ウブド フード フェスティバル - おいしい料理の週末を満喫

ウブドフードフェスティバル

東南アジアを代表する料理イベント「ウブド・フェスティバル」が今年も開催されます。6月30日から7月2日まで開催されるこのフェスティバルでは、地元や海外から集まった約40名のシェフが、ウブドの美しい景色を背景に、さまざまな料理であなたの味覚を満足させます。忘れられない料理の傑作となるでしょう。 

今年のフェスティバルのテーマは「土壌（タナ）」です。私たちの食物の約 95 パーセントは、非常に複雑な生態系の一部である土壌から生まれます。フェスティバルでは、自然資源が食物を通じて私たちの生命をどのように支えているのか、そして、これらの資源を責任を持って消費するために何ができるのかを探ります。 

「生命の源である土壌は、私たちが求めるものを何でも与えてくれます。奇跡的に、私たちが植えた種は必ず成長し、実を結びます。水は土壌に沿って流れ、地表の上と下のすべての生き物を守ります。土地は賢い精神的な母親のようなものです。土地は、人間の本質のバランスとライフサイクルを維持することに気づくのに役立ちます。」 

– UFF創設者兼ディレクター、ジャネット・デニーフ-

同時に、このお祭りは私たち人類が持つ多様な食の伝統を祝うものでもあります。

この精神に沿って、今年のフェスティバルでは世界中からシェフが集まり、それぞれの料理スタイルを披露します。料理のデモンストレーション、マスタークラス、料理トークなど、数々の特別イベントでシェフたちが独自の料理スタイルを披露します。 

こうしたシェフの一人は、インドネシアのシェフで料理本の著者でもあるペティ・エリオットです。彼女は、北スラウェシのマナド料理と西洋料理を融合させた、革新的で食欲をそそるフュージョン料理でよく知られており、マナド風リゾットなどの料理を生み出しています。彼女の多くの優れた業績の中には、2016 年と 2017 年にそれぞれアジアのベストレストラン 50 と世界のベストレストラン 50 の審査員を務めたことが含まれます。 

また、インドネシア人シェフのハンス・クリスチャンもいます。彼のジャカルタのレストラン「オーガスト」は、アジアのベストレストラン50で「注目のレストラン」に選ばれました。このレストランでは、北スマトラ産のアンダリマンスパイスを使ったタコなど、さまざまな地域のインドネシア料理をフランス料理の技法で提供しています。 

国際面では、ヨーロッパとアジアで食品科学者として 20 年間の経験を持つガブリエーレ・カスタニエッティ氏を特集します。同氏のプロジェクトは、森林破壊などの環境問題を緩和しながら、健康的な食品を作り出す方法を探求するものです。同氏はフォーチュン 500 企業で主導的な役割を果たしてきました。 

また、フィリピン人シェフのヨハンネ・シーも登場します。彼女は現在、地中海料理を専門とするレストラン、ロラ シンガポールの料理長を務めています。彼女は米国やスカンジナビア諸国でも働いた経験があります。彼女はアジア ベスト 50 でアジアの最優秀女性シェフに選ばれました。UFF での彼女の出演中に、食材にこだわった彼女の料理についてもっと知りましょう。 

今年のテーマには、フェスティバルの開催地であるギャニャール県出身の15歳のバリ人アーティスト、ニ・ワヤン・ティクサナ・ガンガによる視覚的アート作品も伴っている。彼女の作品は、名高いアグン・ライ美術館（ARMA）に展示されている。彼女のアート作品は、土の上に植物のように生える土の要素と、土の下に根のように横たわる土の要素を視覚化している。  

今年の付随アートワークで彼女と協力することにしたのは、彼女の視覚芸術に有機的な要素を取り入れており、それが私たちのテーマと一致していたからです。 「この作品の制作に使用した素材は、花や果物の皮、バリ島のアラックなど自然界から得たものです」とガンガさんは語った。また、作品に有機素材を使用したのは、人間と自然の調和というバリ島の原則にインスピレーションを受けたと付け加えた。.