{"id":31387,"date":"2024-02-18T19:00:37","date_gmt":"2024-02-18T11:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/instantkarmamag.com\/?post_type=article&#038;p=31387"},"modified":"2024-06-24T05:02:58","modified_gmt":"2024-06-23T21:02:58","slug":"mangiare-a-bali-costi-ambientali","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/articolo\/mangiare-a-bali-costi-ambientali\/","title":{"rendered":"Mangiare a Bali: i costi ambientali nascosti"},"content":{"rendered":"<div id=\"bsf_rt_marker\"><\/div><h2>Mangiare a Bali: i costi ambientali nascosti<\/h2>\n<blockquote><p><strong>Mentre il successo dei bar e dei ristoranti di Bali ha contribuito notevolmente al suo fascino, la rapida crescita del settore della ristorazione \u00e8 una pressante preoccupazione ambientale che solleva interrogativi. Alla ricerca di profitti rapidi, l\u2019industria chiude un occhio sull\u2019impatto a lungo termine. \u00a0<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-31389 size-large\" src=\"https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/bali-enviromental-eating-in-bali-1024x432.jpg\" alt=\"bali alimentazione ambientale a bali\" width=\"1024\" height=\"432\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/bali-enviromental-eating-in-bali-1024x432.jpg 1024w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/bali-enviromental-eating-in-bali-300x127.jpg 300w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/bali-enviromental-eating-in-bali-768x324.jpg 768w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/bali-enviromental-eating-in-bali-1536x648.jpg 1536w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/bali-enviromental-eating-in-bali.jpg 1637w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<h3>I RISTORANTI SONO PARTE DI UN PRODOTTO TURISTICO<\/h3>\n<p>Il turismo si basa principalmente sulle attrazioni naturali e culturali. In questo senso Bali si distingue come destinazione. Oltre alla straordinaria bellezza naturale e alla vivace cultura, difficilmente troverai una tale concentrazione di caff\u00e8 ben progettati, caffetterie e ristoranti instagrammabili in qualsiasi altra spiaggia tropicale del mondo.<\/p>\n<p>\u201cAi turisti piace mangiare fuori e farsi consegnare il cibo a casa, il che ha reso l\u2019industria della ristorazione a Bali una parte di un prodotto turistico. Tuttavia, essendo un sottosistema del turismo, i ristoranti devono garantire di non danneggiare l&#039;isola\u201d.<\/p>\n<p>I dati di Badan Pusat Statistik Provinsi Bali mostrano che il numero di ristoranti registrati a Bali cresce ogni anno. Come ogni altra industria su larga scala, i ristoranti rimodellano l\u2019ambiente in cui operano.<\/p>\n<p>A prima vista, l\u2019impatto sembra positivo. L&#039;industria della ristorazione \u00e8 uno dei principali datori di lavoro a Bali, fornendo posti di lavoro, opportunit\u00e0 di reddito e sostenendo il sostentamento di migliaia di balinesi. I ristoranti fungono da piattaforme per lo scambio culturale.<\/p>\n<p>Introducono le persone a cucine diverse e promuovono la diversit\u00e0.<\/p>\n<p>I ristoranti generano entrate considerevoli e pagano tasse a vari livelli, contribuendo all\u2019economia locale. La presenza di ristoranti ha un impatto anche sul settore immobiliare a Bali, poich\u00e9 le aree con una fiorente scena ristorativa possono attrarre pi\u00f9 residenti, portando ad un aumento del valore delle propriet\u00e0.<\/p>\n<h3>GUARDA DIETRO LE QUINTE<\/h3>\n<p>Tuttavia, l\u2019impatto ambientale del settore della ristorazione a Bali \u00e8 lungi dall\u2019essere buono. I ristoranti sono importanti generatori di rifiuti alimentari, dagli avanzi di cucina ai pasti non consumati dei clienti, a tutti i tipi di imballaggi e plastica monouso...<\/p>\n<p><\/p>\n<p>I ristoranti consumano molto gas per cucinare, elettricit\u00e0 per l\u2019illuminazione e il raffreddamento, nonch\u00e9 acqua per bere, cucinare e servizi igienico-sanitari. Nonostante molti ristoranti facciano del loro meglio per procurarsi ingredienti locali, difficilmente verificano gli agricoltori e i produttori sulle pratiche sostenibili. Poich\u00e9 la scena culinaria di Bali abbraccia una vasta gamma di cucine, alcuni ristoranti acquistano ingredienti da ogni parte del mondo ignorando le relative emissioni. L\u2019ampia diffusione dei servizi di consegna di cibo da parte dei ristoranti solleva anche preoccupazioni sull\u2019inquinamento atmosferico causato dai trasporti.<\/p>\n<p>\u201c\u00c8 fondamentale riconoscere che la crescita del settore porta con s\u00e9 un aumento del volume dei rifiuti e che la gestione responsabile dei rifiuti emerge come l&#039;area numero uno che richiede attenzione immediata\u201d.<\/p>\n<p>Lavorando con l&#039;industria a Bali come consulente sulla sostenibilit\u00e0, stimo che in media un bar a Canggu produce 2 tonnellate di rifiuti organici e fino a 1 tonnellata di rifiuti non organici all&#039;anno. Nel frattempo, 7 bar su 10 non differenziano nemmeno i rifiuti alimentari dalla plastica. Qualcuno si sta chiedendo dove va a finire tutta questa spazzatura mista dei ristoranti?<\/p>\n<h3>IL DOMANI NON ARRIVA MAI<\/h3>\n<p>Nell&#039;ottobre 2023, la pi\u00f9 grande discarica di Bali <a href=\"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/in-linea\/incendio-in-una-discarica-di-bali\/\">Suwung TPA \u00e8 stato avvolto da un enorme incendio<\/a> diffondendo odori soffocanti e fumi tossici in tutto il sud dell&#039;isola mettendo in pericolo non solo l&#039;ambiente ma la salute della comunit\u00e0 di Suwung.<\/p>\n<p>Il punto che fa riflettere \u00e8 che il problema delle discariche richiede una risposta urgente da parte di tutti, comprese le imprese di ristorazione che contribuiscono alla moltiplicazione delle discariche pericolose ignorando una gestione consapevole dei rifiuti come se il domani non arrivasse mai.<\/p>\n<p>\u201cNon preoccuparsi molto del domani e concentrarsi sull\u2019adesso \u00e8 una parte della vita di Bali. Ma se si va oltre la spiritualit\u00e0, a cosa pu\u00f2 portare questa mentalit\u00e0?\u201d<\/p>\n<p>Alla luce della crisi dei rifiuti di Bali, della capacit\u00e0 limitata e del formidabile impatto ambientale e sociale delle discariche, questo \u00e8 il momento migliore per i ristoranti per passare a operazioni pi\u00f9 sostenibili.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-31420\" src=\"https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/breakfast-eating-in-bali-the-hidden-bali-environmental-cost-of-restaurant-1024x819.jpg\" alt=\"il costo ambientale nascosto del ristorante a Bali\" width=\"800\" height=\"640\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/breakfast-eating-in-bali-the-hidden-bali-environmental-cost-of-restaurant-1024x819.jpg 1024w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/breakfast-eating-in-bali-the-hidden-bali-environmental-cost-of-restaurant-300x240.jpg 300w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/breakfast-eating-in-bali-the-hidden-bali-environmental-cost-of-restaurant-768x614.jpg 768w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/breakfast-eating-in-bali-the-hidden-bali-environmental-cost-of-restaurant.jpg 1500w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h3><strong>CROCEVIA TRA BUSINESS E PIANETA <\/strong><\/h3>\n<p>Molti proprietari di ristoranti non considerano la sostenibilit\u00e0 un imperativo morale. Il settore della ristorazione spesso esprime preoccupazione per la mancanza di infrastrutture per la gestione dei rifiuti a Bali e non vuole abbracciare in modo proattivo cambiamenti positivi senza obblighi esterni. I proprietari dei ristoranti spesso sottolineano l&#039;idea sbagliata secondo cui la sostenibilit\u00e0 richiede costi aggiuntivi, motivo per cui non \u00e8 vantaggiosa per le imprese.<\/p>\n<p>\u201cSebbene sia vero che l&#039;imballaggio e il riciclaggio ecologici possano richiedere ulteriori investimenti per i ristoranti, \u00e8 fondamentale riconoscere che un approccio sostenibile al business \u00e8 incentrato sull&#039;equilibrio\u201d.<\/p>\n<p>Guarda questo. Concentrandosi sulle pratiche di prevenzione dei rifiuti, i ristoranti possono ridurre al minimo il volume dei rifiuti da gestire e ridurre la frequenza e il prezzo dei servizi di ritiro. Assegnando risorse per migliorare le pratiche di riciclaggio, i ristoranti possono ottenere risparmi sui costi a lungo termine quando si tratta di efficienza idrica ed energetica. I ristoranti hanno l\u2019opportunit\u00e0 di espandere pratiche eco-compatibili, come l\u2019imballaggio ecologico e la trasparenza delle catene di approvvigionamento, e di applicare prezzi pi\u00f9 alti per una qualit\u00e0 superiore. Un&#039;attivit\u00e0 creativa e rispettosa dell&#039;ambiente migliora l&#039;affidabilit\u00e0 e la reputazione del marchio che attira pi\u00f9 clienti e genera entrate.<\/p>\n<h3><strong>COME FUNZIONA<\/strong><\/h3>\n<p>Permettetemi di presentarvi uno dei nostri clienti, un ristorante che ha fatto un passaggio consapevole verso metodi di prevenzione dei rifiuti. L\u2019impatto non \u00e8 stato solo responsabile dal punto di vista ambientale ma anche economicamente vantaggioso. Monitorando attentamente i propri rifiuti, questo cliente \u00e8 passato dai servizi di raccolta differenziata dei rifiuti a un sistema di raccolta differenziata.<\/p>\n<p>Inizialmente, avevano programmato il ritiro dei rifiuti sette volte a settimana, sostenendo costi mensili di 1.500.000 IDR. Grazie al loro impegno nella prevenzione dei rifiuti, ora possono ritirare i rifiuti solo quattro volte a settimana, riducendo le loro spese mensili a soli 800.000 IDR.<\/p>\n<p>Questa storia di successo sottolinea l\u2019immenso potenziale delle pratiche preventive negli affari: richiedono sforzi e investimenti relativamente bassi, ma offrono notevoli risparmi sui costi.<\/p>\n<p>Un altro dei nostri clienti ha deciso di investire un po&#039; di pi\u00f9 scegliendo un imballaggio da asporto compostabile a 1.200.000 IDR al mese, rispetto a 900.000 IDR. In un movimento parallelo verso la sostenibilit\u00e0, hanno smesso di usare l\u2019acqua in bottiglia, abbracciando invece i filtri per l\u2019acqua. Questo passaggio non solo ha ridotto i rifiuti di plastica, ma ha anche consentito di risparmiare ben 40.000.000 di IDR in totale ogni anno.<\/p>\n<p>L\u2019introduzione di una tariffa simbolica per le tazze di caff\u00e8 da asporto pu\u00f2 essere un\u2019altra strategia vantaggiosa sia per le aziende che per l\u2019ambiente. Il pagamento extra pu\u00f2 motivare la met\u00e0 dei clienti a prendere il caff\u00e8 in un bar piuttosto che prenderlo da asporto, contribuendo anche alla riduzione degli sprechi. Con queste entrate aggiuntive, i ristoranti possono permettersi bicchieri di qualit\u00e0 superiore e pi\u00f9 ecologici, anche se alcuni finiscono ancora nelle discariche. Questo approccio riduce al minimo i rischi ambientali associati alle tazze usa e getta e sottolinea l&#039;impegno del bar per la sostenibilit\u00e0.<\/p>\n<p>L\u2019impegno per la sostenibilit\u00e0 pu\u00f2 diventare il fulcro dell\u2019attivit\u00e0 in grado di attrarre i clienti. Probabilmente uno dei locali sostenibili pi\u00f9 famosi di Bali, Desa Potato Head, ha costruito il proprio marchio sulla sostenibilit\u00e0 e non li ho mai sentiti alle prese con i clienti. E tu?<\/p>\n<p>\u201cIl concetto di sostenibilit\u00e0 richiede la creazione di nuove abitudini e un atteggiamento positivo nei confronti delle sfide, che si concentri sulla ricerca di soluzioni e possibilit\u00e0 piuttosto che soffermarsi su limiti o ostacoli\u201d.<\/p>\n<h3><strong>DARE L&#039;ESEMPIO <\/strong><\/h3>\n<p>Aspettare che forze esterne, siano esse il governo, le ONG o altri soggetti, creino un sistema impeccabile pu\u00f2 portare a perdere opportunit\u00e0 di miglioramento. Il ritardo pu\u00f2 provocare un disastro ambientale locale. Oggi, i ristoranti possono assumere responsabilit\u00e0 utilizzando gli strumenti disponibili, anche se non sono perfetti, e riconoscere che la perfezione \u00e8 secondaria per intraprendere azioni significative.<\/p>\n<p>Qualsiasi cambiamento inizia con la decisione di farlo. Pertanto, la giusta leadership \u00e8 essenziale, poich\u00e9 i marchi pi\u00f9 noti possono dare il buon esempio all\u2019intero settore.<\/p>\n<p>\u201cProprio come il toast con avocado \u00e8 diventato un must nei menu dei bar di Bali, l\u2019attenzione alle operazioni sostenibili pu\u00f2 acquisire slancio e diventare un\u2019altra tendenza da seguire\u201d.<\/p>\n<p>In definitiva, il successo dell\u2019industria della ristorazione di Bali e il suo contributo all\u2019economia locale non dovrebbero andare a scapito del fragile ecosistema dell\u2019isola. Essere rispettosi dell&#039;ambiente per i ristoranti non \u00e8 semplicemente una responsabilit\u00e0; \u00e8 uno strumento di resilienza e un&#039;opportunit\u00e0 per coltivare l&#039;essenza stessa di Bali. \u00c8 anche un&#039;occasione per promuovere l&#039;immagine di Bali come destinazione in cui la fiorente scena gastronomica, la natura e la cultura convivono in perfetta armonia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Saperne di pi\u00f9<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ecohoreca.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.ecohoreca.co<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ecohoreca.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instagram @ecohoreca.co<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La rapida crescita del settore della ristorazione \u00e8 una preoccupazione ambientale urgente quando si mangia a Bali.<\/p>","protected":false},"author":78,"featured_media":31629,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[275],"tags":[411],"section":[387],"interest":[372,399],"_magazine":[],"class_list":["post-31387","article","type-article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-impact","tag-readmore","section-impact","interest-eco","interest-nutrition"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/article\/31387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/78"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31387"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/article\/31387\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31387"},{"taxonomy":"section","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/section?post=31387"},{"taxonomy":"interest","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/interest?post=31387"},{"taxonomy":"_magazine","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/_magazine?post=31387"}],"curies":[{"name":"scrivere","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<!-- This website is optimized by Airlift. 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