Lis, comme on l'appelle, considère la nature nourrissante de Flores comme le plus beau cadeau, offrant une énergie positive à chacun. C'est pourquoi elle s'engage dans son entreprise basée sur la nature, Dapur Tara, qui contraste fortement avec ce qu'est devenu Labuan Bajo.
Elle souhaite préserver la culture de l'île de Flores tout en offrant à ses invités un avant-goût de chez soi.
Dapur Tara Flores
Entre modernisation, développement économique et changement social à la pointe ouest de l'île de Flores, ce restaurant propose un concept différent. C'est une démonstration inspirante de la façon dont la population locale de Flores vivre, c'est aussi un lieu où perdurent les anciennes traditions, coutumes et leur culture.
Nous avons eu la chance de parler à la fondatrice et propriétaire de Dapur Tara, Elisabet Yani Tararubi, lors du Ubud Food Festival de cette année. Voyons ce qu'elle a à partager :
« Personnellement, je vois le luxe de vivre dans nos propres racines. Se sentir en paix avec la nature, c'est mon trésor silencieux”
– dit la femme de Waigete, Sikka.
Dapur Tara Flores est un restaurant traditionnel de Flores géré par la communauté
Le restaurant, ainsi que leur éco-séjour, sont situés à Melo, à environ 17 kilomètres de Labuan Bajo. Il faut environ 30 minutes pour y arriver. Vous y trouverez une variété de boissons et d'aliments traditionnels de différentes régions de l'île de Flores.
Si vous souhaitez en savoir plus sur comment Flores est pour un voyageur, lisez notre article ici.
Il s'agit notamment du café Manggarai, du café épicé ou de la tisane, des fruits frais et de la noix de coco moulue, du riz en bambou. (Nasi Kolo), poulet fumé et bien plus encore. Il existe de nombreux aliments sains et les matières premières sont cultivées sur place.
Dapur Tara propose non seulement des plats et des boissons traditionnels de Flores, mais travaille également sur des projets pour les enfants :
« Quand j'étais enfant, il n'y avait pas d'école près de chez moi, donc ma sœur et moi devions marcher un long chemin. J'ai toujours eu du mal à obtenir les choses nécessaires pour l'école et quand nous sommes finalement arrivés à l'école, nous n'avons pas pu commencer en première année car il n'y avait toujours pas de professeur.
De plus, il n'y avait pas de livres à la maison, mon père apportait toujours des journaux et nous essayions de les lire au lieu de livres. Ces difficultés nous ont aidés à devenir plus créatifs. Je me demandais pourquoi les enfants de Flores ne recevaient toujours pas une éducation de qualité, alors j'ai décidé de changer cela avec mes projets.
C’est ce qui pousse cette femme inspirante à emprunter un chemin différent.
Nous pensons que tout le monde mérite d'avoir accès à l'éducation.
Avec Anak Alam, son projet d'éducation, elle a obtenu le soutien du chef du village de Liang Ndara afin de réaliser une école primaire à partir d'un des bâtiments vides. Ils enseignent aux enfants des trois villages de Melo, Mamis et Cecer.
Système de troc
Les écoles primaires sont toutes gratuites pour les parents. Au lieu de cela, ils utilisent un système de troc permettant aux parents de donner ce qu'ils ont dans leur propre jardin, des fruits, des légumes, du riz ou peut-être un poulet.
"C'est ainsi que nous avons vécu pendant des milliers d'années, et grâce à notre système d'échange, nous sommes en mesure de fournir une éducation là où cela ne serait pas possible autrement en raison du manque d'argent."
Livres pour enfants et bibliothèques
Ils reçoivent de nombreux livres. Ces dons sont utilisés dans les écoles et sont également reversés aux enfants. Comme il n'y a pas de bibliothèques dans les villages, leur objectif est de gérer une ou deux bibliothèques stratégiquement situées pour que les enfants puissent y venir lire pendant leur temps libre.
Contrôle sanitaire
Des médecins viennent également dans les villages pour vérifier la santé des enfants. Le problème le plus courant est la malnutrition. De plus, l’eau n’est pas propre, ce qui affecte également leur santé. Les problèmes dentaires et oculaires sont courants car ils ne sont pas vérifiés régulièrement.
« Nous espérons pouvoir organiser ces contrôles plus fréquemment. Les médecins viennent ici gratuitement parce qu’ils veulent faire leur travail et aider les enfants. »
Leur culture a été préservée pendant des millénaires, mais elle est aujourd'hui menacée par la modernisation. Les habitants de Flores sont confrontés à de nombreuses difficultés telles que l'état d'esprit, l'argent et les biens matériels, mais ils maintiennent toujours vivantes leurs croyances ancestrales et construisent le système social nécessaire, à la manière de Flores.
L'objectif principal d'Elisabet est de façonner le caractère de la prochaine génération afin qu'elle soit fière de son héritage.
English