{"id":9703,"date":"2021-10-31T00:00:00","date_gmt":"2021-10-30T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/instantkarmamag.com\/article\/balinese-rice-culture\/"},"modified":"2024-07-03T16:36:51","modified_gmt":"2024-07-03T08:36:51","slug":"cultura-del-arroz-balines","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/articulo\/cultura-del-arroz-balines\/","title":{"rendered":"Arroz balin\u00e9s Culture"},"content":{"rendered":"

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A lo largo de los siglos, la cultura del arroz balin\u00e9s ha evolucionado hasta convertirse en una de las culturas m\u00e1s singulares del mundo, inextricablemente conectada con la identidad de la isla.<\/b><\/em><\/h3>\n
$\"Art\u00edculo$ Hace m\u00e1s de 2.500 a\u00f1os, los inmigrantes del sur de China y Vietnam trajeron consigo el m\u00e9todo de Sawah, o cultivo de arroz de regad\u00edo. El clima monz\u00f3nico cambiante tiene un impacto significativo en la isla de Bali, ya que proporciona agua suficiente para un uso agr\u00edcola intensivo como el cultivo del arroz. Adem\u00e1s, los suelos volc\u00e1nicos son muy f\u00e9rtiles.<\/p>\n
La mayor parte del agua necesaria proviene de regiones m\u00e1s altas, donde las precipitaciones son m\u00e1s frecuentes y constantes que en las llanuras, y de los lagos del altiplano central.<\/p>\n
$\"Art\u00edculo$
Campos de arroz en Bali \u2013 Fotograf\u00eda de Jerry Mihimana<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n
Aunque el cultivo de arroz h\u00famedo representa s\u00f3lo el veinte por ciento de la superficie cultivada, las terrazas parecen no tener fin, sobre todo en la provincia de Tabanan.<\/p>\n
Como si fueran hermosas escaleras verdes que llevan al para\u00edso, las terrazas de arroz, dise\u00f1adas con maestr\u00eda, ascienden por las laderas de las monta\u00f1as. Las agujas verdes se reflejan en el agua plateada cuando se plantan las fr\u00e1giles pl\u00e1ntulas de arroz de color verde claro.<\/p>\n
Los campos adquieren un verde exuberante en tan solo dos meses. El color del grano cambia a amarillo dorado a medida que madura.<\/p>\n
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El arroz es el alimento b\u00e1sico de Bali.<\/b><\/p>\n
Nasi, la palabra indonesia para arroz cocido, tambi\u00e9n se refiere a una comida completa.<\/p>\n
Todo lo que lleva arroz se considera guarnici\u00f3n.<\/p>\n
El arroz tambi\u00e9n se utiliza con frecuencia como forma de pago en lugar de dinero, por ejemplo para pagar salarios y similares.<\/p>\n
La mayor parte del arroz cultivado es blanco, aunque tambi\u00e9n hay arroz marr\u00f3n rojizo y arroz glutinoso negro.<\/p>\n
$\"cultura$ Devi Sri \u2013 La diosa del arroz<\/figcaption><\/figure>\n
Dewi Sri<\/b><\/p>\n
Desde la siembra hasta la cosecha, el cultivo del arroz est\u00e1 acompa\u00f1ado de importantes ceremonias dedicadas a la diosa del arroz, Devi Sri.<\/p>\n
Ella es probablemente la deidad m\u00e1s venerada de Bali.<\/p>\n
En cada arrozal hay un altar en su honor, donde cada d\u00eda se colocan nuevas ofrendas.<\/p>\n
Para aplacar a los malos esp\u00edritus que impiden el buen crecimiento, se bendicen los campos con agua bendita (air suci) o arrack.<\/p>\n
Subak<\/b><\/p>\n
El cultivo del arroz en Bali lo llevan a cabo cooperativas de riego. Lo que los habitantes del pueblo llaman \u201cbanjar\u201d es \u201csubak\u201d para los productores de arroz.<\/p>\n
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Beras Bali es el nombre que se le da al arroz tradicional de Bali.<\/h3>\n
$\"Art\u00edculo$ <\/p>\n
Tiene un aroma delicioso y cuesta cuatro veces m\u00e1s que el arroz normal. Hay varias razones para ello:<\/p>\n
El arroz Beras Bali necesita 150 d\u00edas para madurar, mientras que el arroz modernizado m\u00e1s utilizado requiere solo 120 d\u00edas.<\/p>\n
Sus tallos son m\u00e1s largos, se enrollan en gavillas despu\u00e9s de la cosecha y se secan al sol. Luego se quitan las c\u00e1scaras machac\u00e1ndolas en un mortero grande de madera. Otras variedades de arroz tienen granos que caen m\u00e1s f\u00e1cilmente que el \u201cBeras Bali\u201d, por lo que deben trillarse poco despu\u00e9s de la cosecha. Sin embargo, esto elimina la necesidad de graneros.<\/p>\n
Eso explica por qu\u00e9 la versi\u00f3n convencional es tan cara.<\/p>\n
A pesar del esfuerzo, los balineses prefieren las variedades de arroz tradicionales a las variedades modernas.<\/p>\n
En pocas palabras, para ellos tiene mejor sabor.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el arroz de r\u00e1pido crecimiento que se ha cultivado para obtener grandes rendimientos, lo que permite tres cosechas al a\u00f1o, lixivia el suelo considerablemente m\u00e1s. Los productos baratos producidos en masa encuentran compradores en la densamente poblada Java, entre los refugiados rurales en Denpasar<\/a><\/strong> y otros lugares tur\u00edsticos, y entre todos aquellos que necesitan administrar cada rupia.<\/p>\n
$\"Art\u00edculo$
Cosecha a mano \u2013 Fotograf\u00eda de Jerry Mihimana<\/a><\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n
Cosechado a mano<\/b><\/p>\n
Cada a\u00f1o, en la isla de Bali maduran m\u00e1s de diez millones de toneladas de arroz, cantidad que debe cosecharse a mano.<\/p>\n
Durante la temporada de cosecha, se pueden ver chozas de tiendas de campa\u00f1a empobrecidas, en las que los trabajadores de la cosecha residen en las afueras de los campos de arroz.<\/p>\n
A principios de a\u00f1o los campos se aran con ganado, luego se cavan y se nivelan.<\/p>\n
Las semillas preparadas se esparcen en una peque\u00f1a parte del campo en marzo. Puertas y redes protegen las peque\u00f1as pl\u00e1ntulas verdes de los animales salvajes y los p\u00e1jaros.<\/p>\n
Despu\u00e9s de seis semanas, se arranca el grano y se vuelve a plantar en el campo real, en hileras.<\/p>\n
Un mes despu\u00e9s, el campo se drena durante una semana para permitir el desmalezado antes de regarse nuevamente hasta que alcanza la madurez.<\/p>\n
Despu\u00e9s de esto, el suelo se riega raramente para que pueda endurecerse.<\/p>\n
Se han colocado l\u00edneas de colores brillantes a lo largo de los campos para proteger los cultivos de las aves. Los numerosos gansos pardos que recorren los campos irrigados garantizan el exterminio de las plagas.<\/p>\n
Como los tallos se cortan a mano en manojos con cuchillos especiales, se necesitan muchos trabajadores para la cosecha. Los porteadores llevan a hombros las gavillas en manojos de 20 kg hasta el almac\u00e9n.<\/p>\n
El trabajo manual tradicional es un m\u00e9todo de cultivo ideal en una regi\u00f3n donde la mano de obra es menos costosa que la maquinaria y donde los arrozales no son aptos para el uso de tractores.<\/p>\n
El beneficio de la cosecha se distribuye proporcionalmente<\/b><\/p>\n
El due\u00f1o del campo recibe la parte del le\u00f3n (cuarenta por ciento) aunque rara vez se ocupa de nada.<\/p>\n
El arrendatario, que realiza la mayor parte del trabajo, tambi\u00e9n recibe el cuarenta por ciento, y todos los segadores y porteadores reciben el diez por ciento cada uno.<\/p>\n
Mucho antes de la cosecha, algunos intermediarios adquieren de los arrendatarios la producci\u00f3n prevista y organizan ej\u00e9rcitos de trabajadores migrantes. La deuda y la inflaci\u00f3n crean un c\u00edrculo vicioso.<\/p>\n
A partir de agosto, la segunda siembra suele ir seguida de una variedad de crecimiento m\u00e1s r\u00e1pido y menos sabrosa.<\/p>\n
Las cosechas se realizan tres veces al a\u00f1o a un ritmo distinto que se centra en la producci\u00f3n en masa.<\/p>\n
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\u201cSi me das arroz, comer\u00e9 hoy; si me ense\u00f1as a cultivar arroz, comer\u00e9 todos los d\u00edas\u201d.<\/em><\/strong><\/h3>\n<\/blockquote>\n\u2013 Mahatma Gandhi \u2013<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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