رحلة أوبود الطهي

اليوم نأخذك في رحلة طهي صغيرة في أوبود! هل تعلم أن أوبود ليست فقط المركز الفني والروحي، ولكنها أيضًا مركز الطهي؟

نحن من الكارما الفورية لقد اخترنا المواقع التالية لأننا نشعر أن الطهي الخاص بهم الاختيار والجودة والتنوع استثنائي. خاصة الآن في هذا الوضع، مقارنة بأماكن الذواقة المعروفة الأخرى، فهي كذلك رواد الأعمال الذين يتمتعون "بذوق" معين ويحبون ما يفعلونه.

قدنا دراجاتنا النارية عبر شوارع سينجاكرتا النابضة بالحياة إلى بيلياتان. أحب ذلك عندما يكون الظلام بالفعل، ويكون هناك جو مختلف تمامًا عما هو عليه أثناء النهار، و في كل مكان على طول الشارع، هناك رائحة الطعام مثل ساتيه، بابي جولينج، جورينجان، لالابان وأكثر من ذلك بكثير الذي يرغب فيه القلب المحلي.

رايز بالي

جائعين، وصلنا إلى وجهتنا النهائية، مطعم "Rise" في بيلياتان. يقدم Rise أشهى المأكولات المتوسطية من ديك رومى. كل شيء مطبوخ طازجًا و تم إعداده بالحب من قبل أسلي صاحب يعلو. Rise Bali يستخدم فقط منتجاته الخاصة، زبادي، طحينة، مخلل، خبز بيتا، تركي فرحة وأكثر.

طبخها التقليدي ووصفاتها السرية تأتي من أجدادها ووالديها، التي تدير مطعمًا في مسقط رأسها بودروم.

انتقلت أسلي معها إلى بالي منذ عامين ابنة عمرها 5 سنوات وزوجها تم افتتاح Rise in Ubud في سبتمبر 2020. مع أطباق البحر الأبيض المتوسط المختلفة تقدم, لم يكن الاختيار سهلاً, لكن كان الترقب أكبر.

• باباجانوس (باذنجان مشوي وفلفل، الثوم والبقدونس في زيت الزيتون)
• الدبال
• جزرة-طرطور: (لبن بالجزر والثوم والزيتون زيت)
• تزاتزيكي
• كبة، وهي عبارة عن كرات البرغل المقلية مع اللحم البقري و ال راب دجاج تانتوني

تم إعداد كل شيء طازجًا وتقديمه مع خبز البيتا محلي الصنع - وليمة لك براعم التذوق.

سعيدة وكاملة، قررنا الحلوى. كيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك، البقلاوة-أوه نعم، ويا إلهي، لم آكل مثل هذه الطيبة قط البقلاوة. طبعا القهوه التركيه الاصليه الذي كان يقدم مع التركية الأصلية كأس النحاس، لا ينبغي تفويتها.

خاتمة:

يا رفاق، ماذا يمكنني أن أقول؟ لقد كان مجرد لذيذ للغاية! مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة و الأطباق الشهية مع الأطباق التركية الأصيلة عليك بالتأكيد أن تجرب!

بالكلافااااااااااااااا والحظ تمام .

رايز بالي، مطبخ بحر إيجه والبحر الأبيض المتوسط

جى ال. سوكما كيسوما رقم 21، بيلياتان أوبود

مفتوح من الساعة 9 صباحًا حتى 9 مساءً، ويغلق أيام الأحد

للطلب عبر الواتساب: (+62) 0821 4561 0532

اي جي: @rise_bali

________________________________________________________________________________

في يوم آخر، كنا في الخارج مع سينثيا، مغنية الجاز الشابة والجميلة والمتفائلة. هي يعيش في أوبود منذ 6 سنوات. التقينا منذ وقت ليس ببعيد على شاطئ سيندهو في سانور. أخذت فرصة الاتصال بها وسؤالها عما إذا كانت ترغب في أن تظهر لنا القليل من أوبود.

أول ما طلبته منا سينثيا عند نقطة الالتقاء:

" هل انتم جائعون ايها الشباب؟ هل أكلت شيئا بعد؟ أنا جائع جدًا وأريد أن أظهر أنت مكاني المفضل الجديد حيث تناولت مؤخرًا أفضل حساء فو. كما تعلمون، انها ليست مجرد الطعام، فإن فلسفة الرجل الذي يصنع الوجبات اللذيذة تستحق الزيارة بالتأكيد.

بعد رحلة قصيرة وصلنا إلى بينيستانان. قرأت أن الهيبيين الأوائل شوهدوا هنا في عام 1969 وأن الرسام الهولندي آري سميت عاش هنا في نهاية الخمسينيات. أسس مدرسة الفنانين الشباب ولهذا سمي المكان قرية الفنانين الشباب. بعد أن المنطقة ازدهرت. جاء المزيد من سكان جزيرة بالي إلى هنا لتعلم الرسم والشفاء والسحر.

جرين لوتس بالي

هناك عدد لا يحصى من المطاعم الصغيرة ودخلنا "جرين لوتس".

وارونج نباتي معاصر بسيط ولكنه لذيذ للغاية. لا حليب ولا عسل ولا بيضة. صاحب اللوتس الخضراء أ روح فلسفية مشرقة، استقبلتنا بطريقة ودية وفي وفي الوقت نفسه، كان سعيدًا برؤية سينثيا مرة أخرى.

بعد نحن استمتعت بالطعام اللذيذ والصحي، وكان لدينا حديث لطيف للغاية مع المالك. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد، اقرأ مقالته "أ". الفكر من اللوتس الخضراء.

أخبرنا أنه عندما تأكل، لا يوجد صوت التواصل بين الإنسان والطبيعة الأم.

متى عندما تأكل، فإن الطاقة من الطعام تذهب مباشرة إلى جسمك جسدك، إلى عقلك، إلى روحك، إلى روحك.

رسالتهم هي الطعام هنا. يجلبون السعادة، الصحة، وهذه هي الطريقة التي تجلب المزيد من الفرح. عندما الناس تناول المزيد من الطعام النباتي، ومن المؤكد أنه سيكون هناك عدد أقل من القتل الحيوانات.

يحمل Green Lotus الرسالة: اعرف من أنت.

قم بزيارة جرين لوتس -> رابط الخرائط هنا

المطبخ النباتي من جرين لوتس فيوجن

سايان، كيكاماتان أوبود، كابوباتن جيانيار، بالي

مفتوح من الساعة 10 صباحًا حتى 7 مساءً، ويغلق أيام الثلاثاء

________________________________________________________________________________

بعد ذلك، سافرنا مسافة أبعد قليلاً عبر المنعطفات الطرق، الغابة اليسار واليمين، إلى نيوه كونينج.

Nyuh Kuning هي قرية بجوار غابة القرود طابعها الخاص، حيث توقفنا عند القديم مقهى الأصدقاء. مرة أخرى، تألقت عيون سينثيا، وبها كانت ساحرة ابتسمت، قالت:

"انتبهوا يا شباب، هنا تحصلون على الأفضل القهوة وأفضل قهوة اسبريسو الموز النقية علبة سكر."

وكانت على حق بكل بساطة.

قهوة الأصدقاء القدامى

جلسنا لفترة واستمتعنا بمشروباتنا في هذا المكان الهادئ. فجأة Made، المالك مقهى الأصدقاء القدامى، جاء بالقرب من الزاوية.

كان علي فقط أن أقوم بمقابلة صغيرة

ولد Made ونشأ في مدينة بيلانتيه القريبة جبل باتور في منطقة مرتفعات كينتاماني، وليس بعيدًا عن ذلك اوبود.

"لقد نشأت وأنا أعمل في مزرعة عائلتي. عندما كنت طفلاً، كنا إشعال مصابيح الكيروسين ليلاً لعدم توفر الكهرباء. لقد عشنا حياة بسيطة محاطة بالجبال الجميلة.

من خلال المقهى الخاص بي، أريد دعم مزارعي البن في كينتاماني. أنا لا أقوم بالكثير من التسويق. أحاول فقط إظهار ما أقوم به والعمل والأشخاص الذين يقفون وراءه.

ال التسويق الأكثر إثباتًا بالنسبة لي هو الطبيعة الأم؛ إنها تجلب الأشخاص المناسبين إلى المقهى الخاص بي، الذي اختاره الكون بشكل جميل.

لم أكن أريد أن أكون مزارعًا، لذلك عملت في السياحة وتعلمت اللغة الإنجليزية في نفس الوقت. ثم، في أحد الأيام، لاحظت وجود خلل في التوازن، وفجأة فهم التفاني والسعادة في زراعة الأرض وزراعتها.

أنا فخور بكوني مزارعًا من كينتاماني، حيث نشأت - وأنا كذلك فخور بمشاركة ثمار الأرض. إن وقت كورونا هذا يجعلني أكثر ثقة، وأنا أثق في هذا ما أنا عليه عمل.أنا فقط أعمل، أصيل ومباشر، وأسير مع تدفق طبيعة الحياة."

تقوم عائلته بزراعة سلالات مختلفة من القهوة العربية يدويًا وبدون أي مواد كيميائية الأسمدة أو المبيدات الحشرية. يتم قطف كل حبة قهوة بعناية فقط عندما تكون حمراء وناضجة حقًا، ثم تجفف الحبوب على الخشب على ارتفاع حوالي متر واحد في الهواء.

هذا يتسبب في الاحتفاظ بالفاصوليا رائحتهم الكاملة.

مقهى Old Friends هو واحة هادئة رائعة مع قهوة ممتازة مباشرة من العائلة مزرعة محمصة في الموقع ومختارة بعناية من الفاصوليا تلو الأخرى.

الحرفيون الحقيقيون يديرون هذا المقهى ويمكنك أن ترى العناية والاهتمام بالتفاصيل في كل ما يصنعونه وكذلك تناسب أنيقة.

نحن نحب فلسفة الرعاية الحقيقية للمالك. القرية الصغيرة إن Nyuh Kuning محظوظ للغاية لامتلاك مقهى من الدرجة الأولى مثل Old Friends...

قم بزيارة مقهى الأصدقاء القدامى

-> رابط الخريطة هنا

جالان نيوه بوجوج رقم 5، نيوه كونينج، أوبود، بالي

مفتوح من الساعة 8 صباحًا حتى 4 مساءً، الثلاثاء مغلق

موقع إلكتروني:  oldfriendscoffee.com

إذا كنت في أوبود وتحب القهوة الجيدة، يجب عليك الذهاب إلى هناك.

إنها فرحة.

شكرا لك على تجربة القهوة المذهلة الخاصة بك.