{"id":9703,"date":"2021-10-31T00:00:00","date_gmt":"2021-10-30T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/instantkarmamag.com\/article\/balinese-rice-culture\/"},"modified":"2024-07-03T16:36:51","modified_gmt":"2024-07-03T08:36:51","slug":"cultura-de-arroz-balinesa","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/artigo\/cultura-de-arroz-balinesa\/","title":{"rendered":"Arroz Balin\u00eas Culture"},"content":{"rendered":"

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Ao longo dos s\u00e9culos, a cultura do arroz balinesa evoluiu para uma das culturas mais singulares do mundo, inextricavelmente ligada \u00e0 identidade da ilha.<\/b><\/em><\/h3>\n
$\"bali$ H\u00e1 mais de 2.500 anos, imigrantes do sul da China e do Vietname trouxeram consigo o m\u00e9todo Sawah, ou cultivo de arroz irrigado. A mudan\u00e7a do clima das mon\u00e7\u00f5es tem um impacto significativo na ilha de Bali, fornecendo \u00e1gua suficiente para uso agr\u00edcola intensivo, como a cultura do arroz. Al\u00e9m disso, os solos vulc\u00e2nicos s\u00e3o altamente frut\u00edferos.<\/p>\n
A maior parte da \u00e1gua necess\u00e1ria vem de regi\u00f5es mais altas, onde as chuvas s\u00e3o mais frequentes e consistentes do que nas plan\u00edcies e nos lagos do planalto central.<\/p>\n
$\"bali$
Campos de arroz em Bali \u2013 Jerry Mihimana Fotografia<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n
Embora o cultivo de arroz h\u00famido represente apenas vinte por cento da \u00e1rea cultivada, os terra\u00e7os parecem intermin\u00e1veis, especialmente na prov\u00edncia de Tabanan.<\/p>\n
Como belas escadas verdes para o para\u00edso, os terra\u00e7os de arroz magistralmente dispostos sobem as encostas das montanhas. Agulhas verdes refletem na \u00e1gua prateada quando as mudas fr\u00e1geis de arroz verde-claro s\u00e3o plantadas.<\/p>\n
Os campos tornam-se um verde exuberante em apenas dois meses. A cor do gr\u00e3o muda para amarelo dourado \u00e0 medida que amadurece.<\/p>\n
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O arroz \u00e9 a refei\u00e7\u00e3o b\u00e1sica balinesa<\/b><\/p>\n
Nasi, a palavra indon\u00e9sia para arroz cozido, tamb\u00e9m se refere a uma refei\u00e7\u00e3o completa.<\/p>\n
Tudo que tem arroz \u00e9 considerado acompanhamento.<\/p>\n
O arroz tamb\u00e9m \u00e9 frequentemente usado como forma de pagamento em vez de dinheiro, como para pagar sal\u00e1rios e similares.<\/p>\n
A maior parte do arroz cultivado \u00e9 branco, embora tamb\u00e9m existam arroz castanho-avermelhado e arroz preto glutinoso.<\/p>\n
$\"bali$ Devi Sri \u2013 A Deusa do Arroz<\/figcaption><\/figure>\n
Dewi Sri<\/b><\/p>\n
Da semeadura \u00e0 colheita, o cultivo do arroz \u00e9 acompanhado por cerim\u00f4nias significativas dedicadas \u00e0 deusa do arroz, Devi Sri.<\/p>\n
Ela \u00e9 provavelmente a divindade mais venerada de Bali.<\/p>\n
Cada arrozal tem um altar em sua homenagem, onde novas oferendas s\u00e3o colocadas todos os dias.<\/p>\n
Para aplacar os maus esp\u00edritos que impedem o bom crescimento, os campos s\u00e3o benzidos com \u00e1gua benta (suci do ar) ou araca.<\/p>\n
Subak<\/b><\/p>\n
O cultivo de arroz em Bali \u00e9 feito por cooperativas de irriga\u00e7\u00e3o. O que \u00e9 conhecido como \u201cBanjar\u201d para os alde\u00f5es \u00e9 \u201cSubak\u201d para os produtores de arroz.<\/p>\n
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Beras Bali \u00e9 o nome dado ao arroz tradicional de Bali.<\/h3>\n
$\"bali$ <\/p>\n
Tem um aroma ador\u00e1vel e custa quatro vezes mais que o arroz normal. H\u00e1 v\u00e1rias raz\u00f5es para isso:<\/p>\n
O arroz Beras Bali precisa de 150 dias para amadurecer, enquanto o arroz modernizado mais utilizado requer apenas 120 dias.<\/p>\n
Seus caules s\u00e3o mais longos, enrolados em feixes ap\u00f3s a colheita e secos ao sol. As cascas s\u00e3o ent\u00e3o removidas e socadas em um grande pil\u00e3o de madeira. Outras variedades de arroz t\u00eam gr\u00e3os que caem mais facilmente do que \u201cBeras Bali\u201d; portanto, devem ser trilhados logo ap\u00f3s a colheita. Contudo, isto elimina a necessidade de celeiros.<\/p>\n
Isso explica porque a vers\u00e3o convencional \u00e9 t\u00e3o cara.<\/p>\n
Apesar do esfor\u00e7o, os balineses preferem as variedades tradicionais de arroz \u00e0s variedades modernas.<\/p>\n
Simplificando, \u00e9 mais gostoso para eles.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o arroz de crescimento r\u00e1pido que foi cultivado para grandes rendimentos, permitindo tr\u00eas colheitas por ano, lixivia consideravelmente mais o solo. Bens baratos produzidos em massa encontram compradores na densamente povoada Java, entre refugiados rurais em Dempassar<\/a><\/strong> e outros locais tur\u00edsticos, e entre todos aqueles que precisam de gerir cada rupia.<\/p>\n
$\"bali$
Colheita manual \u2013 Jerry Mihimana Fotografia<\/a><\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n
Colhido \u00e0 m\u00e3o<\/b><\/p>\n
Todos os anos, mais de dez milh\u00f5es de toneladas de arroz amadurecem na ilha de Bali. Essa quantidade deve ser colhida manualmente.<\/p>\n
Durante a \u00e9poca da colheita, \u00e9 poss\u00edvel ver barracas empobrecidas, nas quais os trabalhadores da colheita residem nos arredores dos campos de arroz.<\/p>\n
Os campos s\u00e3o arados com gado no in\u00edcio do ano, depois capinados e nivelados.<\/p>\n
As sementes preparadas s\u00e3o espalhadas em uma pequena parte do campo no m\u00eas de mar\u00e7o. Port\u00f5es e redes protegem as pequenas mudas verdes de animais selvagens e p\u00e1ssaros.<\/p>\n
Depois de seis semanas, o gr\u00e3o \u00e9 arrancado e replantado em fileiras no campo real.<\/p>\n
Um m\u00eas depois, o campo \u00e9 drenado durante uma semana para permitir a sacha antes de ser irrigado novamente at\u00e9 atingir a maturidade.<\/p>\n
Depois disso, o solo raramente \u00e9 regado para que possa endurecer.<\/p>\n
Linhas coloridas s\u00e3o erguidas nos campos para proteger as planta\u00e7\u00f5es dos p\u00e1ssaros. Os numerosos gansos marrons que atravessam os campos irrigados garantem o exterm\u00ednio das pragas.<\/p>\n
Como os caules s\u00e3o cortados manualmente em cachos com facas especiais, muitos trabalhadores s\u00e3o necess\u00e1rios durante a colheita. Feixes pesando 20 kg s\u00e3o ent\u00e3o transportados para armazenamento nos ombros dos carregadores.<\/p>\n
O trabalho manual tradicional \u00e9 um m\u00e9todo de cultivo ideal numa regi\u00e3o onde a m\u00e3o-de-obra \u00e9 mais barata do que a maquinaria e onde os campos de arroz n\u00e3o s\u00e3o adequados para a utiliza\u00e7\u00e3o de tractores.<\/p>\n
O lucro da colheita \u00e9 distribu\u00eddo proporcionalmente<\/b><\/p>\n
O propriet\u00e1rio do campo recebe a maior parte (quarenta por cento), embora raramente cuide de alguma coisa.<\/p>\n
O locat\u00e1rio, que faz a maior parte do trabalho, tamb\u00e9m recebe quarenta por cento, e todos os ceifeiros e carregadores recebem dez por cento cada.<\/p>\n
Muito antes da colheita, alguns intermedi\u00e1rios adquirem a produ\u00e7\u00e3o projectada aos arrendat\u00e1rios e organizam ex\u00e9rcitos de trabalhadores migrantes. A d\u00edvida e a infla\u00e7\u00e3o estabelecem um ciclo vicioso.<\/p>\n
A partir de Agosto, a segunda sementeira \u00e9 geralmente seguida por uma esp\u00e9cie de crescimento mais r\u00e1pido e menos saborosa.<\/p>\n
As colheitas ocorrem tr\u00eas vezes por ano em um ritmo distinto e com foco na produ\u00e7\u00e3o em massa.<\/p>\n
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\u201cSe voc\u00ea me der arroz, como hoje; se voc\u00ea me ensinar a cultivar arroz, comerei todos os dias.\u201d<\/em><\/strong><\/h3>\n<\/blockquote>\n\u2013 Mahatma Gandhi \u2013<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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