Festival gastronomico di Ubud
, l'evento culinario più importante del Sud-Est asiatico, torna anche quest'anno. Dal 30 giugno al 2 luglio, il festival presenterà circa 40 chef locali e internazionali che delizieranno i vostri palati con una vasta gamma di cibi sullo sfondo dello splendido paesaggio di Ubud: sarà un tour de force culinario indimenticabile.
Il tema del festival quest'anno è il suolo (Tanah). Circa il 95% del nostro cibo proviene dal nostro suolo, che fa parte di un ecosistema molto complesso. Il festival sarà un’esplorazione di come le nostre risorse naturali sostengono le nostre vite attraverso il cibo che ci danno, e di cosa possiamo fare per consumare queste risorse in modo responsabile.
“In quanto fonte di vita, la terra ci dà sempre tutto ciò che le chiediamo. Miracolosamente, i semi che piantiamo crescono e danno sempre frutti. L'acqua scorre lungo il suolo, proteggendo tutti gli esseri viventi sopra e sotto la sua superficie. La terra è come una saggia madre spirituale. Ci aiuta a diventare consapevoli di mantenere l’equilibrio e i cicli vitali nella natura umana”.
– Fondatrice e direttrice dell'UFF, Janet DeNeefe-
Allo stesso tempo, il festival è anche una celebrazione della diversità delle tradizioni culinarie che abbiamo noi esseri umani.
Coerentemente con questo spirito, il festival di quest'anno riunirà chef provenienti da tutto il mondo per mostrare il loro stile culinario. Presenteranno il loro stile culinario unico in una serie di eventi speciali tra cui dimostrazioni di cucina, masterclass e conferenze sul cibo, tra gli altri.
Uno di questi chef è la chef indonesiana e autrice di libri di cucina, Petty Elliott, nota soprattutto per le sue fusioni innovative e appetitose: un incrocio tra la cucina manadonese del Nord Sulawesi e cibi occidentali, che si traduce in piatti come il risotto manadonese. Tra i suoi numerosi risultati eccezionali figurano le valutazioni dei 50 migliori ristoranti dell'Asia e dei 50 migliori ristoranti del mondo rispettivamente nel 2016 e nel 2017.
Abbiamo anche lo chef indonesiano Hans Christian, il cui ristorante August di Giakarta è stato appena nominato "The One to Watch" dalla classifica Asia's 50 Best Restaurants. Il ristorante serve piatti indonesiani provenienti da diverse regioni, come il polpo con spezie andalimane del nord di Sumatra, utilizzando tecniche di cucina francesi.
Sul versante internazionale, sarà presente Gabriele Castagnetti, che condividerà gli spunti dei suoi 20 anni di esperienza come scienziato alimentare in Europa e Asia. I suoi progetti esplorano modi per creare alimenti sani, mitigando al tempo stesso i problemi ambientali come la deforestazione. Ha interpretato ruoli da protagonista nelle aziende Fortune 500.
Poi avremo anche la chef filippina Johanne Siy, che attualmente lavora come capo chef del Lolla Singapore, ristorante specializzato in cucina mediterranea. Ha lavorato anche negli Stati Uniti e in diversi paesi scandinavi. È stata nominata dalla classifica Asia's 50 Best la migliore chef donna dell'Asia. Scopri di più sulla sua cucina basata sui prodotti durante la sua apparizione all'UFF.
Il tema di quest'anno è accompagnato anche da un'opera visiva dell'artista balinese quindicenne Ni Wayan Tiksna Gangga, originario di Gianyar, la reggenza dove si svolge il festival. Le sue opere sono state esposte al prestigioso Agung Rai Museum of Arts (ARMA). La sua opera d'arte visualizza gli elementi del suolo, che crescono sopra di esso come piante e ciò che si trova sotto di esso come radici.
Abbiamo scelto di lavorare con lei per le opere d'arte di quest'anno per via del suo uso di elementi organici nelle sue arti visive, che sono in linea con il nostro tema. "Il materiale che ho utilizzato per creare quest'opera d'arte proviene dalla natura, come i fiori, la buccia dei frutti e l'arack [balinese]", ha detto Gangga. Ha aggiunto che l'uso di materiali organici per le sue opere d'arte è stato ispirato dal principio balinese di armonia tra uomo e natura.
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