Lis, como la llaman, considera que la naturaleza nutritiva de las flores es el regalo más hermoso, que ofrece energía positiva para todos. Por eso está comprometida con su negocio basado en la naturaleza de Dapur Tara, que contrasta marcadamente con lo que se ha convertido Labuan Bajo.
Ella quiere preservar la cultura de la Isla de Flores y al mismo tiempo ofrecer a sus huéspedes un sabor de casa.
Dapur Tara Flores
En medio de la modernización, el desarrollo económico y el cambio social en el extremo occidental de la isla de Flores, este restaurante ofrece un concepto diferente. Es una demostración inspiradora de cómo La gente local de Flores vivir, es también un lugar para mantener vivas antiguas tradiciones, costumbres y su cultura.
Tuvimos la oportunidad de hablar con la fundadora y propietaria de Dapur Tara, Elisabet Yani Tararubi, en el Festival de Comida de Ubud de este año. Veamos qué tiene para compartir:
“Personalmente, veo un lujo en vivir en nuestras propias raíces. Sentirme en paz con la naturaleza, ese es mi tesoro silencioso”
– dijo la mujer de Waigete, Sikka.
Dapur Tara Flores es un restaurante tradicional de Flores gestionado por la comunidad.
El restaurante, junto con su estancia ecológica, se encuentra en Melo, a unos 17 kilómetros de Labuan Bajo. Se tarda unos 30 minutos en llegar. Aquí encontrará una variedad de bebidas y comidas tradicionales de diferentes regiones de la isla de Flores.
Si quieres saber más sobre Cómo es Flores para un viajero, lea nuestro artículo aquí.
Estos incluyen café Manggarai, café picante o té de hierbas, fruta fresca y coco molido, arroz de bambú. (Nasi Kolo), pollo ahumado y mucho más. Hay muchos alimentos saludables y las materias primas se cultivan en el lugar.
Dapur Tara no solo ofrece comida y bebidas tradicionales de Flores, sino que también trabaja en proyectos para niños:
“Cuando era niña no había escuelas cerca de mi casa, así que mi hermana y yo teníamos que caminar un largo trecho. Siempre me resultó difícil conseguir las cosas necesarias para la escuela y cuando finalmente llegamos a la escuela, no pudimos empezar con el primer grado porque todavía no había maestra.
Además, en casa no había libros, mi padre siempre traía periódicos y tratábamos de leerlos en lugar de libros. Estas dificultades nos ayudaron a ser más creativos. Me pregunté por qué los niños de Flores todavía no recibían una educación de calidad, así que decidí cambiar eso con mis proyectos”.
Esto es lo que impulsa a esta inspiradora mujer a tomar un camino diferente.
Creemos que todos merecen tener acceso a la educación.
Con Anak AlamEn su proyecto de impartir educación, ha conseguido el apoyo del jefe de aldea de Liang Ndara para construir una escuela primaria en uno de los edificios vacíos. Allí enseñan a niños de las tres aldeas de Melo, Mamis y Cecer.
Sistema de trueque
Las escuelas primarias son gratuitas para los padres. En su lugar, se utiliza un sistema de trueque para que los padres donen lo que tienen en sus propios huertos, frutas, verduras, arroz o tal vez un pollo.
“Así vivimos durante miles de años y, con nuestro sistema de intercambio, podemos ofrecer educación donde de otra manera no sería posible debido a la falta de dinero”.
Libros para niños y bibliotecas
Están recibiendo muchos libros. Estas donaciones se utilizan en las escuelas y también se entregan a los niños. Como no hay bibliotecas en los pueblos, su objetivo es gestionar una o dos bibliotecas ubicadas estratégicamente para que los niños puedan acudir a ellas y leer en su tiempo libre.
Control de salud
Los médicos también acuden a los pueblos para controlar la salud de los niños. El problema más común es la desnutrición. Además, el agua no es potable, por lo que también afecta a su salud. Los problemas dentales y oculares son comunes porque no se les realizan controles periódicos.
“Esperamos poder organizar estos controles con mayor frecuencia. Los médicos vienen aquí gratis porque quieren hacer su trabajo y ayudar a los niños”.
Su cultura se ha conservado durante milenios, pero ahora se ve amenazada por la modernización. El pueblo de Flores se enfrenta a muchas dificultades, como la mentalidad, el dinero y los bienes materiales, pero aún así mantiene vivas sus creencias ancestrales y construye el sistema social que se necesita, al estilo Flores.
El objetivo principal de Elisabet es formar el carácter de la próxima generación para que se sienta orgullosa de su herencia.
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