{"id":9703,"date":"2021-10-31T00:00:00","date_gmt":"2021-10-30T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/instantkarmamag.com\/article\/balinese-rice-culture\/"},"modified":"2024-07-03T16:36:51","modified_gmt":"2024-07-03T08:36:51","slug":"balinesische-reiskultur","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/artikel\/balinesische-reiskultur\/","title":{"rendered":"Balinesischer Reis Culture"},"content":{"rendered":"

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Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die balinesische Reiskultur zu einer der weltweit einzigartigsten Kulturen entwickelt, die untrennbar mit der Identit\u00e4t der Insel verbunden ist.<\/b><\/em><\/h3>\n
$\"Bali$ Vor mehr als 2.500 Jahren brachten Einwanderer aus S\u00fcdchina und Vietnam die Methode des Sawah-Reisanbaus mit. Das wechselnde Monsunklima hat erhebliche Auswirkungen auf die Insel Bali und sorgt f\u00fcr ausreichend Wasser f\u00fcr intensive landwirtschaftliche Nutzung wie den Reisanbau. Au\u00dferdem sind die vulkanischen B\u00f6den sehr fruchtbar.<\/p>\n
Der Gro\u00dfteil des ben\u00f6tigten Wassers stammt aus h\u00f6her gelegenen Regionen, in denen es h\u00e4ufiger und gleichm\u00e4\u00dfiger regnet als in den Ebenen, und aus den Seen des zentralen Hochlands.<\/p>\n
$\"Bali$
Reisfelder auf Bali \u2013 Jerry Mihimana Fotografie<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n
Obwohl der Nassreisanbau lediglich zwanzig Prozent der Anbaufl\u00e4che einnimmt, scheinen die Terrassen insbesondere in der Provinz Tabanan kein Ende zu nehmen.<\/p>\n
Wie wundersch\u00f6ne gr\u00fcne Treppen zum Paradies ziehen sich die meisterhaft angelegten Reisterrassen die Bergh\u00e4nge hinauf. Gr\u00fcne Nadeln spiegeln sich im silbrigen Wasser, wenn die zarten, hellgr\u00fcnen Reissetzlinge gepflanzt werden.<\/p>\n
Bereits nach zwei Monaten f\u00e4rben sich die Felder saftig gr\u00fcn. Mit zunehmender Reife ver\u00e4ndert sich die Farbe des Korns zu goldgelb.<\/p>\n
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Reis ist das Grundnahrungsmittel der Balinesen<\/b><\/p>\n
Nasi, das indonesische Wort f\u00fcr gekochten Reis, bezeichnet auch eine komplette Mahlzeit.<\/p>\n
Als Beilage gilt alles mit Reis.<\/p>\n
Reis wird au\u00dferdem h\u00e4ufig als Zahlungsmittel anstelle von Geld verwendet, etwa zur Zahlung von Geh\u00e4ltern und \u00c4hnlichem.<\/p>\n
Der am h\u00e4ufigsten angebaute Reis ist wei\u00df, es gibt jedoch auch r\u00f6tlich-braunen Reis und schwarzen Klebreis.<\/p>\n
$\"bali$ Devi Sri \u2013 Die G\u00f6ttin des Reises<\/figcaption><\/figure>\n
Dewi Sri<\/b><\/p>\n
Von der Aussaat bis zur Ernte wird der Reisanbau von bedeutenden Zeremonien begleitet, die der Reisg\u00f6ttin Devi Sri gewidmet sind.<\/p>\n
Sie ist wahrscheinlich Balis am meisten verehrte Gottheit.<\/p>\n
Auf jedem Reisfeld steht ihr zu Ehren ein Altar, auf dem t\u00e4glich frische Opfergaben niedergelegt werden.<\/p>\n
Um die b\u00f6sen Geister zu bes\u00e4nftigen, die ein gutes Wachstum verhindern, werden die Felder mit heiligem Wasser (Air Suci) oder Arrak gesegnet.<\/p>\n
Subak<\/b><\/p>\n
Der Reisanbau auf Bali erfolgt durch Bew\u00e4sserungsgenossenschaften. Was die Dorfbewohner \u201eBanjar\u201c nennen, ist f\u00fcr Reisbauern \u201eSubak\u201c.<\/p>\n
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\u201eBeras Bali\u201c ist der Name des traditionellen Reis aus Bali.<\/h3>\n
$\"Bali$ <\/p>\n
Er hat ein herrliches Aroma und ist viermal so teuer wie normaler Reis. Daf\u00fcr gibt es mehrere Gr\u00fcnde:<\/p>\n
Beras-Bali-Reis ben\u00f6tigt 150 Tage zum Reifen, w\u00e4hrend die am weitesten verbreitete modernisierte Reissorte nur 120 Tage ben\u00f6tigt.<\/p>\n
Seine St\u00e4ngel sind l\u00e4nger, werden nach der Ernte zu Garben gewickelt und in der Sonne getrocknet. Die Schalen werden dann durch Zerstampfen in einem gro\u00dfen Holzm\u00f6rser entfernt. Andere Reissorten haben leichter fallende K\u00f6rner als \u201eBeras Bali\u201c; daher m\u00fcssen sie bald nach der Ernte gedroschen werden. Dadurch werden jedoch keine Kornspeicher ben\u00f6tigt.<\/p>\n
Das erkl\u00e4rt, warum die herk\u00f6mmliche Variante so teuer ist.<\/p>\n
Trotz des Aufwands bevorzugen die Balinesen traditionelle Reissorten gegen\u00fcber modernen Sorten.<\/p>\n
Um es einfach auszudr\u00fccken: Es schmeckt ihnen besser.<\/p>\n
Dar\u00fcber hinaus laugt schnell wachsender Reis, der auf gro\u00dfe Ertr\u00e4ge gez\u00fcchtet wurde und drei Ernten pro Jahr erm\u00f6glicht, den Boden erheblich st\u00e4rker aus. Billige Massenware findet K\u00e4ufer im dicht besiedelten Java, unter l\u00e4ndlichen Fl\u00fcchtlingen in Denpasar<\/a><\/strong> und anderen Touristenorten und unter all jenen, die mit jeder Rupie klarkommen m\u00fcssen.<\/p>\n
$\"Bali$
Ernte per Hand \u2013 Jerry Mihimana Fotografie<\/a><\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n
Von Hand geerntet<\/b><\/p>\n
Auf der Insel Bali reifen j\u00e4hrlich \u00fcber zehn Millionen Tonnen Reis. Diese Menge muss per Hand geerntet werden.<\/p>\n
W\u00e4hrend der Erntezeit sieht man am Rande der Reisfelder armselige Zelth\u00fctten, in denen Erntearbeiter wohnen.<\/p>\n
Die Felder werden zu Jahresbeginn mit Vieh gepfl\u00fcgt, anschlie\u00dfend gehackt und eingeebnet.<\/p>\n
Die vorbereiteten Samen werden im M\u00e4rz auf einem kleinen Teil des Feldes ausgestreut. Tore und Netze sch\u00fctzen die winzigen gr\u00fcnen Pfl\u00e4nzchen vor Wildtieren und V\u00f6geln.<\/p>\n
Nach sechs Wochen wird das Getreide ausgerupft und in Reihen auf dem eigentlichen Feld neu gepflanzt.<\/p>\n
Einen Monat sp\u00e4ter wird das Feld eine Woche lang entw\u00e4ssert, um das Unkraut zu entfernen, bevor es erneut bew\u00e4ssert wird, bis die Pflanzen reif sind.<\/p>\n
Danach wird der Boden nur noch selten gew\u00e4ssert, damit er abh\u00e4rten kann.<\/p>\n
Um die Nutzpflanzen vor V\u00f6geln zu sch\u00fctzen, werden quer \u00fcber die Felder bunte Linien gezogen. Die zahlreichen braunen G\u00e4nse, die \u00fcber die bew\u00e4sserten Felder getrieben werden, sorgen f\u00fcr die Ausrottung der Sch\u00e4dlinge.<\/p>\n
Da die St\u00e4ngel mit speziellen Messern von Hand in B\u00fcndel geschnitten werden, sind w\u00e4hrend der Ernte viele Erntehelfer erforderlich. Die geb\u00fcndelten Garben mit einem Gewicht von 20 kg werden anschlie\u00dfend auf den Schultern von Tr\u00e4gern ins Lager getragen.<\/p>\n
Traditionelle Handarbeit ist eine ideale Anbaumethode in einer Region, in der Arbeitskr\u00e4fte weniger kosten als Maschinen und die Reisfelder nicht f\u00fcr den Einsatz von Traktoren geeignet sind.<\/p>\n
Der Ernteertrag wird anteilig verteilt<\/b><\/p>\n
Der L\u00f6wenanteil (vierzig Prozent) geht an den Feldbesitzer, obwohl er sich kaum um die Felder k\u00fcmmert.<\/p>\n
Der P\u00e4chter, der die meiste Arbeit leistet, erh\u00e4lt ebenfalls vierzig Prozent, w\u00e4hrend alle Schnitter und Tr\u00e4ger jeweils zehn Prozent erhalten.<\/p>\n
Lange vor der Ernte erwerben Zwischenh\u00e4ndler die voraussichtliche Produktion von den P\u00e4chtern und organisieren Heerscharen von Wanderarbeitern. Schulden und Inflation bilden einen Teufelskreis.<\/p>\n
Ab August erfolgt als Zweitaussaat meist eine schneller wachsende, weniger geschmacksintensive Sorte.<\/p>\n
Die Ernten erfolgen dreimal im Jahr in einem bestimmten Rhythmus, der auf Massenproduktion ausgerichtet ist.<\/p>\n
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\u201eWenn du mir Reis gibst, habe ich heute etwas zu essen. Wenn du mir beibringst, wie man Reis anbaut, habe ich jeden Tag etwas zu essen.\u201c<\/em><\/strong><\/h3>\n<\/blockquote>\n- Mahatma Gandhi -<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Beras Bali oder balinesischer Reis ben\u00f6tigt 150 Tage zum Reifen, w\u00e4hrend die am weitesten verbreitete modernisierte Reissorte nur 120 Tage ben\u00f6tigt.<\/p>","protected":false},"author":214,"featured_media":33200,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[271],"tags":[346],"section":[386],"interest":[372,401,399],"_magazine":[347],"class_list":["post-9703","article","type-article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-culture","tag-346","section-culture","interest-eco","interest-nature","interest-nutrition","_magazine-347"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/article\/9703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/214"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/article\/9703\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9703"},{"taxonomy":"section","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/section?post=9703"},{"taxonomy":"interest","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/interest?post=9703"},{"taxonomy":"_magazine","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/_magazine?post=9703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}