Festival de comida de Ubud
El Festival de Comida de Ubud, el evento culinario más importante del sudeste asiático, regresa este año. Del 30 de junio al 2 de julio, el festival contará con la presencia de unos 40 chefs locales e internacionales que deleitarán su paladar con una amplia gama de platos con el hermoso paisaje de Ubud como telón de fondo: será una experiencia culinaria inolvidable.
El tema del festival de este año es el suelo (Tanah). Alrededor del 95 por ciento de nuestros alimentos provienen del suelo, que es parte de un ecosistema muy complejo. El festival será una exploración de cómo nuestros recursos naturales sustentan nuestras vidas a través de los alimentos que nos brindan y qué podemos hacer para consumir estos recursos de manera responsable.
“Como fuente de vida, la tierra siempre nos da todo lo que le pedimos. Milagrosamente, las semillas que plantamos siempre crecen y dan fruto. El agua fluye por el suelo, protegiendo a todos los seres vivos que se encuentran por encima y por debajo de su superficie. La tierra es como una sabia madre espiritual. Nos ayuda a tomar conciencia para mantener el equilibrio y los ciclos de vida en la naturaleza humana”.
– Fundadora y directora de la UFF, Janet DeNeefe-
Al mismo tiempo, el festival también es una celebración de la diversidad de tradiciones culinarias que tenemos los humanos.
En consonancia con este espíritu, el festival de este año reunirá a chefs de todo el mundo para mostrar su estilo culinario. Presentarán su estilo culinario único en una serie de eventos especiales que incluyen demostraciones de cocina, clases magistrales y charlas sobre gastronomía, entre otros.
Una de estas chefs es la chef indonesia y autora de libros de cocina, Petty Elliott, conocida por sus innovadoras y deliciosas fusiones, un cruce entre la cocina manadonesa del norte de Sulawesi y la comida occidental, que da como resultado platos como el risotto manadonés. Entre sus muchos logros destacados se incluye su participación en los 50 mejores restaurantes de Asia y los 50 mejores restaurantes del mundo en 2016 y 2017, respectivamente.
También contamos con el chef indonesio Hans Christian, cuyo restaurante August, en Yakarta, acaba de ser nombrado "el que hay que tener en cuenta" por la lista Asia's 50 Best Restaurants. El restaurante sirve platos indonesios de distintas regiones, como pulpo con especias Andaliman del norte de Sumatra, utilizando técnicas de cocina francesas.
En el ámbito internacional, contaremos con la presencia de Gabriele Castagnetti, que compartirá sus conocimientos adquiridos a lo largo de sus 20 años de experiencia como científico de alimentos en Europa y Asia. Sus proyectos exploran formas de crear alimentos saludables y, al mismo tiempo, mitigar problemas ambientales como la deforestación. Ha desempeñado papeles importantes en las empresas de Fortune 500.
También contaremos con la presencia de la chef filipina Johanne Siy, quien actualmente trabaja como chef principal de Lolla Singapore, un restaurante especializado en cocina mediterránea. También ha trabajado en Estados Unidos y varios países escandinavos. La revista Asia's 50 Best la ha nombrado la mejor chef femenina de Asia. Conozca más sobre su cocina basada en productos agrícolas durante su aparición en UFF.
El tema de este año también está acompañado por una obra de arte visual de la artista balinesa de 15 años Ni Wayan Tiksna Gangga, oriunda de Gianyar, la regencia donde se lleva a cabo el festival. Sus obras se han exhibido en el prestigioso Museo de Arte Agung Rai (ARMA). Su obra de arte visualiza los elementos del suelo, que crecen sobre él como plantas y los que se encuentran debajo de él como raíces.
Elegimos trabajar con ella para la obra de arte que acompaña a esta pieza este año debido a su uso de elementos orgánicos en sus artes visuales, lo que se alinea con nuestro tema. “Los materiales que utilicé para crear esta obra de arte provienen de la naturaleza, como flores, cáscaras de frutas y el arak [balinés]”, dijo Gangga. Agregó que el uso de materiales orgánicos para su obra de arte se inspiró en el principio balinés de armonía entre los seres humanos y la naturaleza..
English