{"id":31387,"date":"2024-02-18T19:00:37","date_gmt":"2024-02-18T11:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/instantkarmamag.com\/?post_type=article&#038;p=31387"},"modified":"2024-06-24T05:02:58","modified_gmt":"2024-06-23T21:02:58","slug":"comer-en-bali-costos-ambientales","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/articulo\/comer-en-bali-costos-ambientales\/","title":{"rendered":"Comer en Bali: los costos ambientales ocultos"},"content":{"rendered":"<div id=\"bsf_rt_marker\"><\/div><h2>Comer en Bali: los costos ambientales ocultos<\/h2>\n<blockquote><p><strong>Si bien el \u00e9xito de los caf\u00e9s y restaurantes de Bali ha contribuido en gran medida a su atractivo, el r\u00e1pido crecimiento de la industria de la restauraci\u00f3n es una preocupaci\u00f3n ambiental acuciante que plantea interrogantes. En su af\u00e1n por obtener ganancias r\u00e1pidas, la industria hace la vista gorda ante el impacto a largo plazo. \u00a0<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-31389 size-large\" src=\"https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/bali-enviromental-eating-in-bali-1024x432.jpg\" alt=\"Comer de manera ecol\u00f3gica en Bali\" width=\"1024\" height=\"432\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/bali-enviromental-eating-in-bali-1024x432.jpg 1024w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/bali-enviromental-eating-in-bali-300x127.jpg 300w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/bali-enviromental-eating-in-bali-768x324.jpg 768w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/bali-enviromental-eating-in-bali-1536x648.jpg 1536w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/bali-enviromental-eating-in-bali.jpg 1637w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<h3>LOS RESTAURANTES SON PARTE DE UN PRODUCTO TUR\u00cdSTICO<\/h3>\n<p>El turismo se basa principalmente en atracciones naturales y culturales. En este sentido, Bali se distingue como destino. Adem\u00e1s de su impresionante belleza natural y su vibrante cultura, dif\u00edcilmente encontrar\u00e1 tanta concentraci\u00f3n de cafeter\u00edas bien dise\u00f1adas, cafeter\u00edas dignas de Instagram y restaurantes en cualquier otra costa tropical del mundo.<\/p>\n<p>\u201cLos turistas disfrutan de comer fuera y de recibir la comida en sus casas, lo que ha convertido a la industria de la restauraci\u00f3n en Bali en parte de un producto tur\u00edstico. Sin embargo, al ser un subsistema del turismo, los restaurantes deben asegurarse de no perjudicar a la isla\u201d.<\/p>\n<p>Los datos de Badan Pusat Statistik Provinsi Bali muestran que el n\u00famero de restaurantes registrados en Bali crece cada a\u00f1o. Como cualquier otra industria a gran escala, los restaurantes transforman el entorno en el que operan.<\/p>\n<p>A primera vista, el impacto parece positivo. La industria de la restauraci\u00f3n es una de las principales fuentes de empleo en Bali, ya que proporciona puestos de trabajo, oportunidades de ingresos y sustenta el sustento de miles de balineses. Los restaurantes sirven como plataformas para el intercambio cultural.<\/p>\n<p>Introducen a la gente a diferentes cocinas y promueven la diversidad.<\/p>\n<p>Los restaurantes generan ingresos sustanciales y pagan impuestos a distintos niveles, lo que contribuye a la econom\u00eda local. La presencia de restaurantes tambi\u00e9n afecta al mercado inmobiliario de Bali, ya que las zonas con una pr\u00f3spera escena gastron\u00f3mica pueden atraer a m\u00e1s residentes, lo que se traduce en un aumento del valor de las propiedades.<\/p>\n<h3>MIRA DETR\u00c1S DE ESCENA<\/h3>\n<p>Sin embargo, el impacto ambiental de la industria de la restauraci\u00f3n en Bali dista mucho de ser positivo. Los restaurantes son importantes generadores de residuos alimentarios, desde restos de comida en la cocina hasta platos no consumidos por los clientes, todo tipo de envases y pl\u00e1sticos de un solo uso\u2026<\/p>\n<p><\/p>\n<p>Los restaurantes consumen mucho gas para cocinar, electricidad para la iluminaci\u00f3n y la refrigeraci\u00f3n, as\u00ed como agua para beber, cocinar y para el saneamiento. A pesar de que muchos restaurantes hacen todo lo posible por conseguir ingredientes locales, apenas verifican las pr\u00e1cticas sostenibles de los agricultores y productores. Dado que la escena culinaria de Bali abarca una amplia gama de cocinas, algunos restaurantes compran ingredientes de lugares muy lejanos sin tener en cuenta las emisiones relacionadas. La amplia difusi\u00f3n de los servicios de entrega de alimentos por parte de los restaurantes tambi\u00e9n plantea preocupaciones sobre la contaminaci\u00f3n del aire causada por el transporte.<\/p>\n<p>\u201cEs fundamental reconocer que el crecimiento de la industria trae consigo un mayor volumen de basura, y la gesti\u00f3n responsable de residuos surge como el \u00e1rea n\u00famero uno que exige atenci\u00f3n inmediata\u201d.<\/p>\n<p>Al trabajar con la industria en Bali como consultor de sostenibilidad, estimo que, en promedio, un caf\u00e9 en Canggu produce 2 toneladas de desechos org\u00e1nicos y hasta 1 tonelada de desechos no org\u00e1nicos por a\u00f1o. Mientras tanto, 7 de cada 10 caf\u00e9s ni siquiera separan los desechos de alimentos de los pl\u00e1sticos. \u00bfAlguien se pregunta a d\u00f3nde va toda esta basura mezclada de los restaurantes?<\/p>\n<h3>EL MA\u00d1ANA NUNCA LLEGA<\/h3>\n<p>En octubre de 2023, se construir\u00e1 el vertedero m\u00e1s grande de Bali <a href=\"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/en-linea\/incendio-en-el-vertedero-de-suwung-bali\/\">La terminal a\u00e9rea de Suwung qued\u00f3 envuelta en un incendio masivo<\/a> difundiendo un olor sofocante y humo t\u00f3xico por todo el sur de la isla, poniendo en peligro no s\u00f3lo el medio ambiente sino tambi\u00e9n la salud de la comunidad de Suwung.<\/p>\n<p>El punto preocupante es que el problema de los vertederos requiere una respuesta urgente de todos, incluidos los negocios de restaurantes que contribuyen a multiplicar los vertederos peligrosos al ignorar la gesti\u00f3n consciente de los residuos como si el ma\u00f1ana nunca llegara.<\/p>\n<p>\u201cNo preocuparse demasiado por el ma\u00f1ana y centrarse en el \u201cahora\u201d es parte de la vida en Bali. Pero si va m\u00e1s all\u00e1 de la espiritualidad, \u00bfa qu\u00e9 puede llevarnos esta mentalidad?\u201d<\/p>\n<p>En vista de la crisis de residuos de Bali, la capacidad limitada y el tremendo impacto ambiental y social de los vertederos, este es el mejor momento para que los restaurantes hagan un cambio hacia operaciones m\u00e1s sostenibles.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-31420\" src=\"https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/breakfast-eating-in-bali-the-hidden-bali-environmental-cost-of-restaurant-1024x819.jpg\" alt=\"El costo ambiental oculto de los restaurantes en Bali\" width=\"800\" height=\"640\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/breakfast-eating-in-bali-the-hidden-bali-environmental-cost-of-restaurant-1024x819.jpg 1024w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/breakfast-eating-in-bali-the-hidden-bali-environmental-cost-of-restaurant-300x240.jpg 300w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/breakfast-eating-in-bali-the-hidden-bali-environmental-cost-of-restaurant-768x614.jpg 768w, https:\/\/instantkarmamag.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/breakfast-eating-in-bali-the-hidden-bali-environmental-cost-of-restaurant.jpg 1500w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h3><strong>ENCRUCIJADA ENTRE NEGOCIOS Y PLANETA <\/strong><\/h3>\n<p>Muchos propietarios de restaurantes no consideran la sostenibilidad como un imperativo moral. El sector de la restauraci\u00f3n suele manifestar su preocupaci\u00f3n por la falta de infraestructura de gesti\u00f3n de residuos en Bali y no quiere adoptar de forma proactiva cambios positivos sin obligaciones externas. Los propietarios de restaurantes suelen se\u00f1alar una idea err\u00f3nea de que la sostenibilidad requiere costes adicionales y, por ello, no es beneficiosa para el negocio.<\/p>\n<p>\u201cSi bien es cierto que los envases ecol\u00f3gicos y el reciclaje pueden requerir inversiones adicionales para los restaurantes, es vital reconocer que un enfoque sostenible de los negocios se basa en el equilibrio\u201d.<\/p>\n<p>F\u00edjese en esto. Si se centran en las pr\u00e1cticas de prevenci\u00f3n de residuos, los restaurantes pueden minimizar el volumen de residuos que deben gestionar, as\u00ed como reducir la frecuencia y el precio de los servicios de recogida. Si destinan recursos a mejorar las pr\u00e1cticas de reciclaje, los restaurantes pueden lograr ahorros de costes a largo plazo en lo que respecta a la eficiencia del agua y la energ\u00eda. Los restaurantes tienen la oportunidad de ampliar las pr\u00e1cticas ecol\u00f3gicas, como los envases ecol\u00f3gicos y la transparencia de las cadenas de suministro, y cobrar precios m\u00e1s altos por una mayor calidad. Los negocios creativos y responsables con el medio ambiente mejoran la fiabilidad y la reputaci\u00f3n de la marca, lo que atrae a m\u00e1s clientes y genera ingresos.<\/p>\n<h3><strong>COMO FUNCIONA<\/strong><\/h3>\n<p>Perm\u00edtanme presentarles a uno de nuestros clientes, un restaurante que adopt\u00f3 un enfoque consciente hacia m\u00e9todos de prevenci\u00f3n de residuos. El impacto no solo fue respetuoso con el medio ambiente, sino tambi\u00e9n rentable. Al controlar minuciosamente sus residuos, este cliente pas\u00f3 de servicios de recolecci\u00f3n de residuos mixtos a un sistema de recolecci\u00f3n por separado.<\/p>\n<p>Inicialmente, ten\u00edan recogidas de residuos programadas siete veces por semana, lo que les supon\u00eda un coste mensual de 1.500.000 IDR. Gracias a su compromiso con la prevenci\u00f3n de residuos, ahora disfrutan de recogidas de residuos solo cuatro veces por semana, lo que reduce sus gastos mensuales a tan solo 800.000 IDR.<\/p>\n<p>Esta historia de \u00e9xito subraya el inmenso potencial de las pr\u00e1cticas preventivas en las empresas: exigen relativamente poco esfuerzo e inversi\u00f3n y, sin embargo, ofrecen notables ahorros de costos.<\/p>\n<p>Otro de nuestros clientes opt\u00f3 por invertir un poco m\u00e1s y eligi\u00f3 envases compostables para llevar por 1.200.000 IDR al mes, en comparaci\u00f3n con los 900.000 IDR anteriores. En un movimiento paralelo hacia la sostenibilidad, dejaron de usar agua embotellada y adoptaron filtros de agua. Este cambio no solo redujo los desechos pl\u00e1sticos, sino que tambi\u00e9n les permiti\u00f3 ahorrar un total significativo de 40.000.000 IDR al a\u00f1o.<\/p>\n<p>La introducci\u00f3n de un cargo nominal por los vasos de caf\u00e9 para llevar puede ser otra estrategia beneficiosa para ambas partes, las empresas y el medio ambiente. El pago adicional puede motivar a la mitad de los clientes a tomar su caf\u00e9 en una cafeter\u00eda en lugar de comprarlo para llevar, lo que tambi\u00e9n contribuye a la reducci\u00f3n de residuos. Con estos ingresos adicionales, los restaurantes pueden permitirse vasos de mayor calidad y m\u00e1s ecol\u00f3gicos, incluso si algunos terminan en los vertederos. Este enfoque minimiza los riesgos ambientales asociados con los vasos desechables y subraya el compromiso de la cafeter\u00eda con la sostenibilidad.<\/p>\n<p>El compromiso con la sostenibilidad puede convertirse en un elemento central del negocio que atraiga a los clientes. Probablemente uno de los locales sostenibles m\u00e1s famosos de Bali, Desa Potato Head, ha construido su marca en torno a la sostenibilidad y nunca he o\u00eddo que tuvieran problemas con los clientes. \u00bfY t\u00fa?<\/p>\n<p>\u201cEl concepto de sostenibilidad exige la creaci\u00f3n de nuevos h\u00e1bitos y una actitud positiva ante los desaf\u00edos, que se centre en encontrar soluciones y posibilidades en lugar de detenerse en las limitaciones u obst\u00e1culos\u201d.<\/p>\n<h3><strong>PREDICAR CON EL EJEMPLO <\/strong><\/h3>\n<p>Esperar a que fuerzas externas, ya sea el gobierno, las ONG u otras partes, creen un sistema impecable puede hacer que se pierdan oportunidades de mejora. La demora puede provocar un desastre ambiental local. Hoy en d\u00eda, los restaurantes pueden asumir la responsabilidad utilizando las herramientas disponibles, incluso si no son perfectas, y reconocer que la perfecci\u00f3n es secundaria para tomar medidas significativas.<\/p>\n<p>Cualquier cambio comienza con la decisi\u00f3n de hacerlo. Por ello, es fundamental contar con un liderazgo adecuado, ya que las marcas reconocidas pueden liderar a toda la industria con el ejemplo.<\/p>\n<p>\u201cAs\u00ed como la tostada de aguacate se ha convertido en un elemento imprescindible en los men\u00fas de los caf\u00e9s de Bali, el enfoque en operaciones sustentables puede ganar impulso y convertirse en otra tendencia a seguir\u201d.<\/p>\n<p>En definitiva, el \u00e9xito de la industria de la restauraci\u00f3n de Bali y su contribuci\u00f3n a la econom\u00eda local no deben producirse a expensas del fr\u00e1gil ecosistema de la isla. Ser respetuoso con el medio ambiente para los restaurantes no es s\u00f3lo una responsabilidad, sino una herramienta de resiliencia y una oportunidad para fomentar la esencia misma de Bali. Tambi\u00e9n es una oportunidad para promover la imagen de Bali como un destino donde la pr\u00f3spera escena de la restauraci\u00f3n, la naturaleza y la cultura coexisten en perfecta armon\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>M\u00e1s informaci\u00f3n<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ecohoreca.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.ecohoreca.co<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ecohoreca.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instagram @ecohoreca.co<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El r\u00e1pido crecimiento de la industria de la restauraci\u00f3n es una preocupaci\u00f3n medioambiental acuciante a la hora de comer en Bali.<\/p>","protected":false},"author":78,"featured_media":31629,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[275],"tags":[411],"section":[387],"interest":[372,399],"_magazine":[],"class_list":["post-31387","article","type-article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-impact","tag-readmore","section-impact","interest-eco","interest-nutrition"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/article\/31387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/78"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31387"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/article\/31387\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31387"},{"taxonomy":"section","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/section?post=31387"},{"taxonomy":"interest","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/interest?post=31387"},{"taxonomy":"_magazine","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/_magazine?post=31387"}],"curies":[{"name":"Gracias","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<!-- This website is optimized by Airlift. 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