مهرجان أوبود للأغذية - دلّل نفسك بعطلة نهاية أسبوع شهية للطهي

مهرجان أوبود للأغذية

، حدث الطهي الرائد في جنوب شرق آسيا، يعود مرة أخرى هذا العام. في الفترة من 30 يونيو إلى 2 يوليو، سيضم المهرجان حوالي 40 طاهيًا محليًا وعالميًا الذين سوف يشبعون ذوقك بمجموعة متنوعة من الأطعمة على خلفية المناظر الطبيعية الجميلة في أوبود - ستكون جولة طهي لا تُنسى. 

موضوع المهرجان هذا العام هو التربة (تاناه). حوالي 95% من غذائنا يأتي من تربتنا، التي تعد جزءًا من نظام بيئي معقد للغاية. سيكون المهرجان بمثابة استكشاف لكيفية استدامة مواردنا الطبيعية لحياتنا من خلال الطعام الذي تقدمه لنا، وما الذي يمكننا فعله لاستهلاك هذه الموارد بطريقة مسؤولة. 

"باعتبارها مصدرًا للحياة، فإن التربة تمنحنا دائمًا كل ما نطلبه منها. ومن المعجزة أن البذور التي نزرعها تنمو دائمًا وتؤتي ثمارها. يتدفق الماء على طول التربة، ويحمي جميع الكائنات الحية فوق وتحت سطحها. الأرض مثل الأم الروحية الحكيمة. فهو يساعدنا على أن نصبح واعيين للحفاظ على التوازن ودورات الحياة في الطبيعة البشرية. 

– مؤسس ومدير UFF، جانيت دينيفي-

وفي الوقت نفسه، يعد المهرجان أيضًا احتفالًا بتنوع تقاليد الطهي التي لدينا نحن البشر.

وتماشيًا مع هذه الروح، سيجمع مهرجان هذا العام الطهاة من جميع أنحاء العالم معًا لعرض أسلوبهم في الطهي. وسيقدمون أسلوبهم الفريد في الطهي في عدد من المناسبات الخاصة بما في ذلك عروض الطهي التوضيحية والدروس المتقدمة ومحادثات الطعام وغيرها. 

أحد هؤلاء الطهاة هو الطاهية الإندونيسية ومؤلفة كتب الطبخ، بيتي إليوت، التي اشتهرت بمزيجها المبتكر والشهي - وهو مزيج بين مأكولات مانادونيز من شمال سولاويزي والأطعمة الغربية، مما ينتج عنه أطباق مثل ريزوتو مانادونيز. ومن بين إنجازاتها العديدة البارزة التحكيم في أفضل 50 مطعمًا في آسيا وأفضل 50 مطعمًا في العالم في عامي 2016 و2017 على التوالي. 

لدينا أيضًا الشيف الإندونيسي، هانز كريستيان، الذي حصل مطعمه في جاكرتا في أغسطس على لقب "الشخص الذي يستحق المشاهدة" من قبل أفضل 50 مطعمًا في آسيا. يقدم المطعم المأكولات الإندونيسية من مناطق مختلفة، مثل الأخطبوط مع توابل أندليمان من شمال سومطرة، باستخدام تقنيات الطبخ الفرنسية. 

وعلى الجانب الدولي، سنستضيف غابرييل كاستانيتي، الذي سيشاركنا أفكارًا من خبرته الممتدة على مدار 20 عامًا كعالم أغذية في أوروبا وآسيا. تستكشف مشاريعه طرقًا لإنتاج أغذية صحية، مع التخفيف أيضًا من المشكلات البيئية مثل إزالة الغابات. لقد لعب أدوارًا قيادية في شركات Fortune 500. 

بعد ذلك، سيكون لدينا أيضًا الشيف الفلبيني جوهان سي، الذي يعمل حاليًا كرئيس الطهاة في مطعم Lolla Singapore، وهو مطعم متخصص في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. عملت أيضًا في الولايات المتحدة والعديد من الدول الإسكندنافية. لقد تم اختيارها من قبل أفضل 50 طاهية في آسيا كأفضل طاهية في آسيا. تعرف على المزيد حول مطبخها القائم على المنتجات أثناء ظهورها في UFF. 

ويرافق موضوع هذا العام أيضًا عمل فني مرئي للفنان الباليني البالغ من العمر 15 عامًا، ني وايان تيكسنا جانجا، وهو مواطن من جيانيار، المنطقة التي يقام فيها المهرجان. تم عرض أعمالها في متحف أجونج راي للفنون (ARMA) المرموق. تصور أعمالها الفنية عناصر التربة التي تنمو فوقها كالنباتات وما يقع تحتها كالجذور.  

لقد اخترنا العمل معها في العمل الفني المصاحب لهذا العام بسبب استخدامها للعناصر العضوية في فنونها البصرية، وهو ما يتماشى مع موضوعنا. قال جانجا: "إن المواد التي استخدمتها لإنشاء هذا العمل الفني جاءت من الطبيعة، مثل الزهور وقشر الفاكهة والعرق [البالي]". وأضافت أن استخدامها للمواد العضوية في أعمالها الفنية مستوحى من المبدأ البالي المتمثل في الانسجام بين الإنسان والطبيعة.