri. Merasa damai dengan alam, itulah harta karunku”
– ujar perempuan asal Waigete, Sikka.
Dapur Tara Flores adalah restoran tradisional Flores yang dikelola masyarakat
Restoran beserta eco-staynya terletak di Melo, sekitar 17 kilometer dari Labuan Bajo. Dibutuhkan sekitar 30 menit untuk sampai ke sana. Di sini Anda akan menemukan berbagai minuman dan makanan tradisional dari berbagai daerah di Pulau Flores.
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang betapa Flores bagi seorang musafir, baca artikel kami di sini.
Diantaranya kopi Manggarai, kopi pedas atau teh herbal, buah segar dan kelapa giling, nasi bambu (Nasi Kolo), ayam asap dan banyak lagi. Ada banyak makanan sehat, dan bahan mentahnya ditanam di lokasi.
Dapur Tara tidak hanya menawarkan makanan dan minuman tradisional dari Flores tetapi juga mengerjakan proyek untuk anak-anak:
“Saat saya masih kecil, tidak ada sekolah di dekat rumah saya, jadi saya dan saudara perempuan saya harus berjalan jauh. Saya selalu kesulitan mendapatkan perlengkapan sekolah dan ketika kami akhirnya sampai di sekolah, kami tidak dapat memulai kelas satu karena masih belum ada guru.
Selain itu, tidak ada buku di rumah, ayah saya selalu membawa koran dan kami mencoba membacanya daripada buku. Kesulitan-kesulitan ini membantu kami menjadi lebih kreatif. Saya bertanya-tanya mengapa anak-anak di Flores masih belum mendapatkan pendidikan yang berkualitas, jadi saya memutuskan untuk mengubahnya dengan proyek saya.”
Hal inilah yang mendorong wanita inspiratif ini mengambil jalan berbeda.
Kami percaya bahwa setiap orang berhak mendapatkan akses terhadap pendidikan.
Dengan Anak Alam, proyeknya untuk memberikan pendidikan, ia mendapat dukungan dari Kepala Desa di Liang Ndara untuk membuat sekolah dasar dari salah satu gedung yang kosong. Mereka mengajar anak-anak dari tiga desa Melo, Mamis, dan Cecer.
Sistem barter
Semua sekolah dasar tidak dipungut biaya untuk orang tua. Sebaliknya, mereka menggunakan sistem barter bagi orang tua untuk menyumbangkan apa yang mereka miliki di kebun mereka sendiri, buah-buahan, sayuran, beras atau mungkin ayam.
“Itulah cara kami hidup selama ribuan tahun, dan dengan sistem pertukaran kami, kami dapat memberikan pendidikan yang tidak mungkin kami berikan karena kurangnya uang.”
Buku untuk anak-anak dan perpustakaan
Mereka menerima banyak buku. Sumbangan ini digunakan di sekolah dan juga diberikan kepada anak-anak. Karena tidak ada perpustakaan di desa-desa tersebut, tujuan mereka adalah mengelola satu atau dua perpustakaan yang berlokasi strategis sehingga anak-anak dapat datang ke sana dan membaca di waktu luang mereka.
Pengendalian kesehatan
Dokter juga datang ke desa-desa untuk memeriksa kesehatan anak-anak. Masalah yang paling umum adalah malnutrisi. Selain itu, airnya juga tidak bersih sehingga berdampak buruk bagi kesehatan mereka. Masalah gigi dan mata sering terjadi karena tidak diperiksa secara rutin.
“Kami berharap dapat mengatur pemeriksaan ini lebih sering. Para dokter datang ke sini secara gratis karena mereka ingin melakukan tugasnya dan membantu anak-anak.”
Kebudayaan mereka telah dilestarikan selama ribuan tahun, namun kini terancam oleh modernisasi. Masyarakat Flores banyak menghadapi kesulitan seperti pola pikir, uang dan harta benda, namun mereka tetap menjaga kepercayaan leluhurnya tetap hidup dan membangun sistem sosial yang diperlukan, cara Flores.
Tujuan utama Elisabet adalah membentuk karakter generasi penerus agar bangga dengan warisan leluhurnya.
English