{"id":26974,"date":"2023-09-20T19:00:17","date_gmt":"2023-09-20T11:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/instantkarmamag.com\/?post_type=article&p=26974"},"modified":"2024-06-24T02:47:51","modified_gmt":"2024-06-23T18:47:51","slug":"uma-xicara-de-cafe-bali","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/artigo\/uma-xicara-de-cafe-bali\/","title":{"rendered":"Uma x\u00edcara de caf\u00e9 balin\u00eas"},"content":{"rendered":"

<\/div>

Um pouco da hist\u00f3ria do caf\u00e9 Bali<\/span><\/h2>\n
Vamos explorar a jornada do Bali Coffee, das montanhas Kintamani at\u00e9 a sua x\u00edcara. A Indon\u00e9sia tem excelentes condi\u00e7\u00f5es para o cultivo do caf\u00e9; no entanto, s\u00f3 cresceu aqui quando a planta Ar\u00e1bica foi trazida para o arquip\u00e9lago pelos holandeses no s\u00e9culo XVII.<\/span>\u00ba<\/span> s\u00e9culo. <\/span><\/p>\n
As primeiras planta\u00e7\u00f5es foram estabelecidas em Jacarta e depois espalhadas por Java, Sulawesi e Sumatra. <\/span><\/p>\n
Eventualmente, os agricultores balineses come\u00e7aram a cultivar caf\u00e9 tamb\u00e9m, e Kintamani<\/a> tem tudo que as plantas de caf\u00e9 precisam para prosperar.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n
Respeitar a natureza \u00e9 importante neste neg\u00f3cio, pois muitas propriedades cafeeiras dependem das condi\u00e7\u00f5es em que ele \u00e9 cultivado. <\/span><\/h3>\n
A maioria dos agricultores balineses segue a filosofia de Tri Hit Karana<\/a>, que se aplica basicamente a tudo em Bali. <\/span><\/p>\n
Isso significa que \u00e9 preciso manter bons relacionamentos com Deus, a natureza e as pessoas. E os balineses sim.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
Alguns agricultores cultivam caf\u00e9 com laranjeiras, pois acredita-se que conferem ao caf\u00e9 um sabor c\u00edtrico. Enquanto outros acreditam que isso n\u00e3o afeta o caf\u00e9. \u201cA altitude e o solo s\u00e3o o que importa, s\u00e3o os mais importantes\u201d \u2013 diz Ayu Sudana, fundadora da Bali Beans Coffee e filha de cafeicultores. <\/span><\/p>\n
Muitas fazendas de caf\u00e9 em Bali existem h\u00e1 gera\u00e7\u00f5es e pessoas como Ayu Sudana continuam o neg\u00f3cio da fam\u00edlia. Nas gera\u00e7\u00f5es anteriores, os agricultores vendiam cerejas de caf\u00e9 por centavos. Vendiam-no a intermedi\u00e1rios, que o vendiam no estrangeiro, e os agricultores recebiam pouco dinheiro pelo seu trabalho \u00e1rduo. <\/span><\/p>\n
Por causa disso, os agricultores aconselharam seus filhos a n\u00e3o cultivarem caf\u00e9. Hoje em dia, os seus filhos est\u00e3o a mudar a situa\u00e7\u00e3o, garantindo que os agricultores sejam recompensados de forma justa e que o caf\u00e9 de Bali seja apreciado como merece.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
$\"caf\u00e9$ <\/span><\/p>\n
Em Bali, o per\u00edodo de colheita \u00e9 de um a tr\u00eas meses durante o ver\u00e3o, mas os cafeeiros precisam de cuidados durante todo o ano. \u201cAp\u00f3s a colheita, a colheita \u00e9 deixada por 1-3 dias para permitir que o a\u00e7\u00facar das cerejas fermente os gr\u00e3os em seu interior. <\/span><\/p>\n
Existem v\u00e1rias maneiras de processar o caf\u00e9 antes de sec\u00e1-lo. O feij\u00e3o pode ser extra\u00eddo das cerejas e lavado. Ou podem ser extra\u00eddos e deixados secar com polpa. \u00c9 chamado de mel processado, que d\u00e1 ao feij\u00e3o um toque frutado. <\/span><\/p>\n
A terceira forma \u00e9 deixar as cerejas do caf\u00e9 secarem e depois extrair os gr\u00e3os\u201d, diz Agung Semaradana. Ele \u00e9 cafeicultor de terceira gera\u00e7\u00e3o. Ele conhece todas as peculiaridades do cultivo de um bom caf\u00e9 e como ele costumava ser subestimado. <\/span><\/p>\n
Agora ele organiza passeios \u00e0 sua fazenda para divulgar pequenas fazendas familiares e o excelente caf\u00e9 balin\u00eas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span><\/p>\n
Existe tamb\u00e9m outra forma de processar feij\u00e3o que \u00e9 exclusiva da Indon\u00e9sia. \u00c9 chamado de casco molhado.<\/span><\/h3>\n
C<\/span>et-hulling enfatiza o corpo e silencia a acidez (enquanto o processamento \u00famido acentua a delicada acidez e do\u00e7ura)<\/span>. <\/span><\/p>\n
O <\/span>textura e corpo s\u00e3o muito duros. \u00c9 perfeito para usar como base para uma mistura e depois adicionar outras. <\/span>Demora algumas semanas at\u00e9 que os gr\u00e3os sejam enviados para as torrefa\u00e7\u00f5es.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Existem v\u00e1rias torrefa\u00e7\u00f5es de caf\u00e9 somente em Bali. <\/span><\/p>\n
EXPAT Torrefa\u00e7\u00e3o<\/a> j\u00e1 existe h\u00e1 algum tempo e obt\u00e9m 98% de gr\u00e3os de caf\u00e9 de agricultores indon\u00e9sios. \u201cAqui na Expat, basicamente obtemos caf\u00e9 de todo o mundo, mas principalmente da Indon\u00e9sia. Por exemplo, nossa mistura Nomad \u00e9 composta por gr\u00e3os indon\u00e9sios 100%. <\/span><\/p>\n
\u00c9 uma mistura de Sumatra e Bali\u201d, diz Bebe, Head de Caf\u00e9 da EXPAT. \u201cO que o diferencia \u00e9 o processamento. M\u00e9todos diferentes resultar\u00e3o em acidez, corpo e do\u00e7ura diferentes.\u201d<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
$\"expatriado$ <\/span><\/p>\n
<\/p>\n
Embora a acidez e a do\u00e7ura sejam autoexplicativas, qual \u00e9 o <\/span>corpo<\/span><\/i> de caf\u00e9? <\/span><\/p>\n
Simplificando, \u00e9 a textura e a espessura da bebida. Quanto mais cheio o corpo, mais grosso ele parece.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span>\u201cNormalmente, na lavagem completa, destacamos mais a acidez. Quando a acidez est\u00e1 muito alta, o corpo fica um pouco mais baixo. O que descobri no caf\u00e9 do Leste Javan\u00eas \u00e9 que a textura do corpo \u00e9 bastante semelhante \u00e0 acidez. Mas comparado ao caf\u00e9 de Bali ele tem mais corpo.\u201d<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
A torrefa\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 um processo complicado. <\/span><\/h3>\n
<\/p>\n
Existem diferentes perfis de torra para diferentes origens de caf\u00e9. Um perfil Roast \u00e9 um conjunto de par\u00e2metros como temperatura, tempo, tamanho do lote e outros.<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n
\u201cO feij\u00e3o verde tem certa umidade e densidade; consideraremos esse aspecto quando criarmos um perfil. Ap\u00f3s a secagem, chega a fase de escurecimento, quando ocorre uma rea\u00e7\u00e3o qu\u00edmica, que significa a quebra do composto do a\u00e7\u00facar e dos amino\u00e1cidos, e o sabor e o aroma mudam.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span>Quanto maior o tempo de torra, mais escuro \u00e9 o caf\u00e9 Bali. Uma das diferen\u00e7as mais significativas entre o caf\u00e9 expresso e a torra de filtro \u00e9 a dura\u00e7\u00e3o do processo de torra.<\/span>. As torradas de caf\u00e9 expresso s\u00e3o normalmente torradas por um per\u00edodo mais prolongado, o que cria uma torra mais escura e real\u00e7a o corpo do caf\u00e9.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
A EXPAT Roastery n\u00e3o apenas torra caf\u00e9 e abastece cafeterias, mas tamb\u00e9m ensina os baristas a preparar seu caf\u00e9 da maneira certa e a fazer verifica\u00e7\u00f5es de qualidade. Mesmo que os gr\u00e3os de caf\u00e9 sejam bons, erros durante a prepara\u00e7\u00e3o podem estragar tudo. Existem v\u00e1rias maneiras de moer e preparar caf\u00e9. Estamos acostumados com m\u00e1quinas de caf\u00e9, mas voc\u00ea n\u00e3o precisa de uma para preparar uma x\u00edcara de caf\u00e9 balin\u00eas forte e espesso.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
<\/p>\n
$\"caf\u00e9$ <\/p>\n
\u00a0<\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span><\/p>\n
\u201cVoc\u00ea sabe que Bali \u00e9 t\u00e3o relaxado e tranquilo, ent\u00e3o para facilitar, basta fazer o caf\u00e9 na x\u00edcara e deixar o p\u00f3\u201d, ri Ayu Sudana, contando a hist\u00f3ria do caf\u00e9 de Bali. <\/span><\/p>\n
\u201cPessoas em todos os pa\u00edses consomem caf\u00e9 diariamente, <\/span><\/h5>\n
mas existem apenas 28 pa\u00edses que produzem caf\u00e9\u201d <\/span><\/h5>\n
A Indon\u00e9sia \u00e9 o quarto maior fornecedor de caf\u00e9 do mundo. E cada pa\u00eds tem a sua maneira de preparar o caf\u00e9. Por exemplo, a prensa francesa \u00e9 basicamente Bali kopi, mas sem p\u00f3 na x\u00edcara.\u201d<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
As maiores e mais populares torrefa\u00e7\u00f5es, incluindo, mas n\u00e3o se limitando a, EXPAT e Feij\u00e3o Bali<\/a>, utilizam principalmente feij\u00f5es de origem local, balineses e indon\u00e9sios. Os agricultores trabalham de forma sustent\u00e1vel, garantindo que retribuem \u00e0 terra e aos deuses.
\n<\/span><\/p>\n
As torrefa\u00e7\u00f5es e caf\u00e9s pagam o pre\u00e7o integral e retribuem \u00e0 comunidade. <\/span><\/p>\n
N\u00f3s, como clientes, podemos expressar nossa gratid\u00e3o aos baristas e gar\u00e7ons que servem caf\u00e9 e \u00e0s equipes de pessoas que apoiam aquela x\u00edcara matinal e nos fazem voltar para mais. <\/span><\/p>\n
Ent\u00e3o, da pr\u00f3xima vez que voc\u00ea pedir sua dose di\u00e1ria de caf\u00e9 expresso ou caf\u00e9 com leite em uma cafeteria estilosa, \u00e9 prov\u00e1vel que voc\u00ea ainda esteja bebendo <\/span>Bali Kopi<\/span><\/i>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
–<\/p>\n
Obrigado \u00e0 EXPAT Roasters & Bali Beans por apoiar este artigo sobre o caf\u00e9 Bali.<\/h5>\n
Saiba mais em seus sites<\/p>\n
www.expatroasters.com<\/a><\/p>\n
www.balibeans.com<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A maioria de n\u00f3s saboreia uma x\u00edcara de Bali Coffee pela manh\u00e3, seja voc\u00ea surfista, turista ou local. Mesmo que voc\u00ea prefira um caf\u00e9 com leite, provavelmente ainda gosta do caf\u00e9 balin\u00eas.<\/p>","protected":false},"author":40,"featured_media":31597,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[271],"tags":[367],"section":[386,385],"interest":[399],"_magazine":[316],"class_list":["post-26974","article","type-article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-culture","tag-367","section-culture","section-explore","interest-nutrition","_magazine-316"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/article\/26974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/article\/26974\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26974"},{"taxonomy":"section","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/section?post=26974"},{"taxonomy":"interest","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/interest?post=26974"},{"taxonomy":"_magazine","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/_magazine?post=26974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}