{"id":26974,"date":"2023-09-20T19:00:17","date_gmt":"2023-09-20T11:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/instantkarmamag.com\/?post_type=article&p=26974"},"modified":"2024-06-24T02:47:51","modified_gmt":"2024-06-23T18:47:51","slug":"eine-tasse-bali-kaffee","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/artikel\/eine-tasse-bali-kaffee\/","title":{"rendered":"Eine Tasse Bali-Kaffee"},"content":{"rendered":"

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Eine kleine Geschichte des Bali-Kaffees<\/span><\/h2>\n
Lassen Sie uns die Reise des balinesischen Kaffees von den Kintamani-Bergen bis in Ihre Tasse erkunden. Indonesien bietet hervorragende Bedingungen f\u00fcr den Kaffeeanbau. Allerdings wuchs er hier erst, als die Arabica-Pflanze im 17. Jahrhundert von den Niederl\u00e4ndern auf den Archipel gebracht wurde.<\/span>th<\/span> Jahrhundert. <\/span><\/p>\n
Die ersten Plantagen wurden in Jakarta angelegt und breiteten sich dann \u00fcber ganz Java, Sulawesi und Sumatra aus. <\/span><\/p>\n
Schlie\u00dflich begannen auch balinesische Bauern, Kaffee anzubauen, und Kintamani<\/a> hat alles, was Kaffeepflanzen zum Gedeihen brauchen.<\/span>
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Der Respekt vor der Natur ist in diesem Gesch\u00e4ft wichtig, da viele Kaffeeeigenschaften von den Bedingungen abh\u00e4ngen, unter denen sie angebaut werden. <\/span><\/h3>\n
Die meisten balinesischen Bauern folgen der Philosophie Drei Hita Karana<\/a>, was im Grunde auf alles auf Bali gilt. <\/span><\/p>\n
Es bedeutet, dass man eine gute Beziehung zu Gott, der Natur und den Menschen pflegen muss. Und das tun die Balinesen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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Manche Bauern bauen Kaffee neben Orangenb\u00e4umen an, weil sie glauben, dass diese dem Kaffee einen Zitrusgeschmack verleihen. Andere wiederum glauben, dass dies dem Kaffee keinen Schaden zuf\u00fcgt. \u201eH\u00f6he und Boden sind entscheidend, das ist das Wichtigste\u201c, sagt Ayu Sudana, die Gr\u00fcnderin von Bali Beans Coffee und Tochter von Kaffeebauern. <\/span><\/p>\n
Viele Kaffeefarmen auf Bali bestehen seit Generationen, und Menschen wie Ayu Sudana f\u00fchren das Familienunternehmen weiter. In fr\u00fcheren Generationen verkauften die Bauern ihre Kaffeekirschen f\u00fcr ein paar Cent. Sie verkauften sie an Zwischenh\u00e4ndler, die sie ins Ausland verkauften, und die Bauern bekamen wenig Geld f\u00fcr ihre harte Arbeit. <\/span><\/p>\n
Aus diesem Grund rieten die Bauern ihren Kindern vom Kaffeeanbau ab. Heute \u00e4ndern ihre Kinder die Situation und sorgen daf\u00fcr, dass die Bauern gerecht entlohnt werden und der balinesische Kaffee die Wertsch\u00e4tzung erf\u00e4hrt, die er verdient.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
$\"Bali-Kaffee\"$ <\/span><\/p>\n
Auf Bali betr\u00e4gt die Erntezeit im Sommer ein bis drei Monate, Kaffeepflanzen m\u00fcssen jedoch das ganze Jahr \u00fcber gepflegt werden. \u201eNach der Ernte l\u00e4sst man die Pflanzen ein bis drei Tage ruhen, damit der Zucker aus den Kirschen die Bohnen darin fermentieren kann. <\/span><\/p>\n
Es gibt mehrere M\u00f6glichkeiten, den Kaffee vor dem Trocknen zu verarbeiten. Die Bohnen k\u00f6nnen aus den Kirschen extrahiert und gewaschen werden. Oder sie k\u00f6nnen extrahiert und mit Fruchtfleisch getrocknet werden. Dies nennt man Honigverarbeitung und verleiht den Bohnen eine fruchtige Note. <\/span><\/p>\n
Die dritte M\u00f6glichkeit besteht darin, die Kaffeekirschen trocknen zu lassen und die Bohnen anschlie\u00dfend zu extrahieren\u201c, sagt Agung Semaradana. Er ist Kaffeebauer in dritter Generation. Er kennt alle Besonderheiten des Anbaus von gutem Kaffee und wei\u00df, wie wenig er fr\u00fcher gesch\u00e4tzt wurde. <\/span><\/p>\n
Jetzt organisiert er F\u00fchrungen zu seiner Farm, um die kleinen familiengef\u00fchrten Farmen und den gro\u00dfartigen balinesischen Kaffee bekannt zu machen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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Es gibt au\u00dferdem noch eine weitere Methode der Bohnenverarbeitung, die einzigartig in Indonesien ist: die sogenannte Nasssch\u00e4lmethode.<\/span><\/h3>\n
B<\/span>Das Sch\u00e4len betont den K\u00f6rper und d\u00e4mpft die S\u00e4ure (w\u00e4hrend die Nassverarbeitung die zarte S\u00e4ure und S\u00fc\u00dfe betont)<\/span>. <\/span><\/p>\n
Der <\/span>Textur und K\u00f6rper sind sehr hart. Es eignet sich perfekt als Basis f\u00fcr eine Mischung und kann dann mit anderen vermischt werden. <\/span>Es dauert einige Wochen, bis die Bohnen an die R\u00f6stereien geschickt werden.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Allein auf Bali gibt es zahlreiche Kaffeer\u00f6stereien. <\/span><\/p>\n
EXPAT R\u00f6sterei<\/a> gibt es schon seit einiger Zeit und bezieht 98% Kaffeebohnen von indonesischen Bauern. \u201eHier bei Expat beziehen wir grunds\u00e4tzlich Kaffee aus der ganzen Welt, aber haupts\u00e4chlich aus Indonesien. Unsere Nomad-Mischung besteht beispielsweise aus 100% indonesischen Bohnen. <\/span><\/p>\n
\u201eEs ist eine Mischung aus Sumatra und Balinesen\u201c, sagt Bebe, Leiterin der Kaffeeabteilung bei EXPAT. \u201eDer Unterschied liegt in der Verarbeitung. Unterschiedliche Methoden f\u00fchren zu unterschiedlichem S\u00e4uregehalt, K\u00f6rper und S\u00fc\u00dfe.\u201c<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
$\"Expat-R\u00f6ster$ <\/span><\/p>\n
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W\u00e4hrend S\u00e4ure und S\u00fc\u00dfe selbsterkl\u00e4rend sind, was ist der <\/span>K\u00f6rper<\/span><\/i> von Kaffee? <\/span><\/p>\n
Einfach ausgedr\u00fcckt kommt es auf die Konsistenz und Dicke des Getr\u00e4nks an. Je voller der K\u00f6rper, desto dicker f\u00fchlt es sich an.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span>\u201eNormalerweise betonen wir beim Vollwaschverfahren den S\u00e4uregehalt st\u00e4rker. Wenn der S\u00e4uregehalt sehr hoch ist, ist der K\u00f6rper etwas schw\u00e4cher. Was ich beim ostjavanischen Kaffee festgestellt habe, ist, dass die Textur des K\u00f6rpers dem S\u00e4uregehalt recht \u00e4hnlich ist. Aber im Vergleich zum balinesischen Kaffee hat er mehr K\u00f6rper.\u201c<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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Auch das R\u00f6sten ist ein komplizierter Vorgang. <\/span><\/h3>\n
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Es gibt verschiedene R\u00f6stprofile f\u00fcr verschiedene Kaffeeherk\u00fcnfte. Ein R\u00f6stprofil ist eine Reihe von Parametern wie Temperatur, Zeit, Chargengr\u00f6\u00dfe und andere.<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n
\u201eGr\u00fcne Bohnen haben eine bestimmte Feuchtigkeit und Dichte; diesen Aspekt ber\u00fccksichtigen wir, wenn wir ein Profil erstellen. Nach dem Trocknen kommt die Br\u00e4unungsphase, in der eine chemische Reaktion stattfindet, bei der die Zuckerverbindungen und Aminos\u00e4uren abgebaut werden und sich Geschmack und Aroma ver\u00e4ndern.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
\u00a0<\/span>Je l\u00e4nger die R\u00f6stzeit ist, desto dunkler ist der Bali-Kaffee. Einer der gr\u00f6\u00dften Unterschiede zwischen Espresso- und Filterr\u00f6stungen ist die Dauer des R\u00f6stvorgangs.<\/span>. Espressor\u00f6stungen werden typischerweise \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum ger\u00f6stet, wodurch eine dunklere R\u00f6stung entsteht und der K\u00f6rper des Kaffees verst\u00e4rkt wird.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
EXPAT Roastery r\u00f6stet nicht nur Kaffee und beliefert Caf\u00e9s, sondern bringt Baristas auch bei, wie sie ihren Kaffee richtig zubereiten und Qualit\u00e4tskontrollen durchf\u00fchren. Selbst wenn die Kaffeebohnen gut sind, k\u00f6nnen Fehler beim Aufbr\u00fchen alles verderben. Es gibt mehrere M\u00f6glichkeiten, Kaffee zu mahlen und aufzubr\u00fchen. Wir haben uns an Kaffeemaschinen gew\u00f6hnt, aber Sie brauchen keine, um eine Tasse starken, dicken Bali-Kaffee zuzubereiten.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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$\"Bali-Kaffee$ <\/p>\n
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\u201eBali ist so entspannt und locker, also machen wir es uns einfacher: Wir machen den Kaffee einfach in der Tasse und lassen das Pulver da\u201c, lacht Ayu Sudana und erz\u00e4hlt die Geschichte des balinesischen Kaffees. <\/span><\/p>\n
\u201eDie Menschen in jedem Land trinken t\u00e4glich Kaffee, <\/span><\/h5>\n
aber es gibt nur 28 L\u00e4nder, die Kaffee produzieren\u201c <\/span><\/h5>\n
Indonesien ist der viertgr\u00f6\u00dfte Kaffeelieferant der Welt. Und jedes Land hat seine eigene Art, Kaffee zuzubereiten. Die French Press ist zum Beispiel im Grunde Bali Kopi, aber ohne Pulver in der Tasse.\u201c<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
Die gr\u00f6\u00dften und beliebtesten R\u00f6stereien, darunter EXPAT und Bali Bohnen<\/a>, verwenden haupts\u00e4chlich Bohnen aus der Region, aus Bali und Indonesien. Die Bauern arbeiten nachhaltig und stellen sicher, dass sie dem Land und den G\u00f6ttern etwas zur\u00fcckgeben.
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R\u00f6stereien und Caf\u00e9s zahlen den vollen Preis und geben der Gemeinschaft etwas zur\u00fcck. <\/span><\/p>\n
Wir als Kunden k\u00f6nnen den Baristas und Kellnern, die den Kaffee servieren, und den Teams, die hinter unserer morgendlichen Tasse Kaffee stehen und daf\u00fcr sorgen, dass wir immer wieder zur\u00fcckkommen, unsere Dankbarkeit ausdr\u00fccken. <\/span><\/p>\n
Wenn Sie also das n\u00e4chste Mal Ihre t\u00e4gliche Dosis Espresso oder Latte in einem stilvollen Caf\u00e9 bestellen, trinken Sie wahrscheinlich immer noch <\/span>Bali-Koch<\/span><\/i>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n
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Danke an EXPAT Roasters & Bali Beans f\u00fcr die Unterst\u00fctzung dieses Artikels \u00fcber Bali-Kaffee.<\/h5>\n
Erfahren Sie mehr auf ihren Websites<\/p>\n
www.expatroasters.com<\/a><\/p>\n
www.balibeans.com<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die meisten von uns genie\u00dfen morgens eine Tasse balinesischen Kaffee, egal ob Surfer, Tourist oder Einheimischer. Selbst wenn Sie lieber einen Latte trinken, genie\u00dfen Sie wahrscheinlich trotzdem balinesischen Kaffee.<\/p>","protected":false},"author":40,"featured_media":31597,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[271],"tags":[367],"section":[386,385],"interest":[399],"_magazine":[316],"class_list":["post-26974","article","type-article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-culture","tag-367","section-culture","section-explore","interest-nutrition","_magazine-316"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/article\/26974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/article\/26974\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26974"},{"taxonomy":"section","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/section?post=26974"},{"taxonomy":"interest","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/interest?post=26974"},{"taxonomy":"_magazine","embeddable":true,"href":"https:\/\/instantkarmamag.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/_magazine?post=26974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}