เทศกาลอาหารอูบุด - ดื่มด่ำกับสุดสัปดาห์แห่งอาหารรสเลิศ

เทศกาลอาหารอูบุด

เทศกาลอาหารอูบุด เทศกาลอาหารชั้นนำของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กลับมาอีกครั้งในปีนี้ ระหว่างวันที่ 30 มิถุนายน ถึง 2 กรกฎาคม พบกับเชฟทั้งชาวไทยและนานาชาติกว่า 40 ชีวิต ที่จะมารังสรรค์อาหารหลากหลายเมนู ท่ามกลางทัศนียภาพอันงดงามของอูบุด รับรองว่าจะเป็นประสบการณ์การลิ้มลองอาหารอันน่าประทับใจไม่รู้ลืม 

ธีมของเทศกาลปีนี้คือ ดิน (Tanah) อาหารของเราประมาณ 95 เปอร์เซ็นต์มาจากดิน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบนิเวศที่ซับซ้อนมาก เทศกาลนี้จะสำรวจว่าทรัพยากรธรรมชาติหล่อเลี้ยงชีวิตเราอย่างไรผ่านอาหารที่มันมอบให้ และเราจะทำอะไรได้บ้างเพื่อบริโภคทรัพยากรเหล่านี้อย่างมีความรับผิดชอบ 

ดินเปรียบเสมือนแหล่งกำเนิดชีวิต มอบทุกสิ่งที่เราต้องการจากมันเสมอ น่าอัศจรรย์ที่เมล็ดพันธุ์ที่เราปลูกจะเติบโตและออกผลเสมอ น้ำไหลไปตามผืนดิน ปกป้องสรรพชีวิตทั้งบนดินและใต้ผิวดิน ผืนดินเปรียบเสมือนมารดาทางจิตวิญญาณผู้ทรงปัญญา ผืนดินช่วยให้เราตระหนักรู้ถึงการรักษาสมดุลและวัฏจักรชีวิตในธรรมชาติของมนุษย์ 

– ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการ UFF, Janet DeNeefe-

ในเวลาเดียวกันเทศกาลนี้ยังเป็นการเฉลิมฉลองความหลากหลายของประเพณีการทำอาหารของมนุษย์เราอีกด้วย

ด้วยจิตวิญญาณนี้ เทศกาลในปีนี้จะรวบรวมเชฟจากทั่วทุกมุมโลกมาแสดงฝีมือการทำอาหาร พวกเขาจะนำเสนอสไตล์การทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองผ่านกิจกรรมพิเศษมากมาย รวมถึงการสาธิตการทำอาหาร คลาสเรียนทำอาหาร และการเสวนาเกี่ยวกับอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย 

หนึ่งในเชฟเหล่านี้คือเชฟชาวอินโดนีเซียและนักเขียนตำราอาหาร เพ็ตตี้ เอลเลียต ผู้มีชื่อเสียงจากการผสมผสานอาหารฟิวชั่นที่แปลกใหม่และน่าลิ้มลอง ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารมานาโดเนจากสุลาเวสีเหนือกับอาหารตะวันตก จนกลายเป็นเมนูอย่างริซอตโต้มานาโดเน หนึ่งในความสำเร็จอันโดดเด่นของเธอ ได้แก่ การได้รับเลือกเป็นกรรมการใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย และ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ในปี 2016 และ 2017 ตามลำดับ 

เรายังมีเชฟชาวอินโดนีเซีย ฮันส์ คริสเตียน ซึ่งร้านอาหาร August ในจาการ์ตาของเขาเพิ่งได้รับการยกย่องให้เป็น "ร้านอาหารที่น่าจับตามอง" จาก 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ร้านอาหารแห่งนี้เสิร์ฟอาหารอินโดนีเซียจากหลากหลายภูมิภาค เช่น ปลาหมึกยักษ์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอันดาลิมันจากสุมาตราเหนือ โดยใช้เทคนิคการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศส 

ในส่วนของต่างประเทศ เราจะนำเสนอ Gabriele Castagnetti ซึ่งจะมาแบ่งปันข้อมูลเชิงลึกจากประสบการณ์ 20 ปีในฐานะนักวิทยาศาสตร์อาหารในยุโรปและเอเชีย โครงการของเขาสำรวจวิธีการสร้างสรรค์อาหารเพื่อสุขภาพ ควบคู่ไปกับการบรรเทาปัญหาสิ่งแวดล้อม เช่น การตัดไม้ทำลายป่า เขามีบทบาทสำคัญในบริษัท Fortune 500 

นอกจากนี้ เรายังได้พบกับเชฟชาวฟิลิปปินส์ โจฮันน์ ซีย์ ซึ่งปัจจุบันดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟของ Lolla Singapore ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เธอเคยทำงานในสหรัฐอเมริกาและหลายประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย และเธอยังได้รับการยกย่องจาก Asia's 50 Best ในฐานะเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่เน้นวัตถุดิบชั้นเลิศของเธอได้ในงาน UFF 

ธีมของปีนี้มาพร้อมกับผลงานศิลปะทัศนศิลป์ของศิลปินสาวชาวบาหลีวัย 15 ปี นี วายัน ติกสนา กังกา ชาวเมืองเกียนยาร์ ซึ่งเป็นเมืองที่จัดงานเทศกาลนี้ ผลงานของเธอได้รับการจัดแสดงที่พิพิธภัณฑ์ศิลปะอากุงไร (ARMA) อันทรงเกียรติ ผลงานศิลปะของเธอสะท้อนถึงองค์ประกอบของดินที่เติบโตอยู่เหนือดินราวกับพืช และสิ่งที่อยู่ใต้ดินราวกับรากไม้  

เราเลือกที่จะทำงานร่วมกับเธอสำหรับงานศิลปะประกอบของปีนี้เนื่องจากเธอใช้องค์ประกอบอินทรีย์ในงานศิลปะภาพของเธอ ซึ่งสอดคล้องกับธีมของเรา “วัสดุที่ฉันใช้สร้างงานศิลปะชิ้นนี้มาจากธรรมชาติ เช่น ดอกไม้ เปลือกผลไม้ และต้นอารัค [ของชาวบาหลี]” กังกากล่าว เธอเสริมว่าการใช้วัสดุอินทรีย์ในงานศิลปะของเธอได้รับแรงบันดาลใจจากหลักการบาหลีว่าด้วยความสมดุลระหว่างมนุษย์และธรรมชาติ.