Comer para viver ou viver para comer? É uma questão tão antiga quanto o tempo.  

Em um passado aparentemente distante, você comia para viver caçando e coletando alimentos na floresta para seu sustento diário. No entanto, nestes tempos modernos, você pode deslizar alguns dedos no telefone e a comida aparecerá magicamente à sua porta. Na verdade, estamos vivendo na era digital do fast food.  

 Parece que com o passar do tempo espera-se que os alimentos que comemos sejam mais rápidos e práticos. Não há mais necessidade de fatiar os ingredientes – você pode obtê-los em um pacote simples e instantâneo no supermercado. Ou ainda mais rápido, basta ir a uma das muitas redes de fast-food. Sem suor. Contanto que a barriga – e as papilas gustativas – estejam satisfeitas. 

 Nós os queremos rápido. Mas rápido nem sempre é igual a saudável. Saudável para nós, para o meio ambiente ou para a terra. Respondendo ao apelo por uma abordagem mais consciente ao consumo alimentar, foi fundado o movimento Slow Food. 

Preservando a tradição indígena 

 “O Slow Food é uma reação contra a produção industrial de alimentos”, diz Silvina Miguel, integrante do movimento Slow Food em  

“Alimentos processados não são alimentos de verdade. Comida de verdade é remédio. O Slow Food tem suas raízes no conhecimento nativo, onde as pessoas ainda estão conectadas ao ecossistema. Eles sabem o que colher e não usam produtos químicos.” 

O movimento Slow Food incentiva-nos a estar mais atentos – e críticos – à comida servida nos nossos pratos. É isso bom para você? É isso nutritivo? E tem um bom impacto no meio ambiente?  

A seguir, é limpar? É isso crescido e cultivado livre de produtos químicos e pesticidas que podem contaminar seu corpo e o ecossistema?  

Por último, é justo? Significa que o preço dos alimentos é justo para você como comprador e justo para os agricultores que os produziram?  

O movimento Slow Food não é uma tendência nova. Cresceu no final dos anos 80 na Itália como um protesto quando um Mcdonald's estava prestes a abrir suas portas em Roma.

O movimento exige a preservação dos seus alimentos e ingredientes tradicionais – e sabemos o quanto os italianos têm orgulho da sua cozinha, e com razão! Eles esperam que todos os países ou culturas sigam o exemplo para que as suas iguarias locais e tradições culinárias indígenas não sejam substituídas por fast food. 

Desde então, o movimento cresceu rapidamente em mais de 160 países, onde seguidores devotos construíram grupos (chamados convivium) e comunidades para ajudar a plantar as sementes do movimento Slow Food na sua região, incluindo Bali, onde o movimento Slow Food foi fundado em 2012. Falando em sementes, é isso que Silvina e sua equipe de slow-foodies estão cultivando aqui em Bali.  

Plantando as sementes 

No dia 10 de dezembro, no âmbito do festival Terra Madre que comemora o aniversário do movimento Slow Food, lançaram o Slow Food onde a sua missão principal é o cultivo e preservação de sementes locais.  

É uma comunidade liderada por mulheres agricultoras, que realizaram o seu primeiro encontro em Jembrana envolvendo estudantes de sete escolas.  

Corrigir o nosso hábito de fast-food será um desafio, com certeza, mas não se deve esperar que a mudança aconteça da noite para o dia. Assim como o nome do movimento, você pode ir devagar.

Lenta mas seguramente, esteja atento à comida servida à sua frente. Devagar, mas com segurança, escolha ingredientes de origem local, siga a sazonalidade das bênçãos da natureza e lembre-se sempre de que, em última análise, comida é remédio. 

Silvina cita a grande poetisa Maya Angelou, que norteia sua vida lenta:  

“Faça o melhor que puder até saber melhor. E quando você souber melhor, faça melhor.” 

 Alimento para o pensamento...

Junte-se ao Movimento Slow Food @slowfoodbali