{"id":31387,"date":"2024-02-18T19:00:37","date_gmt":"2024-02-18T11:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/instantkarmamag.com\/?post_type=article&p=31387"},"modified":"2024-06-24T05:02:58","modified_gmt":"2024-06-23T21:02:58","slug":"makan-di-bali-biaya-lingkungan","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/artikel\/makan-di-bali-biaya-lingkungan\/","title":{"rendered":"Makan di Bali: Dampak Lingkungan yang Tersembunyi"},"content":{"rendered":"

<\/div>

Makan di Bali: Dampak Lingkungan yang Tersembunyi<\/h2>\n
Meskipun kesuksesan kafe dan restoran di Bali berkontribusi besar terhadap daya tariknya, pesatnya pertumbuhan industri restoran merupakan permasalahan lingkungan yang mendesak dan menimbulkan pertanyaan. Dalam mengejar keuntungan cepat, industri ini menutup mata terhadap dampak jangka panjang. \u00a0<\/strong><\/p><\/blockquote>\n
$\"bali$ <\/p>\n
RESTORAN ADALAH BAGIAN DARI PRODUK WISATA<\/h3>\n
Pariwisata terutama mengandalkan atraksi alam dan budaya. Dalam hal ini, Bali agak berbeda sebagai destinasi. Selain keindahan alam yang menakjubkan dan budaya yang dinamis, Anda tidak akan menemukan begitu banyak kafe, kedai kopi, dan restoran yang dirancang dengan baik di pantai tropis mana pun di dunia.<\/p>\n
\u201cWisatawan menikmati makan di luar dan mendapatkan makanan yang diantar ke rumah mereka yang menjadikan industri restoran di Bali sebagai bagian dari produk wisata. Namun, sebagai subsistem pariwisata, restoran harus memastikan bahwa mereka tidak merugikan pulau tersebut\u201d.<\/p>\n
Data Badan Pusat Statistik Provinsi Bali menunjukkan bahwa jumlah restoran yang terdaftar di Bali terus bertambah setiap tahunnya. Seperti industri skala besar lainnya, restoran mengubah lingkungan tempat mereka beroperasi.<\/p>\n
Sekilas dampaknya terlihat positif. Industri restoran adalah salah satu lapangan kerja terbesar di Bali, yang menyediakan lapangan kerja, peluang pendapatan dan mendukung penghidupan ribuan masyarakat Bali. Restoran berfungsi sebagai platform pertukaran budaya.<\/p>\n
Mereka memperkenalkan orang-orang pada masakan yang berbeda dan mempromosikan keberagaman.<\/p>\n
Restoran menghasilkan pendapatan besar dan membayar pajak di berbagai tingkatan, sehingga berkontribusi terhadap perekonomian lokal. Kehadiran restoran juga berdampak pada real estate di Bali, karena kawasan dengan banyak restoran yang berkembang dapat menarik lebih banyak penduduk, sehingga meningkatkan nilai properti.<\/p>\n
LIHAT DI BALIK LAYAR<\/h3>\n
Namun dampak lingkungan dari industri restoran di Bali masih jauh dari baik. Restoran adalah penghasil limbah makanan yang signifikan, mulai dari sisa makanan di dapur hingga makanan pelanggan yang tidak dimakan, semua jenis kemasan dan plastik sekali pakai\u2026<\/p>\n
<\/p>\n
Restoran banyak mengkonsumsi gas untuk memasak, listrik untuk penerangan dan pendingin, serta air untuk minum, memasak dan sanitasi. Meskipun banyak restoran melakukan yang terbaik untuk mendapatkan bahan-bahan lokal, mereka hampir tidak dapat memverifikasi petani dan produsen mengenai praktik berkelanjutan. Karena dunia kuliner Bali mencakup beragam jenis masakan, beberapa restoran membeli bahan-bahan dari berbagai tempat tanpa mempedulikan emisi yang dihasilkan. Meluasnya layanan pesan-antar makanan dari restoran juga menimbulkan kekhawatiran terhadap polusi udara akibat transportasi.<\/p>\n
\u201cPenting untuk menyadari bahwa pertumbuhan industri ini membawa serta peningkatan volume sampah, dan pengelolaan sampah yang bertanggung jawab menjadi hal nomor satu yang memerlukan perhatian segera\u201d.<\/p>\n
Dengan bekerja sama dengan industri di Bali sebagai konsultan keberlanjutan, saya memperkirakan rata-rata satu kafe di Canggu menghasilkan 2 ton sampah organik dan hingga 1 ton sampah non-organik per tahun. Sementara itu, 7 dari 10 kafe bahkan tidak memilah sampah makanan dari plastik. Adakah yang bertanya-tanya ke mana perginya semua sampah campuran dari restoran ini?<\/p>\n
BESOK TIDAK PERNAH DATANG<\/h3>\n
Pada bulan Oktober 2023, TPA terbesar di Bali TPA Suwung dilalap api yang sangat besar<\/a> menyebarkan bau yang menyesakkan dan asap beracun ke seluruh bagian selatan pulau sehingga membahayakan tidak hanya lingkungan tetapi juga kesehatan masyarakat Suwung.<\/p>\n
Hal yang perlu diwaspadai adalah masalah TPA memerlukan respons segera dari semua pihak, termasuk bisnis restoran yang berkontribusi terhadap bertambahnya jumlah TPA berbahaya dengan mengabaikan pengelolaan sampah secara sadar seolah-olah hari esok tidak akan pernah datang.<\/p>\n
\u201cTidak terlalu peduli dengan hari esok dan fokus pada \u201csaat ini\u201d adalah bagian dari kehidupan di Bali. Namun jika hal ini melampaui spiritualitas, apa yang bisa dihasilkan oleh pola pikir ini?\u201d<\/p>\n
Mengingat krisis sampah di Bali, terbatasnya kapasitas dan dampak buruk dari tempat pembuangan sampah terhadap lingkungan dan sosial, inilah saat terbaik bagi restoran untuk melakukan peralihan ke arah operasional yang lebih berkelanjutan.<\/p>\n
$\"biaya$ <\/p>\n
LINTAS JALAN BISNIS DAN PLANET <\/strong><\/h3>\n
Banyak pemilik restoran tidak menganggap keberlanjutan sebagai keharusan moral. Industri restoran sering menyuarakan keprihatinan mengenai kurangnya infrastruktur pengelolaan sampah di Bali dan tidak ingin secara proaktif melakukan perubahan positif tanpa adanya kewajiban eksternal. Pemilik restoran sering menunjukkan kesalahpahaman bahwa keberlanjutan memerlukan biaya tambahan sehingga tidak bermanfaat bagi bisnis.<\/p>\n
\u201cMeskipun benar bahwa pengemasan dan daur ulang yang ramah lingkungan mungkin memerlukan investasi tambahan untuk restoran, penting untuk menyadari bahwa pendekatan bisnis yang berkelanjutan adalah tentang keseimbangan\u201d.<\/p>\n
Lihat ini. Dengan berfokus pada praktik pencegahan sampah, restoran dapat meminimalkan volume sampah yang harus dikelola serta mengurangi frekuensi dan harga layanan penjemputan. Dengan mengalokasikan sumber daya untuk meningkatkan praktik daur ulang, restoran dapat menghemat biaya dalam jangka panjang terkait efisiensi air dan energi. Restoran memiliki peluang untuk memperluas praktik ramah lingkungan, seperti pengemasan ramah lingkungan dan transparansi rantai pasokan, serta mengenakan harga yang lebih tinggi untuk kualitas yang lebih tinggi. Bisnis yang kreatif dan bertanggung jawab terhadap lingkungan meningkatkan keandalan dan reputasi merek yang menarik lebih banyak pelanggan dan menghasilkan pendapatan.<\/p>\n
BAGAIMANA ITU BEKERJA<\/strong><\/h3>\n
Izinkan saya memperkenalkan Anda kepada salah satu klien kami, sebuah restoran yang secara sadar beralih ke metode pencegahan limbah. Dampaknya tidak hanya bertanggung jawab terhadap lingkungan tetapi juga hemat biaya. Dengan memantau sampah mereka secara menyeluruh, klien ini beralih dari layanan pengumpulan sampah campuran ke sistem pengumpulan terpisah.<\/p>\n
Awalnya, mereka menjadwalkan pengambilan sampah tujuh kali seminggu, dengan biaya bulanan sebesar Rp 1.500.000. Dengan komitmen mereka terhadap pencegahan sampah, mereka kini menikmati pengambilan sampah hanya empat kali seminggu, sehingga mengurangi pengeluaran bulanan mereka menjadi hanya Rp800.000.<\/p>\n
Kisah sukses ini menggarisbawahi potensi besar dari praktik pencegahan dalam bisnis \u2013 praktik ini memerlukan upaya dan investasi yang relatif rendah, namun menawarkan penghematan biaya yang luar biasa.<\/p>\n
Klien kami yang lain memilih untuk berinvestasi lebih banyak dengan memilih kemasan makanan siap saji yang dapat dibuat kompos dengan harga Rp 1.200.000 per bulan, naik dari Rp 900.000. Sejalan dengan langkah menuju keberlanjutan, mereka berhenti menggunakan air kemasan dan beralih ke filter air. Peralihan ini tidak hanya mengurangi sampah plastik tetapi juga menghemat total Rp40.000.000 setiap tahunnya.<\/p>\n
Memperkenalkan biaya nominal untuk cangkir kopi yang dibawa pulang dapat menjadi strategi yang saling menguntungkan bagi bisnis dan lingkungan. Pembayaran ekstra dapat memotivasi separuh klien untuk minum kopi di kafe daripada mengambilnya untuk dibawa pulang, sehingga juga berkontribusi terhadap pengurangan sampah. Dengan pendapatan tambahan ini, restoran dapat membeli cangkir dengan kualitas lebih tinggi dan lebih ramah lingkungan, meskipun masih ada beberapa restoran yang berakhir di tempat pembuangan sampah. Pendekatan ini meminimalkan risiko lingkungan yang terkait dengan cangkir sekali pakai dan menggarisbawahi komitmen kafe terhadap keberlanjutan.<\/p>\n
Komitmen terhadap keberlanjutan dapat menjadi inti bisnis yang menarik pelanggan. Mungkin salah satu tempat ramah lingkungan paling terkenal di Bali, Desa Potato Head, telah membangun merek mereka berdasarkan keberlanjutan, dan saya belum pernah mendengar mereka kesulitan menghadapi klien. Dan kamu?<\/p>\n
\u201cKonsep keberlanjutan membutuhkan penciptaan kebiasaan baru dan sikap \u201cbisa melakukan\u201d terhadap tantangan yang berfokus pada menemukan solusi dan kemungkinan dibandingkan terus memikirkan keterbatasan atau hambatan\u201d.<\/p>\n
MENURUT CONTOH <\/strong><\/h3>\n
Menunggu kekuatan eksternal, baik pemerintah, LSM atau pihak lain, untuk menciptakan sistem yang sempurna dapat mengakibatkan hilangnya peluang perbaikan. Keterlambatan dapat mengakibatkan bencana lingkungan setempat. Saat ini, restoran dapat memulai tanggung jawab dengan memanfaatkan alat yang tersedia, meskipun alat tersebut tidak sempurna, dan menyadari bahwa kesempurnaan adalah hal kedua dalam mengambil tindakan yang berarti.<\/p>\n
Setiap perubahan dimulai dengan keputusan untuk melakukannya. Oleh karena itu, kepemimpinan yang tepat sangatlah penting, karena merek terkenal dapat memimpin seluruh industri dengan memberi contoh.<\/p>\n
\u201cSama seperti roti panggang alpukat yang sudah menjadi menu wajib di kafe-kafe di Bali, fokus pada operasional yang berkelanjutan juga bisa mendapatkan momentum dan menjadi tren lain yang bisa diikuti\u201d.<\/p>\n
Pada akhirnya, keberhasilan industri restoran di Bali dan kontribusinya terhadap perekonomian lokal tidak boleh mengorbankan ekosistem pulau yang rapuh. Menjadi ramah lingkungan bagi restoran bukan hanya sebuah tanggung jawab; ini adalah alat ketahanan dan peluang untuk memelihara esensi Bali. Hal ini juga merupakan kesempatan untuk mempromosikan citra Bali sebagai destinasi dimana perkembangan restoran, alam dan budaya hidup berdampingan dalam harmoni yang sempurna.<\/p>\n
<\/p>\n
Belajarlah lagi<\/h3>\n
www.ecohoreca.co<\/a><\/p>\n
Instagram @ecohoreca.co<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pesatnya pertumbuhan industri restoran merupakan masalah lingkungan yang mendesak saat makan di Bali.<\/p>","protected":false},"author":78,"featured_media":31629,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[275],"tags":[411],"section":[387],"interest":[372,399],"_magazine":[],"class_list":["post-31387","article","type-article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-impact","tag-readmore","section-impact","interest-eco","interest-nutrition"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/article\/31387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/78"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31387"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/article\/31387\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31387"},{"taxonomy":"section","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/section?post=31387"},{"taxonomy":"interest","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/interest?post=31387"},{"taxonomy":"_magazine","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/_magazine?post=31387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}