{"id":31387,"date":"2024-02-18T19:00:37","date_gmt":"2024-02-18T11:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/instantkarmamag.com\/?post_type=article&p=31387"},"modified":"2024-06-24T05:02:58","modified_gmt":"2024-06-23T21:02:58","slug":"comer-em-bali-custos-ambientais","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/artigo\/comer-em-bali-custos-ambientais\/","title":{"rendered":"Comer em Bali: os custos ambientais ocultos"},"content":{"rendered":"

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Comer em Bali: os custos ambientais ocultos<\/h2>\n
Embora o sucesso dos caf\u00e9s e restaurantes em Bali tenha contribu\u00eddo grandemente para o seu apelo, o r\u00e1pido crescimento da ind\u00fastria da restaura\u00e7\u00e3o \u00e9 uma preocupa\u00e7\u00e3o ambiental premente que levanta quest\u00f5es. Em busca do lucro r\u00e1pido, a ind\u00fastria fecha os olhos ao impacto a longo prazo. \u00a0<\/strong><\/p><\/blockquote>\n
$\"alimenta\u00e7\u00e3o$ <\/p>\n
OS RESTAURANTES FAZEM PARTE DE UM PRODUTO TUR\u00cdSTICO<\/h3>\n
O turismo depende principalmente de atrativos naturais e culturais. Nesse sentido, Bali se destaca um pouco como destino. Al\u00e9m da beleza natural deslumbrante e da cultura vibrante, voc\u00ea dificilmente encontrar\u00e1 tamanha concentra\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s bem projetados, cafeterias e restaurantes instagram\u00e1veis em qualquer outra costa tropical do mundo.<\/p>\n
\u201cOs turistas gostam de comer fora e receber comida em casa, o que tornou a ind\u00fastria de restaurantes em Bali parte de um produto tur\u00edstico. Contudo, sendo um subsistema do turismo, os restaurantes devem garantir que n\u00e3o prejudicam a ilha\u201d.<\/p>\n
Os dados do Badan Pusat Statistik Provinsi Bali mostram que o n\u00famero de restaurantes cadastrados em Bali cresce a cada ano. Como qualquer outra ind\u00fastria de grande escala, os restaurantes remodelam o ambiente em que operam.<\/p>\n
\u00c0 primeira vista, o impacto parece positivo. A ind\u00fastria da restaura\u00e7\u00e3o \u00e9 um dos principais empregadores em Bali, proporcionando empregos, oportunidades de rendimento e apoiando a subsist\u00eancia de milhares de balineses. Os restaurantes servem como plataformas de interc\u00e2mbio cultural.<\/p>\n
Eles apresentam \u00e0s pessoas diferentes cozinhas e promovem a diversidade.<\/p>\n
Os restaurantes geram receitas substanciais e pagam impostos a v\u00e1rios n\u00edveis, contribuindo para a economia local. A presen\u00e7a de restaurantes tamb\u00e9m impacta o setor imobili\u00e1rio em Bali, uma vez que \u00e1reas com um cen\u00e1rio gastron\u00f4mico pr\u00f3spero podem atrair mais residentes, levando ao aumento do valor das propriedades.<\/p>\n
OLHE ATR\u00c1S DAS CENAS<\/h3>\n
No entanto, o impacto ambiental da ind\u00fastria da restaura\u00e7\u00e3o em Bali est\u00e1 longe de ser bom. Os restaurantes s\u00e3o geradores significativos de desperd\u00edcio de alimentos, desde restos de cozinha at\u00e9 refei\u00e7\u00f5es n\u00e3o consumidas dos clientes, todos os tipos de embalagens e pl\u00e1sticos descart\u00e1veis\u2026<\/p>\n
<\/p>\n
Os restaurantes consomem muito g\u00e1s para cozinhar, eletricidade para ilumina\u00e7\u00e3o e refrigera\u00e7\u00e3o, bem como \u00e1gua para beber, cozinhar e saneamento. Apesar de muitos restaurantes fazerem o seu melhor para obter ingredientes locais, eles mal verificam os agricultores e produtores quanto \u00e0s pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis. Como o cen\u00e1rio culin\u00e1rio de Bali abrange uma ampla variedade de cozinhas, alguns restaurantes compram ingredientes de todos os lugares, desconsiderando as emiss\u00f5es relacionadas. Os servi\u00e7os generalizados de entrega de alimentos em restaurantes tamb\u00e9m levantam preocupa\u00e7\u00f5es sobre a polui\u00e7\u00e3o do ar causada pelo transporte.<\/p>\n
\u201c\u00c9 crucial reconhecer que o crescimento da ind\u00fastria traz consigo um volume crescente de lixo, e a gest\u00e3o respons\u00e1vel de res\u00edduos surge como a \u00e1rea n\u00famero um que exige aten\u00e7\u00e3o imediata\u201d.<\/p>\n
Ao trabalhar com a ind\u00fastria em Bali como consultor de sustentabilidade, estimo que, em m\u00e9dia, um caf\u00e9 em Canggu produz 2 toneladas de res\u00edduos org\u00e2nicos e at\u00e9 1 tonelada de res\u00edduos n\u00e3o org\u00e2nicos por ano. Enquanto isso, 7 em cada 10 caf\u00e9s nem sequer separam os res\u00edduos alimentares dos pl\u00e1sticos. Algu\u00e9m est\u00e1 se perguntando para onde vai todo esse lixo misturado dos restaurantes?<\/p>\n
AMANH\u00c3 NUNCA VEM<\/h3>\n
Em outubro de 2023, o maior aterro sanit\u00e1rio de Bali Suwung TPA foi engolida por um grande inc\u00eandio<\/a> espalhando cheiro sufocante e fuma\u00e7a t\u00f3xica por todo o sul da ilha, colocando em perigo n\u00e3o s\u00f3 o meio ambiente, mas tamb\u00e9m a sa\u00fade da comunidade Suwung.<\/p>\n
O ponto preocupante \u00e9 que o problema dos aterros exige uma resposta urgente de todos, incluindo os restaurantes que contribuem para a multiplica\u00e7\u00e3o de aterros perigosos ao ignorarem a gest\u00e3o consciente dos res\u00edduos, como se o amanh\u00e3 nunca chegasse.<\/p>\n
\u201cN\u00e3o me importar muito com o amanh\u00e3 e focar no \u201cagora\u201d faz parte da vida de Bali. Mas se for al\u00e9m da espiritualidade, a que essa mentalidade pode levar?\u201d<\/p>\n
\u00c0 luz da crise dos res\u00edduos de Bali, da capacidade limitada e do terr\u00edvel impacto ambiental e social dos aterros sanit\u00e1rios, este \u00e9 o melhor momento para os restaurantes fazerem uma mudan\u00e7a para opera\u00e7\u00f5es mais sustent\u00e1veis.<\/p>\n
$\"o$ <\/p>\n
ENCRUZILHADA DE NEG\u00d3CIOS E PLANETA <\/strong><\/h3>\n
Muitos propriet\u00e1rios de restaurantes n\u00e3o consideram a sustentabilidade um imperativo moral. A ind\u00fastria da restaura\u00e7\u00e3o manifesta frequentemente preocupa\u00e7\u00f5es sobre a falta de infra-estruturas de gest\u00e3o de res\u00edduos em Bali e n\u00e3o quer abra\u00e7ar proactivamente mudan\u00e7as positivas sem obriga\u00e7\u00f5es externas. Os propriet\u00e1rios de restaurantes apontam frequentemente para um equ\u00edvoco de que a sustentabilidade exige custos adicionais e \u00e9 por isso que n\u00e3o \u00e9 ben\u00e9fica para os neg\u00f3cios.<\/p>\n
\u201cEmbora seja verdade que as embalagens e a reciclagem ecol\u00f3gicas podem exigir investimentos adicionais para os restaurantes, \u00e9 vital reconhecer que uma abordagem sustent\u00e1vel aos neg\u00f3cios tem tudo a ver com um equil\u00edbrio\u201d.<\/p>\n
Veja isso. Ao concentrarem-se em pr\u00e1ticas de preven\u00e7\u00e3o de res\u00edduos, os restaurantes podem minimizar o volume de res\u00edduos a gerir, bem como reduzir a frequ\u00eancia e o pre\u00e7o dos servi\u00e7os de recolha. Ao alocar recursos para melhorar as pr\u00e1ticas de reciclagem, os restaurantes podem obter poupan\u00e7as de custos a longo prazo no que diz respeito \u00e0 efici\u00eancia h\u00eddrica e energ\u00e9tica. Os restaurantes t\u00eam a oportunidade de expandir pr\u00e1ticas ecol\u00f3gicas, como embalagens verdes e transpar\u00eancia das cadeias de abastecimento, e cobrar pre\u00e7os mais elevados de forma justa por qualidade superior. Neg\u00f3cios criativos e ambientalmente respons\u00e1veis aumentam a confiabilidade e a reputa\u00e7\u00e3o da marca que atrai mais clientes e gera receitas.<\/p>\n
COMO FUNCIONA<\/strong><\/h3>\n
Deixe-me apresentar-lhe um dos nossos clientes, um restaurante que fez uma mudan\u00e7a consciente em rela\u00e7\u00e3o aos m\u00e9todos de preven\u00e7\u00e3o de res\u00edduos. O impacto n\u00e3o foi apenas ambientalmente respons\u00e1vel, mas tamb\u00e9m rent\u00e1vel. Ao monitorizar exaustivamente os seus res\u00edduos, este cliente fez a transi\u00e7\u00e3o dos servi\u00e7os de recolha de res\u00edduos mistos para um sistema de recolha seletiva.<\/p>\n
Inicialmente, tinham recolhas de res\u00edduos agendadas sete vezes por semana, incorrendo em custos mensais de 1.500.000 IDR. Com o seu compromisso com a preven\u00e7\u00e3o de res\u00edduos, agora eles recolhem res\u00edduos apenas quatro vezes por semana, reduzindo as suas despesas mensais para apenas 800.000 IDR.<\/p>\n
Esta hist\u00f3ria de sucesso sublinha o imenso potencial das pr\u00e1ticas preventivas nas empresas \u2013 exigem esfor\u00e7o e investimento relativamente baixos, mas oferecem poupan\u00e7as de custos not\u00e1veis.<\/p>\n
Outro de nossos clientes optou por investir um pouco mais, escolhendo embalagens compost\u00e1veis para viagem por 1.200.000 IDR por m\u00eas, acima dos 900.000 IDR. Num movimento paralelo em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 sustentabilidade, deixaram de usar \u00e1gua engarrafada, adotando, em vez disso, filtros de \u00e1gua. Esta mudan\u00e7a n\u00e3o s\u00f3 reduziu o desperd\u00edcio de pl\u00e1stico, mas tamb\u00e9m poupou-lhes um total significativo de 40 milh\u00f5es de IDR anualmente.<\/p>\n
A introdu\u00e7\u00e3o de uma tarifa nominal para x\u00edcaras de caf\u00e9 para viagem pode ser outra estrat\u00e9gia vantajosa para as empresas e para o meio ambiente. O pagamento extra pode motivar metade dos clientes a tomar o seu caf\u00e9 num caf\u00e9 em vez de o levar para levar, contribuindo tamb\u00e9m para a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio. Com esta receita adicional, os restaurantes podem comprar ch\u00e1venas de maior qualidade e mais ecol\u00f3gicas, mesmo que algumas ainda acabem por ir para aterros sanit\u00e1rios. Esta abordagem minimiza os riscos ambientais associados aos copos descart\u00e1veis e sublinha o compromisso do caf\u00e9 com a sustentabilidade.<\/p>\n
O compromisso com a sustentabilidade pode se tornar um n\u00facleo do neg\u00f3cio que atrai clientes. Provavelmente um dos locais sustent\u00e1veis mais famosos de Bali, Desa Potato Head, construiu sua marca em torno da sustentabilidade, e nunca os ouvi lutando com clientes. E voc\u00ea?<\/p>\n
\u201cO conceito de sustentabilidade requer a cria\u00e7\u00e3o de novos h\u00e1bitos e uma atitude de \u201cposso fazer\u201d face aos desafios que se concentra em encontrar solu\u00e7\u00f5es e possibilidades em vez de insistir em limita\u00e7\u00f5es ou obst\u00e1culos\u201d.<\/p>\n
LIDERE PELO EXEMPLO <\/strong><\/h3>\n
Esperar que for\u00e7as externas, sejam elas o governo, ONG ou outras partes, criem um sistema perfeito pode resultar na perda de oportunidades de melhoria. O atraso pode resultar em desastre ambiental local. Hoje, os restaurantes podem assumir a responsabilidade utilizando as ferramentas dispon\u00edveis, mesmo que n\u00e3o sejam perfeitas, e reconhecer que a perfei\u00e7\u00e3o \u00e9 secund\u00e1ria para a tomada de a\u00e7\u00f5es significativas.<\/p>\n
Qualquer mudan\u00e7a come\u00e7a com a decis\u00e3o de faz\u00ea-lo. Assim, a lideran\u00e7a certa \u00e9 essencial, pois marcas conhecidas podem liderar toda a ind\u00fastria atrav\u00e9s do exemplo.<\/p>\n
\u201cAssim como a torrada com abacate se tornou um item obrigat\u00f3rio nos card\u00e1pios dos caf\u00e9s de Bali, o foco em opera\u00e7\u00f5es sustent\u00e1veis pode ganhar impulso e se tornar outra tend\u00eancia a seguir\u201d.<\/p>\n
Em \u00faltima an\u00e1lise, o sucesso da ind\u00fastria da restaura\u00e7\u00e3o de Bali e a sua contribui\u00e7\u00e3o para a economia local n\u00e3o devem ocorrer \u00e0 custa do fr\u00e1gil ecossistema da ilha. Ser amigo do ambiente para os restaurantes n\u00e3o \u00e9 apenas uma responsabilidade; \u00e9 uma ferramenta de resili\u00eancia e uma oportunidade para nutrir a pr\u00f3pria ess\u00eancia de Bali. \u00c9 tamb\u00e9m uma oportunidade para promover a imagem de Bali como um destino onde a pr\u00f3spera cena gastron\u00f3mica, a natureza e a cultura coexistem em perfeita harmonia.<\/p>\n
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Saber mais<\/h3>\n
www.ecohoreca.co<\/a><\/p>\n
Instagram @ecohoreca.co<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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