Mangiare per vivere o vivere per mangiare? È una domanda vecchia come il mondo.  

In un passato apparentemente lontano, mangiavi per vivere cacciando e raccogliendo cibo nei boschi per il sostentamento quotidiano. Tuttavia, in questi tempi moderni, puoi fare qualche tocco sul tuo telefono e il cibo apparirà magicamente a portata di mano. Viviamo infatti nell’era digitale del fast food.  

 Sembra che col passare del tempo, il cibo che mangiamo dovrebbe essere più veloce e più pratico. Non c'è più bisogno di tagliare gli ingredienti: puoi acquistarli in una semplice confezione istantanea al supermercato. O ancora più veloce, basta recarsi in una delle tante catene di fast food. Niente sudore. Finché la pancia e le papille gustative sono soddisfatte. 

 Li vogliamo velocemente. Ma veloce non è sempre sinonimo di sano. Sano per noi, per l'ambiente o per la terra. Rispondendo all’appello per un approccio più consapevole al consumo alimentare, è nato il movimento Slow Food. 

Preservare la tradizione indigena 

 “Slow food è una reazione contro la produzione industriale di cibo”, afferma Silvina Miguel, membro del movimento Slow Food  

“Il cibo trasformato non è vero cibo. Il vero cibo è una medicina. Slow food affonda le sue radici nei saperi autoctoni, dove le persone sono ancora connesse all'ecosistema. Sanno cosa raccogliere e non usano prodotti chimici.” 

Il movimento Slow Food ci incoraggia a essere più consapevoli e critici nei confronti del cibo servito nei nostri piatti. È Bene per te? È nutriente? E ha un buon impatto sull’ambiente?  

Quindi, lo è pulito? È cresciuto e coltivato senza sostanze chimiche e pesticidi che possono contaminare il tuo corpo e l'ecosistema?  

Ultimo, lo è Giusto? Ciò significa che il prezzo del cibo è giusto per te come acquirente ed equo per gli agricoltori che producono il cibo?  

Il movimento Slow Food non è una tendenza nuova. È cresciuto alla fine degli anni '80 in Italia come protesta quando un McDonald's stava per aprire i battenti a Roma.

Il movimento chiede la preservazione del loro patrimonio alimentare e degli ingredienti, e sappiamo quanto gli italiani siano orgogliosi della loro cucina, e giustamente! Sperano che ogni paese o cultura segua l'esempio in modo che le loro prelibatezze locali e le tradizioni culinarie indigene non vengano sostituite dal fast food. 

Da allora, il movimento si è diffuso in più di 160 paesi dove devoti seguaci hanno creato gruppi (chiamati convivium) e comunità per aiutare a piantare i semi del movimento Slow Food nella loro regione, inclusa Bali, dove il movimento Slow Food è stato fondato nel 2012. A proposito di semi, questo è ciò che Silvina e il suo team di slow food stanno coltivando qui a Bali.  

Piantare i semi 

Il 10 dicembre, nell'ambito del festival Terra Madre che celebra l'anniversario del movimento Slow Food, è stato lanciato il progetto Slow Food dove la loro missione principale è la coltivazione e la conservazione dei semi locali.  

Si tratta di una comunità guidata da donne contadine, che hanno tenuto il loro primo raduno a Jembrana coinvolgendo studenti di sette scuole.  

Naturalmente correggere la nostra abitudine al fast food sarà sicuramente impegnativo, ma non ci si può aspettare che il cambiamento avvenga dall’oggi al domani. Proprio come il nome del movimento, puoi andarci piano.

Lentamente ma inesorabilmente, sii consapevole del cibo che ti viene servito. Lentamente ma inesorabilmente, scegli ingredienti di provenienza locale, segui la stagionalità dei doni della natura e ricorda sempre che, in definitiva, il cibo è una medicina. 

Silvina cita la grande poetessa Maya Angelou, che guida la sua vita lenta:  

“Fai del tuo meglio finché non ne saprai di più. E quando sai meglio, fai meglio. 

 Cibo per la mente...

Aderisci al Movimento Slow Food @slowfoodbali