{"id":26974,"date":"2023-09-20T19:00:17","date_gmt":"2023-09-20T11:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/instantkarmamag.com\/?post_type=article&p=26974"},"modified":"2024-06-24T02:47:51","modified_gmt":"2024-06-23T18:47:51","slug":"una-tazza-di-caffe-balinese","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/articolo\/una-tazza-di-caffe-balinese\/","title":{"rendered":"Una tazza di caff\u00e8 balinese"},"content":{"rendered":"

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Una piccola storia del caff\u00e8 di Bali<\/span><\/h2>\n
Esploriamo il viaggio del caff\u00e8 Bali dalle montagne Kintamani alla tua tazza. L\u2019Indonesia ha condizioni eccellenti per la coltivazione del caff\u00e8; tuttavia, non crebbe qui finch\u00e9 la pianta dell'Arabica non fu portata nell'arcipelago dagli olandesi nel XVII secolo.<\/span>th<\/span> secolo. <\/span><\/p>\n
Le prime piantagioni furono stabilite a Giakarta e poi si diffusero in Giava, Sulawesi e Sumatra. <\/span><\/p>\n
Alla fine, anche gli agricoltori balinesi iniziarono a coltivare il caff\u00e8 Kintamani<\/a> ha tutto ci\u00f2 di cui le piante di caff\u00e8 hanno bisogno per prosperare.<\/span>
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Il rispetto della natura \u00e8 importante in questo settore poich\u00e9 molte propriet\u00e0 del caff\u00e8 dipendono dalle condizioni in cui viene coltivato. <\/span><\/h3>\n
La maggior parte degli agricoltori balinesi segue la filosofia di Tri Hita Karana<\/a>, che viene applicato praticamente a tutto a Bali. <\/span><\/p>\n
Significa che bisogna mantenere buoni rapporti con Dio, la natura e le persone. E i balinesi lo fanno.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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Alcuni coltivatori coltivano il caff\u00e8 con gli aranci poich\u00e9 si ritiene che conferiscano al caff\u00e8 un sapore di agrumi. Mentre altri credono che non influenzi il caff\u00e8. "L'altitudine e il suolo sono ci\u00f2 che conta, questi sono i pi\u00f9 importanti", afferma Ayu Sudana, fondatrice di Bali Beans Coffee e figlia di coltivatori di caff\u00e8. <\/span><\/p>\n
Molte piantagioni di caff\u00e8 a Bali esistono da generazioni e quelle come Ayu Sudana continuano l'attivit\u00e0 di famiglia. Nelle generazioni precedenti, i coltivatori vendevano le ciliegie del caff\u00e8 per pochi centesimi. Lo vendettero a intermediari, che lo vendettero all'estero, e gli agricoltori guadagnarono pochi soldi per il loro duro lavoro. <\/span><\/p>\n
Per questo motivo i coltivatori sconsigliavano ai propri figli di coltivare il caff\u00e8. Al giorno d\u2019oggi, i loro figli stanno cambiando la situazione, garantendo agli agricoltori una giusta ricompensa e il caff\u00e8 di Bali \u00e8 apprezzato come merita di essere.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
$\"caff\u00e8$ <\/span><\/p>\n
A Bali, il tempo di raccolta dura da uno a tre mesi durante l'estate, ma le piante di caff\u00e8 richiedono cure tutto l'anno. "Dopo la raccolta, il raccolto viene lasciato per 1-3 giorni per consentire allo zucchero delle ciliegie di fermentare i chicchi al suo interno. <\/span><\/p>\n
Esistono diversi modi per elaborare il caff\u00e8 prima di asciugarlo. I fagioli possono essere estratti dalle ciliegie e lavati. Oppure possono essere estratti e lasciati essiccare insieme alla polpa. Si chiama miele lavorato, e dona ai chicchi una sfumatura fruttata. <\/span><\/p>\n
Il terzo modo \u00e8 lasciare asciugare le ciliegie del caff\u00e8 e poi estrarre i chicchi\u201d, afferma Agung Semaradana. \u00c8 un coltivatore di caff\u00e8 di terza generazione. Conosce tutte le peculiarit\u00e0 della coltivazione del buon caff\u00e8 e come un tempo fosse sottovalutato. <\/span><\/p>\n
Ora organizza visite guidate alla sua fattoria per spargere la voce sulle piccole fattorie a conduzione familiare e sull'ottimo caff\u00e8 balinese.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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Esiste anche un altro modo di lavorare i fagioli, tipico dell'Indonesia. Si chiama scafo bagnato.<\/span><\/h3>\n
W<\/span>L'et-hulling enfatizza il corpo e smorza l'acidit\u00e0 (mentre la lavorazione a umido accentua la delicata acidit\u00e0 e dolcezza)<\/span>. <\/span><\/p>\n
IL <\/span>la consistenza e il corpo sono molto duri. \u00c8 perfetto da usare come base per una miscela e poi aggiungerne altri. <\/span>Ci vogliono un paio di settimane prima che i chicchi vengano inviati alle torrefazioni.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Ci sono numerose torrefazioni di caff\u00e8 solo a Bali. <\/span><\/p>\n
Torrefazione EXPAT<\/a> \u00e8 in circolazione da un bel po' di tempo e acquista 98% di chicchi di caff\u00e8 da coltivatori indonesiani. \u201cQui a Expat, riceviamo caff\u00e8 praticamente da tutto il mondo, ma principalmente dall\u2019Indonesia. Ad esempio, la nostra miscela Nomad \u00e8 composta da fagioli indonesiani 100%. <\/span><\/p>\n
\u00c8 un mix di Sumatra e balinese\u201d, dice Bebe, responsabile del caff\u00e8 di EXPAT. \u201cCi\u00f2 che lo rende diverso \u00e8 l'elaborazione. Metodi diversi si tradurranno in acidit\u00e0, corpo e dolcezza diversi.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
$\"torrefazione$ <\/span><\/p>\n
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Mentre l'acidit\u00e0 e la dolcezza sono autoesplicative, qual \u00e8 il <\/span>corpo<\/span><\/i> di caff\u00e8? <\/span><\/p>\n
In poche parole, \u00e8 la consistenza e lo spessore della bevanda. Pi\u00f9 pieno \u00e8 il corpo, pi\u00f9 spesso sembra.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span>\u201cNormalmente, nel processo di lavaggio completo, evidenziamo maggiormente l\u2019acidit\u00e0. Quando l'acidit\u00e0 \u00e8 molto alta, il corpo sar\u00e0 leggermente pi\u00f9 basso. Ci\u00f2 che ho scoperto con il caff\u00e8 giavanese orientale \u00e8 che la consistenza del corpo \u00e8 abbastanza simile all'acidit\u00e0. Ma rispetto al caff\u00e8 di Bali ha pi\u00f9 corpo.\u201d<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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Anche la tostatura \u00e8 un processo complicato. <\/span><\/h3>\n
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Esistono diversi profili di tostatura per le diverse origini del caff\u00e8. Un profilo di arrosto \u00e8 un insieme di parametri quali temperatura, tempo, dimensione del lotto e altri.<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n
\u201cI fagiolini hanno una certa umidit\u00e0 e densit\u00e0; considereremo questo aspetto quando creeremo un profilo. Dopo l'essiccazione, arriva la fase di doratura, durante la quale avviene una reazione chimica, che comporta la scomposizione del composto zuccherino e degli amminoacidi, e il gusto e l'aroma cambieranno.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span>Pi\u00f9 lungo \u00e8 il tempo di tostatura, pi\u00f9 scuro sar\u00e0 il caff\u00e8 di Bali. Una delle differenze pi\u00f9 significative tra la torrefazione espresso e quella filtrata \u00e8 la durata del processo di tostatura<\/span>. La tostatura dell'espresso viene generalmente tostata per un periodo pi\u00f9 lungo, il che crea una tostatura pi\u00f9 scura e migliora il corpo del caff\u00e8.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
EXPAT Roastery non solo tosta caff\u00e8 e rifornisce le caffetterie, ma insegna anche ai baristi come preparare correttamente il caff\u00e8 ed eseguire controlli di qualit\u00e0. Anche se i chicchi di caff\u00e8 sono buoni, gli errori durante la preparazione possono rovinare tutto. Esistono diversi modi per macinare e preparare il caff\u00e8. Ci siamo abituati alle macchine da caff\u00e8, ma non ne hai bisogno per preparare una tazza di caff\u00e8 forte e denso di Bali.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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$\"caff\u00e8$ <\/p>\n
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"Sapete, Bali \u00e8 cos\u00ec rilassata e rilassata, quindi per renderlo pi\u00f9 semplice, prepariamo semplicemente il caff\u00e8 nella tazza e lasciamo la polvere", ride Ayu Sudana, raccontando la storia del caff\u00e8 di Bali. <\/span><\/p>\n
\u201cLe persone in ogni paese consumano caff\u00e8 ogni giorno, <\/span><\/h5>\n
ma sono solo 28 i Paesi che producono caff\u00e8\u201d <\/span><\/h5>\n
L\u2019Indonesia \u00e8 il quarto fornitore di caff\u00e8 al mondo. E ogni paese ha il suo modo di preparare il caff\u00e8. Ad esempio, la stampa francese \u00e8 fondamentalmente Bali Kopi ma senza polvere nella tazza.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Le torrefazioni pi\u00f9 grandi e popolari, incluse ma non limitate a EXPAT e Fagioli di Bali<\/a>, utilizzano principalmente fagioli di provenienza locale, balinesi e indonesiani. Gli agricoltori lavorano in modo sostenibile, assicurandosi di restituire qualcosa alla terra e agli dei.
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Le torrefazioni e i caff\u00e8 pagano il prezzo intero e restituiscono qualcosa alla comunit\u00e0. <\/span><\/p>\n
Noi, come clienti, possiamo esprimere la nostra gratitudine ai baristi e ai camerieri che servono il caff\u00e8 e alle squadre di persone che stanno dietro quella tazza mattutina e ci fanno tornare per averne ancora. <\/span><\/p>\n
Quindi, la prossima volta che ordinerai la tua dose giornaliera di caff\u00e8 espresso o latte in un elegante bar, \u00e8 probabile che stai ancora bevendo <\/span>Bali Kopi<\/span><\/i>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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Grazie a EXPAT Roasters & Bali Beans per aver supportato questo articolo sul caff\u00e8 di Bali.<\/h5>\n
Scopri di pi\u00f9 sui loro siti web<\/p>\n
www.expatroasters.com<\/a><\/p>\n
www.balibeans.com<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La maggior parte di noi assapora una tazza di caff\u00e8 Bali al mattino, che tu sia un surfista, un turista o un locale. Anche se preferisci un cappuccino, probabilmente stai ancora godendo il caff\u00e8 balinese.<\/p>","protected":false},"author":40,"featured_media":31597,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[271],"tags":[367],"section":[386,385],"interest":[399],"_magazine":[316],"class_list":["post-26974","article","type-article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-culture","tag-367","section-culture","section-explore","interest-nutrition","_magazine-316"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/article\/26974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/article\/26974\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26974"},{"taxonomy":"section","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/section?post=26974"},{"taxonomy":"interest","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/interest?post=26974"},{"taxonomy":"_magazine","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/_magazine?post=26974"}],"curies":[{"name":"scrivere","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}