{"id":26974,"date":"2023-09-20T19:00:17","date_gmt":"2023-09-20T11:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/instantkarmamag.com\/?post_type=article&p=26974"},"modified":"2024-06-24T02:47:51","modified_gmt":"2024-06-23T18:47:51","slug":"una-taza-de-cafe-de-bali","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/articulo\/una-taza-de-cafe-de-bali\/","title":{"rendered":"Una taza de caf\u00e9 de Bali"},"content":{"rendered":"

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Un poco de historia del caf\u00e9 de Bali<\/span><\/h2>\n
Exploremos el viaje del caf\u00e9 de Bali desde las monta\u00f1as Kintamani hasta tu taza. Indonesia tiene condiciones excelentes para el cultivo del caf\u00e9; sin embargo, no creci\u00f3 aqu\u00ed hasta que los holandeses trajeron la planta ar\u00e1bica al archipi\u00e9lago en el siglo XVII.<\/span>El<\/span> siglo. <\/span><\/p>\n
Las primeras plantaciones se establecieron en Yakarta y luego se extendieron por Java, Sulawesi y Sumatra. <\/span><\/p>\n
Con el tiempo, los agricultores balineses tambi\u00e9n comenzaron a cultivar caf\u00e9 y Kintamani<\/a> Tiene todo lo que las plantas de caf\u00e9 necesitan para prosperar.<\/span>
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Respetar la naturaleza es importante en este negocio ya que muchas propiedades del caf\u00e9 dependen de las condiciones en las que se cultiva. <\/span><\/h3>\n
La mayor\u00eda de los agricultores balineses siguen la filosof\u00eda de Tri Hita Karana<\/a>, que se aplica b\u00e1sicamente a todo en Bali. <\/span><\/p>\n
Significa que uno tiene que mantener buenas relaciones con Dios, la naturaleza y la gente. Y los balineses lo hacen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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Algunos agricultores cultivan caf\u00e9 con naranjos porque creen que le dan al caf\u00e9 un sabor c\u00edtrico, mientras que otros creen que no afecta al caf\u00e9. \u201cLo que importa es la altitud y el suelo, eso es lo m\u00e1s importante\u201d, afirma Ayu Sudana, fundadora de Bali Beans Coffee e hija de agricultores de caf\u00e9. <\/span><\/p>\n
En Bali existen muchas plantaciones de caf\u00e9 desde hace generaciones, y aquellas como Ayu Sudana contin\u00faan con el negocio familiar. En generaciones anteriores, los agricultores vend\u00edan las cerezas de caf\u00e9 por unos c\u00e9ntimos. Las vend\u00edan a intermediarios, que las vend\u00edan en el extranjero, y los agricultores recib\u00edan poco dinero por su duro trabajo. <\/span><\/p>\n
Por eso, los agricultores aconsejaron a sus hijos que no cultivaran caf\u00e9. Hoy en d\u00eda, sus hijos est\u00e1n cambiando la situaci\u00f3n, garantizando que los agricultores reciban una recompensa justa y que el caf\u00e9 de Bali sea valorado como se merece.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
$\"caf\u00e9$ <\/span><\/p>\n
En Bali, el tiempo de cosecha es de uno a tres meses durante el verano, pero las plantas de caf\u00e9 requieren cuidados durante todo el a\u00f1o. \u201cDespu\u00e9s de la cosecha, el cultivo se deja entre 1 y 3 d\u00edas para que el az\u00facar de las cerezas fermente los granos en el interior. <\/span><\/p>\n
Existen m\u00faltiples formas de procesar el caf\u00e9 antes de secarlo. Los granos se pueden extraer de las cerezas y lavarlos, o se pueden extraer y dejar secar con pulpa. Se denomina proceso honey y le da a los granos un matiz afrutado. <\/span><\/p>\n
\u201cLa tercera forma es dejar secar las cerezas del caf\u00e9 y extraer los granos despu\u00e9s\u201d, dice Agung Semaradana, un caficultor de tercera generaci\u00f3n que conoce todas las particularidades del cultivo de buen caf\u00e9 y por qu\u00e9 antes no se le daba la importancia que merec\u00eda. <\/span><\/p>\n
Ahora organiza visitas guiadas a su granja para difundir la informaci\u00f3n sobre las peque\u00f1as granjas familiares y el excelente caf\u00e9 balin\u00e9s.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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Existe tambi\u00e9n otra forma de procesar los granos que es exclusiva de Indonesia: se denomina descascarillado h\u00famedo.<\/span><\/h3>\n
Yo<\/span>El descascarado enfatiza el cuerpo y aten\u00faa la acidez (mientras que el procesamiento h\u00famedo acent\u00faa la acidez y la dulzura delicadas)<\/span>. <\/span><\/p>\n
El <\/span>La textura y el cuerpo son muy duros, es perfecto para usar como base para una mezcla y luego agregar otros. <\/span>Se necesitan un par de semanas antes de que los granos se env\u00eden a las tostadur\u00edas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
S\u00f3lo en Bali hay varias tostadoras de caf\u00e9. <\/span><\/p>\n
Tostadur\u00eda EXPAT<\/a> ha existido durante bastante tiempo y obtiene 98% de granos de caf\u00e9 de agricultores indonesios. \u201cAqu\u00ed en Expat, b\u00e1sicamente obtenemos caf\u00e9 de todo el mundo, pero principalmente de Indonesia. Por ejemplo, nuestra mezcla Nomad tiene 100% de granos de caf\u00e9 indonesios. <\/span><\/p>\n
\u201cEs una mezcla de caf\u00e9 de Sumatra y Bali\u201d, dice Bebe, directora de caf\u00e9 de EXPAT. \u201cLo que lo hace diferente es el procesamiento. Diferentes m\u00e9todos dar\u00e1n como resultado diferente acidez, cuerpo y dulzura\u201d.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
$\"Tostador$ <\/span><\/p>\n
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Si bien la acidez y la dulzura se explican por s\u00ed solas, \u00bfcu\u00e1l es la <\/span>cuerpo<\/span><\/i> \u00bfde caf\u00e9? <\/span><\/p>\n
En pocas palabras, es la textura y el espesor de la bebida. Cuanto m\u00e1s cuerpo tenga, m\u00e1s espesa se sentir\u00e1.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span>\u201cNormalmente, en el proceso de lavado completo, resaltamos m\u00e1s la acidez. Cuando la acidez es muy alta, entonces el cuerpo ser\u00e1 ligeramente m\u00e1s bajo. Lo que descubr\u00ed con el caf\u00e9 de Java Oriental es que la textura del cuerpo es bastante similar a la acidez. Pero en comparaci\u00f3n con el caf\u00e9 de Bali, tiene m\u00e1s cuerpo\u201d.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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Tostar tambi\u00e9n es un proceso complicado. <\/span><\/h3>\n
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Existen diferentes perfiles de tueste para distintos or\u00edgenes de caf\u00e9. Un perfil de tueste es un conjunto de par\u00e1metros como la temperatura, el tiempo, el tama\u00f1o del lote y otros.<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n
\u201cLas jud\u00edas verdes tienen cierta humedad y densidad; tendremos en cuenta este aspecto cuando creemos un perfil. Despu\u00e9s del secado, llega la etapa de pardeamiento, en la que se producir\u00e1 una reacci\u00f3n qu\u00edmica, lo que significa que se descomponen los compuestos de az\u00facar y los amino\u00e1cidos, y el sabor y el aroma cambiar\u00e1n.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span>Cuanto m\u00e1s largo sea el tiempo de tueste, m\u00e1s oscuro ser\u00e1 el caf\u00e9 de Bali. Una de las diferencias m\u00e1s significativas entre el caf\u00e9 tostado para espresso y el caf\u00e9 tostado para filtro es la duraci\u00f3n del proceso de tueste.<\/span>Los tostados para espresso generalmente se tuestan durante un per\u00edodo m\u00e1s prolongado, lo que crea un tueste m\u00e1s oscuro y mejora el cuerpo del caf\u00e9.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
EXPAT Roastery no solo tuesta caf\u00e9 y abastece a las cafeter\u00edas, sino que tambi\u00e9n ense\u00f1a a los baristas a preparar el caf\u00e9 correctamente y a realizar controles de calidad. Incluso si los granos de caf\u00e9 son buenos, los errores durante la preparaci\u00f3n pueden arruinarlo todo. Hay muchas formas de moler y preparar caf\u00e9. Nos acostumbramos a las m\u00e1quinas de caf\u00e9, pero no es necesario tener una para preparar una taza de caf\u00e9 Bali fuerte y espeso.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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$\"Caf\u00e9$ <\/p>\n
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\u201cBali es un lugar muy relajado y tranquilo, as\u00ed que, para que sea m\u00e1s f\u00e1cil, simplemente preparamos el caf\u00e9 en la taza y dejamos el polvo\u201d, se r\u00ede Ayu Sudana, contando la historia del caf\u00e9 de Bali. <\/span><\/p>\n
\u201cLa gente de todos los pa\u00edses consume caf\u00e9 a diario, <\/span><\/h5>\n
pero s\u00f3lo hay 28 pa\u00edses que producen caf\u00e9\u201d <\/span><\/h5>\n
Indonesia es el cuarto mayor proveedor de caf\u00e9 del mundo y cada pa\u00eds tiene su propia forma de preparar el caf\u00e9. Por ejemplo, la prensa francesa es b\u00e1sicamente un caf\u00e9 de Bali, pero sin caf\u00e9 molido en la taza.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Las tostadoras m\u00e1s grandes y populares, incluidas, entre otras, EXPAT y Frijoles de Bali<\/a>, utilizan principalmente frijoles de origen local, balineses e indonesios. Los agricultores trabajan de manera sustentable, asegur\u00e1ndose de devolver algo a la tierra y a los dioses.
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Las tostadoras y caf\u00e9s pagan el precio completo y retribuyen a la comunidad. <\/span><\/p>\n
Nosotros, como clientes, podemos expresar nuestra gratitud a los baristas y camareros que sirven el caf\u00e9 y a los equipos de personas que est\u00e1n detr\u00e1s de esa taza de la ma\u00f1ana y nos hacen volver por m\u00e1s. <\/span><\/p>\n
As\u00ed que, la pr\u00f3xima vez que pidas tu dosis diaria de espresso o caf\u00e9 con leche en una elegante cafeter\u00eda, es probable que todav\u00eda est\u00e9s bebiendo <\/span>Caf\u00e9 de Bali<\/span><\/i>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
–<\/p>\n
Gracias a EXPAT Roasters y Bali Beans por apoyar este art\u00edculo sobre el caf\u00e9 de Bali.<\/h5>\n
Obtenga m\u00e1s informaci\u00f3n en sus sitios web<\/p>\n
www.expatroasters.com<\/a><\/p>\n
www.balibeans.com<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La mayor\u00eda de nosotros saboreamos una taza de caf\u00e9 balin\u00e9s por la ma\u00f1ana, ya seas surfista, turista o local. Incluso si prefieres un caf\u00e9 con leche, probablemente tambi\u00e9n est\u00e9s disfrutando del caf\u00e9 balin\u00e9s.<\/p>","protected":false},"author":40,"featured_media":31597,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[271],"tags":[367],"section":[386,385],"interest":[399],"_magazine":[316],"class_list":["post-26974","article","type-article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-culture","tag-367","section-culture","section-explore","interest-nutrition","_magazine-316"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/article\/26974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/article\/26974\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26974"},{"taxonomy":"section","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/section?post=26974"},{"taxonomy":"interest","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/interest?post=26974"},{"taxonomy":"_magazine","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/_magazine?post=26974"}],"curies":[{"name":"Gracias","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}