{"id":9703,"date":"2021-10-31T00:00:00","date_gmt":"2021-10-30T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/instantkarmamag.com\/article\/balinese-rice-culture\/"},"modified":"2024-07-03T16:36:51","modified_gmt":"2024-07-03T08:36:51","slug":"cultura-del-riso-balinese","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/articolo\/cultura-del-riso-balinese\/","title":{"rendered":"Riso balinese Culture"},"content":{"rendered":"

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Nel corso dei secoli, la cultura del riso balinese si \u00e8 evoluta in una delle culture pi\u00f9 uniche al mondo, indissolubilmente connessa all'identit\u00e0 dell'isola.<\/b><\/em><\/h3>\n
$\"bali$ Pi\u00f9 di 2.500 anni fa, gli immigrati provenienti dalla Cina meridionale e dal Vietnam portarono con s\u00e9 il metodo del Sawah, ovvero la coltivazione irrigua del riso. Il mutevole clima monsonico ha un impatto significativo sull\u2019isola di Bali, fornendo acqua sufficiente per un uso agricolo intensivo come la coltivazione del riso. Inoltre, i terreni vulcanici sono molto fruttuosi.<\/p>\n
La maggior parte dell'acqua necessaria proviene dalle regioni pi\u00f9 elevate, dove le precipitazioni sono pi\u00f9 frequenti e consistenti rispetto alle pianure e ai laghi degli altopiani centrali.<\/p>\n
$\"bali$
Campi di riso a Bali \u2013 Fotografia di Jerry Mihimana<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n
Anche se la coltivazione del riso rappresenta solo il 20% della superficie, i terrazzamenti sembrano essere infiniti, soprattutto nella provincia di Tabanan.<\/p>\n
Come bellissime scale verdi verso il paradiso, le terrazze di riso magistralmente disposte salgono lungo i pendii della montagna. Gli aghi verdi si riflettono nell'acqua argentata quando vengono piantate le fragili piantine di riso verde chiaro.<\/p>\n
I campi diventano di un verde rigoglioso in soli due mesi. Il colore del chicco cambia in giallo dorato man mano che matura.<\/p>\n
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Il riso \u00e8 il pasto base balinese<\/b><\/p>\n
Anche Nasi, la parola indonesiana per riso cotto, si riferisce a un pasto completo.<\/p>\n
Tutto ci\u00f2 che contiene riso \u00e8 considerato un contorno.<\/p>\n
Il riso \u00e8 spesso utilizzato anche come forma di pagamento al posto del denaro, ad esempio per pagare gli stipendi e simili.<\/p>\n
La maggior parte del riso coltivato \u00e8 bianco, anche se esistono anche riso bruno-rossastro e riso glutinoso nero.<\/p>\n
$\"bali$ Devi Sri \u2013 La dea del riso<\/figcaption><\/figure>\n
Dewi Sri<\/b><\/p>\n
Dalla semina alla raccolta, la coltivazione del riso \u00e8 accompagnata da importanti cerimonie dedicate alla dea del riso, Devi Sri.<\/p>\n
\u00c8 probabilmente la divinit\u00e0 pi\u00f9 venerata di Bali.<\/p>\n
Ogni risaia ha un altare in suo onore, dove ogni giorno vengono deposte nuove offerte.<\/p>\n
Per placare gli spiriti maligni che ostacolano una buona crescita, i campi vengono benedetti con acqua santa (air suci) o arak.<\/p>\n
Subak<\/b><\/p>\n
La coltivazione del riso a Bali viene effettuata da cooperative di irrigazione. Ci\u00f2 che \u00e8 noto come \u201cBanjar\u201d per gli abitanti del villaggio \u00e8 \u201cSubak\u201d per i coltivatori di riso.<\/p>\n
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Beras Bali \u00e8 il nome dato al riso tradizionale di Bali.<\/h3>\n
$\"bali$ <\/p>\n
Ha un aroma delizioso e costa quattro volte il riso normale. Ci sono diverse ragioni per questo:<\/p>\n
Il riso Beras Bali ha bisogno di 150 giorni per maturare, mentre il riso modernizzato pi\u00f9 utilizzato ne richiede solo 120.<\/p>\n
I suoi steli sono pi\u00f9 lunghi, dopo la raccolta vengono avvolti in covoni ed essiccati al sole. Le sanse vengono poi rimosse mediante pestatura in un grosso mortaio di legno. Altre variet\u00e0 di riso hanno chicchi che cadono pi\u00f9 facilmente rispetto al \u201cBeras Bali\u201d; quindi devono essere trebbiati subito dopo la raccolta. Tuttavia, ci\u00f2 elimina la necessit\u00e0 di granai.<\/p>\n
Ci\u00f2 spiega perch\u00e9 la versione convenzionale \u00e8 cos\u00ec costosa.<\/p>\n
Nonostante lo sforzo, i balinesi preferiscono le variet\u00e0 di riso tradizionali a quelle moderne.<\/p>\n
Per dirla semplicemente, per loro ha un sapore migliore.<\/p>\n
Inoltre, il riso a crescita rapida, selezionato per ottenere grandi rese, consentendo tre raccolti ogni anno, liscivia il terreno molto di pi\u00f9. Beni economici e prodotti in serie trovano acquirenti nella densamente popolata Giava, tra i rifugiati rurali Denpasar<\/a><\/strong> e altre localit\u00e0 turistiche, e tra tutti coloro che hanno bisogno di gestire ogni rupia.<\/p>\n
$\"bali$
Raccolta a mano \u2013 Fotografia di Jerry Mihimana<\/a><\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n
Raccolto a mano<\/b><\/p>\n
Ogni anno sull'isola di Bali maturano pi\u00f9 di dieci milioni di tonnellate di riso. Questa quantit\u00e0 deve essere raccolta a mano.<\/p>\n
Durante la stagione del raccolto, alla periferia delle risaie, \u00e8 possibile vedere le povere capanne in cui risiedono i lavoratori del raccolto.<\/p>\n
I campi vengono arati con il bestiame all'inizio dell'anno, poi zappati e livellati.<\/p>\n
I semi preparati vengono sparsi in una piccola parte del campo nel mese di marzo. Cancelli e reti proteggono le minuscole piantine verdi dagli animali selvatici e dagli uccelli.<\/p>\n
Dopo sei settimane, il grano viene raccolto e ripiantato nel campo vero e proprio in file.<\/p>\n
Un mese dopo, il campo viene drenato per una settimana per consentire il diserbo prima di essere nuovamente irrigato fino al raggiungimento della maturit\u00e0.<\/p>\n
Successivamente, il terreno viene annaffiato raramente in modo che possa indurirsi.<\/p>\n
Linee dai colori vivaci vengono erette attraverso i campi per proteggere i raccolti dagli uccelli. Le numerose oche brune che attraversano i campi irrigati assicurano lo sterminio dei parassiti.<\/p>\n
Poich\u00e9 gli steli vengono tagliati a mano in mazzi utilizzando coltelli speciali, durante la raccolta sono necessari molti addetti alla raccolta. I covoni ammassati del peso di 20 kg vengono poi trasportati al deposito a spalla dei facchini.<\/p>\n
Il lavoro manuale tradizionale \u00e8 un metodo di coltivazione ideale in una regione dove la manodopera \u00e8 meno costosa dei macchinari e dove le risaie non sono adatte all\u2019uso dei trattori.<\/p>\n
Il profitto del raccolto viene distribuito proporzionalmente<\/b><\/p>\n
Il proprietario del campo fa la parte del leone (quaranta per cento), anche se raramente si occupa di qualcosa.<\/p>\n
Anche l'affittuario, che svolge la maggior parte del lavoro, riceve il quaranta per cento, mentre tutti i mietitori e i facchini ricevono il dieci per cento ciascuno.<\/p>\n
Molto prima del raccolto, alcuni intermediari acquisiscono la produzione prevista dagli affittuari e organizzano eserciti di lavoratori migranti. Debito e inflazione creano un circolo vizioso.<\/p>\n
Da agosto in poi, alla seconda semina segue generalmente una tipologia a crescita pi\u00f9 rapida e meno saporita.<\/p>\n
I raccolti avvengono tre volte l'anno secondo un ritmo distinto che si concentra sulla produzione di massa.<\/p>\n
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\u201cSe mi dai del riso, lo manger\u00f2 oggi; se mi insegni a coltivare il riso, manger\u00f2 tutti i giorni\u201d.<\/em><\/strong><\/h3>\n<\/blockquote>\n- Mahatma Gandhi -<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il Beras Bali, o riso balinese, ha bisogno di 150 giorni per maturare, mentre il riso modernizzato pi\u00f9 utilizzato ne richiede solo 120.<\/p>","protected":false},"author":214,"featured_media":33200,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[271],"tags":[346],"section":[386],"interest":[372,401,399],"_magazine":[347],"class_list":["post-9703","article","type-article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-culture","tag-346","section-culture","interest-eco","interest-nature","interest-nutrition","_magazine-347"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/article\/9703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/214"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/article\/9703\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9703"},{"taxonomy":"section","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/section?post=9703"},{"taxonomy":"interest","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/interest?post=9703"},{"taxonomy":"_magazine","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/_magazine?post=9703"}],"curies":[{"name":"scrivere","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}