{"id":9703,"date":"2021-10-31T00:00:00","date_gmt":"2021-10-30T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/instantkarmamag.com\/article\/balinese-rice-culture\/"},"modified":"2024-07-03T16:36:51","modified_gmt":"2024-07-03T08:36:51","slug":"culture-du-riz-balinais-2","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/instantkarmamag.com\/fr\/article\/culture-du-riz-balinais-2\/","title":{"rendered":"Riz balinais Culture"},"content":{"rendered":"

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Au fil des si\u00e8cles, la culture du riz balinais est devenue l'une des cultures les plus uniques au monde, inextricablement li\u00e9e \u00e0 l'identit\u00e9 de l'\u00eele.<\/b><\/em><\/h3>\n
$\"bali$ Il y a plus de 2 500 ans, les immigrants du sud de la Chine et du Vietnam ont apport\u00e9 avec eux la m\u00e9thode Sawah, ou culture du riz irrigu\u00e9. Le changement climatique de la mousson a un impact significatif sur l'\u00eele de Bali, fournissant suffisamment d'eau pour une utilisation agricole intensive comme la culture du riz. De plus, les sols volcaniques sont tr\u00e8s fertiles.<\/p>\n
La majeure partie de l\u2019eau n\u00e9cessaire provient des r\u00e9gions d\u2019altitude, o\u00f9 les pr\u00e9cipitations sont plus fr\u00e9quentes et plus constantes que dans les plaines et dans les lacs des hauts plateaux du centre.<\/p>\n
$\"bali$
Rizi\u00e8res \u00e0 Bali \u2013 Jerry Mihimana Photographie<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n
M\u00eame si la culture du riz humide ne repr\u00e9sente que vingt pour cent des superficies, les terrasses semblent infinies, notamment dans la province de Tabanan.<\/p>\n
Tels de magnifiques escaliers verts menant au paradis, les rizi\u00e8res en terrasses magistralement am\u00e9nag\u00e9es gravissent les pentes des montagnes. Les aiguilles vertes se refl\u00e8tent dans l\u2019eau argent\u00e9e lorsque les fragiles plants de riz vert clair sont plant\u00e9s.<\/p>\n
Les champs deviennent d\u2019un vert luxuriant en seulement deux mois. La couleur du grain vire au jaune dor\u00e9 \u00e0 mesure qu'il m\u00fbrit.<\/p>\n
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Le riz est le repas de base balinais<\/b><\/p>\n
Nasi, le mot indon\u00e9sien signifiant riz cuit, fait \u00e9galement r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un repas complet.<\/p>\n
Tout ce qui contient du riz est consid\u00e9r\u00e9 comme un plat d'accompagnement.<\/p>\n
Le riz est \u00e9galement fr\u00e9quemment utilis\u00e9 comme moyen de paiement \u00e0 la place de l\u2019argent, par exemple pour payer des salaires, etc.<\/p>\n
Le riz le plus cultiv\u00e9 est blanc, bien qu'il existe \u00e9galement du riz brun rouge\u00e2tre et du riz gluant noir.<\/p>\n
$\"bali$ Devi Sri \u2013 La d\u00e9esse du riz<\/figcaption><\/figure>\n
Dewi Sri<\/b><\/p>\n
Du semis \u00e0 la r\u00e9colte, la culture du riz s'accompagne d'importantes c\u00e9r\u00e9monies d\u00e9di\u00e9es \u00e0 la d\u00e9esse du riz, Devi Sri.<\/p>\n
Elle est probablement la divinit\u00e9 la plus v\u00e9n\u00e9r\u00e9e de Bali.<\/p>\n
Chaque rizi\u00e8re poss\u00e8de un autel en son honneur, o\u00f9 de nouvelles offrandes sont d\u00e9pos\u00e9es chaque jour.<\/p>\n
Pour apaiser les mauvais esprits qui entravent une bonne croissance, les champs sont b\u00e9nis avec de l'eau b\u00e9nite (air suci) ou arack.<\/p>\n
Subak<\/b><\/p>\n
La culture du riz \u00e0 Bali est r\u00e9alis\u00e9e par des coop\u00e9ratives d'irrigation. Ce que les villageois appellent \u00ab Banjar \u00bb est \u00ab Subak \u00bb pour les riziculteurs.<\/p>\n
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Beras Bali est le nom donn\u00e9 au riz traditionnel de Bali.<\/h3>\n
$\"bali$ <\/p>\n
Il a un ar\u00f4me agr\u00e9able et co\u00fbte quatre fois le prix du riz ordinaire. Il y a plusieurs raisons \u00e0 cela:<\/p>\n
Le riz Beras Bali a besoin de 150 jours pour m\u00fbrir, alors que le riz modernis\u00e9 le plus largement utilis\u00e9 n\u2019a besoin que de 120 jours.<\/p>\n
Ses tiges sont plus longues, enroul\u00e9es en gerbes apr\u00e8s la r\u00e9colte et s\u00e9ch\u00e9es au soleil. Les coques sont ensuite retir\u00e9es en \u00e9tant pil\u00e9es dans un gros mortier en bois. D'autres vari\u00e9t\u00e9s de riz ont des grains qui tombent plus facilement que le \u00ab Beras Bali \u00bb ; ainsi, ils doivent \u00eatre battus peu de temps apr\u00e8s la r\u00e9colte. Cependant, cela supprime le besoin de greniers.<\/p>\n
Cela explique pourquoi la version conventionnelle est si ch\u00e8re.<\/p>\n
Malgr\u00e9 les efforts, les Balinais pr\u00e9f\u00e8rent les vari\u00e9t\u00e9s de riz traditionnelles aux vari\u00e9t\u00e9s modernes.<\/p>\n
Pour le dire simplement, cela leur semble meilleur.<\/p>\n
De plus, le riz \u00e0 croissance rapide, cultiv\u00e9 pour de gros rendements, permettant trois r\u00e9coltes par an, lessive le sol beaucoup plus. Les biens bon march\u00e9 produits en masse trouvent des acheteurs dans la r\u00e9gion de Java dens\u00e9ment peupl\u00e9e, parmi les r\u00e9fugi\u00e9s ruraux de Denpasar<\/a><\/strong> et d'autres lieux touristiques, et parmi tous ceux qui doivent g\u00e9rer chaque roupie.<\/p>\n
$\"bali$
R\u00e9colte \u00e0 la main \u2013 Jerry Mihimana Photographie<\/a><\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n
R\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la main<\/b><\/p>\n
Chaque ann\u00e9e, plus de dix millions de tonnes de riz m\u00fbrissent sur l'\u00eele de Bali. Cette quantit\u00e9 doit \u00eatre r\u00e9colt\u00e9e \u00e0 la main.<\/p>\n
Pendant la saison des r\u00e9coltes, vous pouvez voir des tentes-huttes pauvres, dans lesquelles les ouvriers agricoles r\u00e9sident \u00e0 la p\u00e9riph\u00e9rie des rizi\u00e8res.<\/p>\n
Les champs sont labour\u00e9s avec du b\u00e9tail en d\u00e9but d'ann\u00e9e, puis sarcl\u00e9s et nivel\u00e9s.<\/p>\n
Les graines pr\u00e9par\u00e9es sont r\u00e9pandues sur une petite partie du champ en mars. Des barri\u00e8res et des filets prot\u00e8gent les minuscules plantules vertes des animaux sauvages et des oiseaux.<\/p>\n
Apr\u00e8s six semaines, les c\u00e9r\u00e9ales sont arrach\u00e9es et replant\u00e9es en rang\u00e9es dans le champ r\u00e9el.<\/p>\n
Un mois plus tard, le champ est drain\u00e9 pendant une semaine pour permettre le d\u00e9sherbage avant d'\u00eatre \u00e0 nouveau irrigu\u00e9 jusqu'\u00e0 maturit\u00e9.<\/p>\n
Apr\u00e8s cela, le sol est rarement arros\u00e9 pour qu'il puisse durcir.<\/p>\n
Des lignes aux couleurs vives sont \u00e9rig\u00e9es \u00e0 travers les champs pour prot\u00e9ger les cultures des oiseaux. Les nombreuses oies brunes qui parcourent les champs irrigu\u00e9s veillent \u00e0 l'extermination des ravageurs.<\/p>\n
Comme les tiges sont coup\u00e9es \u00e0 la main en bottes \u00e0 l'aide de couteaux sp\u00e9ciaux, de nombreux ouvriers sont n\u00e9cessaires pendant la r\u00e9colte. Des gerbes group\u00e9es pesant 20 kg sont ensuite transport\u00e9es vers le stockage sur les \u00e9paules des porteurs.<\/p>\n
Le travail manuel traditionnel est une m\u00e9thode de culture id\u00e9ale dans une r\u00e9gion o\u00f9 la main d\u2019\u0153uvre est moins co\u00fbteuse que la machinerie et o\u00f9 les rizi\u00e8res ne sont pas adapt\u00e9es \u00e0 l\u2019utilisation des tracteurs.<\/p>\n
Le b\u00e9n\u00e9fice de la r\u00e9colte est r\u00e9parti proportionnellement<\/b><\/p>\n
Le propri\u00e9taire du champ re\u00e7oit la part du lion (quarante pour cent), m\u00eame s'il s'occupe rarement de quoi que ce soit.<\/p>\n
Le locataire, qui effectue la majeure partie du travail, re\u00e7oit \u00e9galement quarante pour cent, tous les moissonneurs et porteurs recevant dix pour cent chacun.<\/p>\n
Bien avant la r\u00e9colte, certains interm\u00e9diaires acqui\u00e8rent la production projet\u00e9e aupr\u00e8s des locataires et organisent des arm\u00e9es de travailleurs migrants. La dette et l\u2019inflation cr\u00e9ent une boucle vicieuse.<\/p>\n
\u00c0 partir du mois d'ao\u00fbt, le deuxi\u00e8me semis est g\u00e9n\u00e9ralement suivi d'un type \u00e0 croissance plus rapide et moins savoureux.<\/p>\n
Les r\u00e9coltes ont lieu trois fois par an \u00e0 un rythme distinct ax\u00e9 sur la production de masse.<\/p>\n
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\u00ab Si vous me donnez du riz, j'en mangerai aujourd'hui ; si tu m\u2019apprends \u00e0 cultiver du riz, j\u2019en mangerai tous les jours.<\/em><\/strong><\/h3>\n<\/blockquote>\n- Mahatma Gandhi -<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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