¿Comer para vivir o vivir para comer? Es una pregunta tan antigua como el tiempo.  

En un pasado aparentemente lejano, comíamos para vivir cazando y buscando comida en el bosque para conseguir el sustento diario. Sin embargo, en estos tiempos modernos, basta con pasar un par de dedos por el teléfono para que la comida aparezca mágicamente en la puerta de tu casa. Vivimos en la era digital de la comida rápida.  

 Parece que, a medida que pasa el tiempo, la comida que comemos se vuelve más rápida y práctica. Ya no es necesario cortar los ingredientes: se pueden conseguir en un solo paquete instantáneo en el supermercado. O, incluso más rápido, basta con ir a una de las muchas cadenas de comida rápida. Sin problemas. Siempre y cuando el estómago y las papilas gustativas estén satisfechos. 

 Queremos que sean rápidos, pero rápido no siempre es sinónimo de salud. Saludable para nosotros, para el medio ambiente o para la Tierra. En respuesta al llamado a un enfoque más consciente del consumo de alimentos, se fundó el movimiento Slow Food. 

Preservando la tradición indígena 

 “Slow food es una reacción contra la producción industrial de alimentos”, dice Silvina Miguel, parte del movimiento Slow Food en Bali.  

"Los alimentos procesados no son alimentos reales. Los alimentos reales son medicina. La comida lenta tiene sus raíces en el conocimiento nativo, donde la gente todavía está conectada con el ecosistema. Saben qué cosechar y no usan químicos..” 

El movimiento Slow Food nos anima a ser más conscientes y críticos con la comida que servimos en nuestros platos. bien ¿Para ti? ¿Lo es? nutritivo¿Y tiene un buen impacto sobre el medio ambiente?  

A continuación, ¿es? limpio¿Lo es? crecido ¿Y cultivado libre de químicos y pesticidas que puedan contaminar tu cuerpo y el ecosistema?  

Por último, ¿es? justo¿Es decir, que el precio de los alimentos es justo para usted como comprador y justo para los agricultores que los producen?  

El movimiento Slow Food no es una tendencia nueva. Surgió a finales de los años 80 en Italia como protesta cuando un McDonald's estaba a punto de abrir sus puertas en Roma.

El movimiento exige la preservación de sus alimentos y sus ingredientes tradicionales, y sabemos lo orgullosos que están los italianos de su cocina, ¡y con razón! Esperan que todos los países y culturas sigan su ejemplo para que sus exquisiteces locales y tradiciones culinarias autóctonas no sean reemplazadas por comida rápida. 

Desde entonces, el movimiento ha crecido rápidamente en más de 160 países donde seguidores devotos han creado grupos (llamados convivium) y comunidades para ayudar a plantar las semillas del movimiento Slow Food en su región, incluyendo Bali, donde el movimiento Slow Food fue fundado en 2012. Hablando de semillas, eso es lo que Silvina y su equipo de slow-foodies están cultivando aquí en Bali.  

Plantando las semillas 

El 10 de diciembre, en el marco del festival Terra Madre que celebra el aniversario del movimiento Slow Food, lanzaron la Comunidad Slow Food, donde su misión principal es el cultivo y conservación de semillas locales.  

Es una comunidad liderada por mujeres agricultoras y celebraron su primera reunión en Jembrana con la participación de estudiantes de siete escuelas.  

Corregir el rumbo de nuestro hábito de comer comida rápida será un desafío, sin duda, pero no se debe esperar que el cambio se produzca de la noche a la mañana. Tal como indica el nombre del movimiento, se puede avanzar con calma.

Poco a poco, ve tomando conciencia de la comida que tienes delante. Lentamente pero seguro, elija ingredientes de origen local, siga la estacionalidad de los beneficios de la naturaleza y recuerde siempre que, en última instancia, la comida es medicina. 

Silvina cita a la gran poeta Maya Angelou, que guía su vida lenta:  

“Haz lo mejor que puedas hasta que sepas más. Y cuando sepas más, hazlo mejor”. 

 Alimento para el pensamiento...

Únete al movimiento Slow Food @slowfoodbali