Sipping Paradise - ไวน์บาหลี Culture

ท่ามกลางผืนน้ำสีฟ้าครามและทิวทัศน์อันเขียวชอุ่ม เสน่ห์แห่งไวน์บาหลีกำลังเบ่งบานอย่างเงียบๆ มาร่วมเดินทางไปกับเราในการเดินทางที่เหนือความธรรมดา ที่ซึ่งไร่องุ่นเบ่งบาน และองุ่นแต่ละลูกล้วนเปี่ยมไปด้วยกลิ่นอายอันเป็นเอกลักษณ์ของเกาะอันน่าหลงใหลแห่งนี้  เรามีโอกาสได้ติดตาม Giacomo ผู้ผลิตไวน์ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวในเขต Buleleng Regency ของบาหลี นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญมาแบ่งปัน 

แนวคิดของเทอรัวร์ 

มันคือความสัมพันธ์ระหว่างต้นองุ่นกับสภาพภูมิอากาศย่อย รวมถึงคุณสมบัติทางแร่ธาตุทั้งหมดของดินที่ปลูก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่สามารถทำซ้ำได้จากที่อื่น และในขณะเดียวกันก็สะท้อนถึงคุณลักษณะเฉพาะของภูมิภาคนั้นๆ

สภาพแวดล้อมอันเป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ทำให้องุ่นมีลักษณะเฉพาะตัวและกลายมาเป็นรากฐานของไวน์ที่มีเรื่องราวซับซ้อนและน่าสนใจเช่นเดียวกับเกาะแห่งนี้ 

การทดสอบของธรรมชาติ 

ดินภูเขาไฟ แสงแดดที่ร้อนแรง และความชื้นของเขตร้อนที่ปกคลุมตลอดเวลา ล้วนเป็นอุปสรรคที่ Isola Wines เผชิญในการแสวงหาองุ่นในอุดมคติ...

แต่ละฤดูกาลเปรียบเสมือนผืนผ้าใบที่ถ่ายทอดบทเรียนผ่านผืนดินและแสงแดด องุ่นบางพันธุ์ต้องพ่ายแพ้ต่อสภาพอากาศที่ร้อนระอุของบาหลี ขณะที่บางพันธุ์ที่ยังคงความเข้มแข็งและมุ่งมั่น บ่งบอกถึงชัยชนะแห่งการปลูกองุ่นอีกก้าวหนึ่ง 

การดูแลปรับแต่งอย่างละเอียด 

เมื่อเถาวัลย์เริ่มหยั่งราก ศิลปะแห่งการดูแลจึงกลายเป็นหัวใจสำคัญ การจัดสมดุลองค์ประกอบต่างๆ ต้องใช้ความละเอียดอ่อน ตัดน้อยเกินไป ต้นก็จะออกใบเป็นส่วนใหญ่ ตัดมากเกินไปก็จะให้ผลผลิตที่ต้องการไม่เพียงพอ 

ด้วยความเข้าใจในรายละเอียดต่างๆ บริษัท Isola Wines จึงดูแลต้นองุ่นผลิตไวน์ของตนด้วยการผสมผสานความแม่นยำทางวิทยาศาสตร์เข้ากับความประณีตตามสัญชาตญาณ 

ความกลมกลืนในดิน 

ความมุ่งมั่นของ Isola Wine ต่อความยั่งยืนนั้นหยั่งรากลึกลงไป ณ ที่แห่งนี้ เส้นทางของเกษตรอินทรีย์ได้กลายมาเป็นเสมือนซิมโฟนี โดยมีดินเป็นวาทยกรและเถาองุ่นเป็นนักดนตรี Isola Wine เป็นผู้นำในการดูแลผืนดินผ่านศิลปะแห่งปุ๋ยอินทรีย์ในท้องถิ่น 

การฟื้นฟูประเพณี 

ในไร่องุ่นที่อาบแสงแดดทางเหนือ บาหลีผู้ผลิตไวน์ได้ค้นพบรูปแบบการปลูกองุ่นแบบเพอร์โกลาอีกครั้ง ซึ่งเป็นวิธีการปลูกองุ่นที่เหมาะสำหรับการทำไวน์ เทคนิคโบราณนี้ให้ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ ช่วยปกป้องจากแสงแดดจัด ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้เถาองุ่นเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศร้อนชื้น การปลูกองุ่นแบบเพอร์โกลาเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีและนวัตกรรม จึงเป็นกุญแจสำคัญสู่การเจริญเติบโตขององุ่นที่ยอดเยี่ยมในสภาพอากาศอันเป็นเอกลักษณ์ของบาหลีตอนเหนือ 

ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการผลิตไวน์ 

ลองนึกภาพตัวเองกำลังเดินเล่นในไร่องุ่นอันเขียวชอุ่ม พร้อมด้วยผู้เชี่ยวชาญที่เปี่ยมด้วยความมุ่งมั่นที่จะไขความลับเบื้องหลังเส้นทางขององุ่นแต่ละสายพันธุ์ตั้งแต่ต้นจนถึงขวด ทัวร์เหล่านี้มุ่งเน้นการให้ความรู้ เปรียบเสมือนสะพานเชื่อมระหว่างผู้ผลิตไวน์ท้องถิ่นและผู้ที่ชื่นชอบไวน์ท้องถิ่น 

ทัวร์ไร่องุ่นของ Isola ไม่ได้มีแค่วิวทิวทัศน์อันงดงามเท่านั้น แต่ยังเปิดมุมมองสู่จิตวิญญาณของไวน์บาหลีอีกด้วย เตรียมตัวสัมผัสแก่นแท้ของการผลิตไวน์ ชื่นชมความทุ่มเทและงานฝีมือที่ถ่ายทอดลงในไวน์ทุกขวด 

ไวน์บาหลีหนึ่งแก้ว

ไวน์บาหลีสักแก้ว ไม่เพียงแต่ให้คุณได้ดื่มด่ำกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังได้ดื่มด่ำกับจิตวิญญาณของเกาะแห่งนี้ และยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงนวัตกรรมและความมุ่งมั่นของผู้ผลิตไวน์อีกด้วย ขณะที่บาหลียังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่องในฐานะจุดหมายปลายทางแห่งไวน์ เหล่านักชิมไวน์จากทั่วโลกกำลังค้นหาเหตุผลใหม่ๆ ในการยกแก้วขึ้นดื่มเพื่อสัมผัสสวรรค์เขตร้อนแห่งนี้ 

ขอขอบคุณ Isola Wine ที่ช่วยยกระดับการสำรวจไวน์บาหลี ซึ่งความอุดมสมบูรณ์ของประเพณีบาหลีและอิตาลีมาบรรจบกันในทุกจิบ 

ไอจี @isolawine 

www.isolawine.com