Ubud Food Festival - Offrez-vous un délicieux week-end culinaire

Festival gastronomique d'Ubud

, le principal événement culinaire d'Asie du Sud-Est, est de retour cette année. Du 30 juin au 2 juillet, le festival mettra en vedette une quarantaine de chefs locaux et internationaux qui raviront vos papilles avec une gamme variée de plats dans le cadre du magnifique paysage d'Ubud. Ce sera un tour de force culinaire inoubliable. 

Le thème du festival cette année est le sol (Tanah). Environ 95 pour cent de notre alimentation provient de notre sol, qui fait partie d’un écosystème très complexe. Le festival explorera comment nos ressources naturelles soutiennent nos vies grâce à la nourriture qu'elles nous donnent, et que pouvons-nous faire pour consommer ces ressources de manière responsable. 

« En tant que source de vie, le sol nous donne toujours tout ce que nous lui demandons. Miraculeusement, les graines que nous plantons poussent et portent toujours leurs fruits. L’eau coule le long du sol, protégeant tous les êtres vivants au-dessus et au-dessous de sa surface. La terre est comme une sage mère spirituelle. Cela nous aide à prendre conscience du maintien de l’équilibre et des cycles de vie dans la nature humaine. 

– Fondatrice et directrice de l'UFF, Janet DeNeefe-

En même temps, le festival est également une célébration de la diversité des traditions culinaires des humains.

Conformément à cet esprit, le festival de cette année réunira des chefs du monde entier pour présenter leur style culinaire. Ils présenteront leur propre style culinaire lors d'un certain nombre d'événements spéciaux, notamment des démonstrations culinaires, des masterclasses et des discussions culinaires, entre autres. 

L'un de ces chefs est le chef indonésien et auteur de livres de cuisine, Petty Elliott, qui est surtout connu pour ses fusions innovantes et alléchantes, un croisement entre la cuisine manadonaise du nord de Sulawesi et les aliments occidentaux, qui donne des plats comme le risotto manadonais. Parmi ses nombreuses réalisations exceptionnelles, citons le classement des 50 meilleurs restaurants d'Asie et des 50 meilleurs restaurants du monde en 2016 et 2017, respectivement. 

Nous avons également le chef indonésien Hans Christian, dont le restaurant August de Jakarta vient d'être nommé « The One to Watch » par les 50 meilleurs restaurants d'Asie. Le restaurant sert des plats indonésiens de différentes régions, comme le poulpe aux épices andaliman du nord de Sumatra, en utilisant des techniques de cuisine françaises. 

Du côté international, nous présenterons Gabriele Castagnetti, qui partagera ses 20 années d'expérience en tant que scientifique de l'alimentation en Europe et en Asie. Ses projets explorent les moyens de créer des aliments sains, tout en atténuant les problèmes environnementaux comme la déforestation. Il a joué un rôle de premier plan au sein des sociétés Fortune 500. 

Ensuite, nous aurons également la chef philippine Johanne Siy, qui travaille actuellement comme chef de cuisine au Lolla Singapore, un restaurant spécialisé dans la cuisine méditerranéenne. Elle a également travaillé aux États-Unis et dans plusieurs pays scandinaves. Elle a été nommée par Asia's 50 Best comme la meilleure femme chef d'Asie. Apprenez-en davantage sur sa cuisine axée sur les produits lors de sa comparution à l'UFF. 

Le thème de cette année est également accompagné d'une œuvre visuelle de l'artiste balinais de 15 ans, Ni Wayan Tiksna Gangga, originaire de Gianyar, la régence où se déroule le festival. Ses œuvres ont été exposées au prestigieux Musée des Arts Agung Rai (ARMA). Son œuvre visualise les éléments du sol, qui poussent au-dessus comme des plantes et ce qui se trouve en dessous comme des racines.  

Nous avons choisi de travailler avec elle pour l'œuvre d'art qui l'accompagne cette année en raison de son utilisation d'éléments organiques dans ses arts visuels, qui correspond à notre thème. "Les matériaux que j'ai utilisés pour créer cette œuvre provenaient de la nature, comme les fleurs, l'écorce des fruits et l'arrack [balinais]", a déclaré Gangga. Elle a ajouté que son utilisation de matériaux organiques pour ses œuvres était inspirée du principe balinais d'harmonie entre les humains et la nature..