Beras Bali Culture

Selama berabad-abad, budaya padi Bali telah berkembang menjadi salah satu budaya paling unik di dunia, yang terkait erat dengan identitas pulau tersebut.

Lebih dari 2.500 tahun yang lalu, para imigran dari Tiongkok bagian selatan dan Vietnam membawa serta metode Sawah, atau penanaman padi beririgasi. Pergeseran iklim monsun mempunyai dampak yang signifikan di pulau Bali, menyediakan air yang cukup untuk keperluan pertanian intensif seperti budidaya padi. Selain itu, tanah vulkanik juga sangat subur.

Sebagian besar kebutuhan air berasal dari daerah yang lebih tinggi, dimana curah hujan lebih sering dan konsisten dibandingkan di dataran tinggi dan danau di dataran tinggi tengah.

Meskipun penanaman padi basah hanya mencakup dua puluh persen dari luas areal pertanian, terasering tampaknya tidak ada habisnya, khususnya di provinsi Tabanan.

Seperti tangga hijau yang indah menuju surga, hamparan sawah yang ditata dengan apik mendaki lereng gunung. Jarum hijau terpantul di air keperakan saat bibit padi hijau muda yang rapuh ditanam.

Ladang menjadi hijau subur hanya dalam dua bulan. Warna bulir berubah menjadi kuning keemasan saat matang.

Nasi adalah makanan pokok masyarakat Bali

Nasi, bahasa Indonesia untuk nasi, juga mengacu pada makanan lengkap.

Segala sesuatu yang mengandung nasi dianggap sebagai lauk.

Beras juga sering digunakan sebagai alat pembayaran selain uang, misalnya untuk membayar gaji dan sejenisnya.

Kebanyakan padi yang dibudidayakan berwarna putih, meski ada juga beras merah kemerahan dan ketan hitam.

Dewi Sri

Dari menabur hingga memanen, pertanian padi disertai dengan upacara penting yang didedikasikan kepada dewi padi, Devi Sri.

Dia mungkin adalah dewa yang paling dihormati di Bali.

Setiap sawah mempunyai altar untuk menghormatinya, tempat persembahan segar ditempatkan setiap hari.

Untuk menenangkan roh-roh jahat yang menghambat pertumbuhan yang baik, ladang diberkati dengan air suci (air suci) atau arak.

Subak

Budidaya padi di Bali dilakukan oleh koperasi irigasi. Yang disebut “Banjar” bagi penduduk desa adalah “Subak” bagi para petani padi.

Beras Bali adalah nama yang diberikan untuk nasi tradisional Bali.

Aromanya harum dan harganya empat kali lipat dari harga beras biasa. Ada beberapa alasan untuk ini:

Beras Beras Bali membutuhkan waktu pemasakan selama 150 hari, sedangkan beras modern yang paling banyak digunakan hanya membutuhkan waktu 120 hari.

Tangkainya lebih panjang, dibungkus berkas gandum setelah dipanen, dan dijemur. Sekamnya kemudian dihilangkan dengan cara ditumbuk dalam lesung kayu besar. Varietas padi lainnya memiliki butiran yang lebih mudah rontok dibandingkan “Beras Bali”; oleh karena itu, mereka harus dirontokkan segera setelah dipanen. Namun, hal ini menghilangkan kebutuhan akan lumbung.

Hal ini menjelaskan mengapa versi konvensional begitu mahal.

Meskipun ada upaya keras, masyarakat Bali lebih memilih varietas padi tradisional dibandingkan varietas modern.

Sederhananya, bagi mereka rasanya lebih enak.

Selain itu, padi yang tumbuh cepat dan dibudidayakan untuk mendapatkan hasil yang besar, sehingga dapat dilakukan tiga kali panen setiap tahunnya, akan menyebabkan pencucian tanah jauh lebih besar. Barang-barang murah yang diproduksi secara massal mendapat pembeli di wilayah padat penduduk di Pulau Jawa, di antara para pengungsi pedesaan di pulau tersebut denpasar dan lokasi wisata lainnya, dan di antara semua pihak yang perlu mengelola setiap rupiahnya.

Dipanen dengan tangan

Setiap tahun, lebih dari sepuluh juta ton beras matang di pulau Bali. Jumlah ini harus dipanen dengan tangan.

Saat musim panen, Anda bisa melihat gubuk-gubuk tenda kumuh, tempat para pekerja panen tinggal di pinggiran sawah.

Sawah dibajak dengan ternak pada awal tahun, kemudian dicangkul dan diratakan.

Benih yang telah disiapkan disebar di sebagian kecil lahan pada bulan Maret. Gerbang dan jaring melindungi tanaman hijau kecil dari binatang liar dan burung.

Setelah enam minggu, gabah dipetik dan ditanam kembali ke lahan sebenarnya dalam barisan.

Sebulan kemudian, lahan dikeringkan selama seminggu untuk dilakukan penyiangan sebelum diairi kembali hingga mencapai kematangan.

Setelah itu tanah jarang disiram agar bisa mengeras.

Garis-garis berwarna cerah dipasang melintasi ladang untuk melindungi tanaman dari burung. Banyaknya angsa coklat yang digiring melintasi ladang irigasi memastikan bahwa hama tersebut dimusnahkan.

Karena batangnya dipotong dengan tangan secara tandan menggunakan pisau khusus, banyak pekerja panen yang dibutuhkan saat panen. Berkas gandum yang dibundel seberat 20 kg kemudian dibawa ke tempat penyimpanan di bahu kuli angkut.

Tenaga kerja manual tradisional merupakan metode budidaya yang ideal di wilayah dimana tenaga kerja lebih murah dibandingkan mesin dan dimana sawah tidak cocok untuk penggunaan traktor.

Keuntungan panen dibagikan secara proporsional

Pemilik lahan menerima bagian terbesar (empat puluh persen) meskipun ia jarang mengurus apa pun.

Penyewa, yang melakukan sebagian besar pekerjaan, juga menerima empat puluh persen, dan semua penuai dan kuli angkut masing-masing menerima sepuluh persen.

Jauh sebelum panen, beberapa perantara memperoleh proyeksi produksi dari para penggarap dan mengorganisir pasukan pekerja migran. Hutang dan inflasi membentuk lingkaran setan.

Mulai bulan Agustus dan seterusnya, penaburan kedua biasanya diikuti dengan jenis yang tumbuh lebih cepat dan kurang beraroma.

Panen terjadi tiga kali setahun dengan ritme berbeda yang berfokus pada produksi massal.

“Jika kamu memberiku nasi, aku akan makan hari ini; jika kamu mengajariku cara menanam padi, aku akan makan setiap hari.”

- Mahatma Gandhi -